Rätt saltning av fisk hemma

kokkärl: tunn lång kniv, skärbräda, fiskpincett, pappershanddukar, en liten kopp, pergamentpapper, behållare / hink med lock.

Ingredienserna

Steg matlagning

Klipp filé

1. Vid laxen rensad för våg och slagt slaktkropp, höj den främre fenan, inför en tunn kniv i vinkel och mot huvudet, skär köttet till åsen.
   
2. Vrid slaktkroppen till den andra sidan, utför en liknande operation från fiskens andra sida och skär av huvudet. Ställ kniven under det första benet och snitt slaktkroppen längs åsen.
   
3. Lägg den första resulterande fileten åt sidan. Återigen, ta med kniven under åsen som finns kvar i den andra halvan av slaktkroppen och skär av de återstående ryggbenen. Skruva av 4-5 ben med en kniv, skär från köttet till sidan av buken och skär av teshu (magen) med en rörelse. För att utföra samma operation med den andra fileten.
   
4. Ta bort det återstående benet i fiskköttet med fiskpincett. Ben tas bort från fileten med pincett "i höjd", från huvudet till svanssidan.
   
5. Ta bort den vita vita remsan från fileten med en vass kniv. Skär köttet från huden och rör dig från svansen till huvudets sida.
   

Krydda med salt lax

1. Klipp av svansen på den färdiga laxfiléen som den tunnaste delen av fileten.
   
2. Skär återstående massa i tre lika stora delar och torka med pappershanddukar. Applicera några droppar olivolja på varje bit fiskmassa och slipa på ytan. Blanda i en liten kopp 2 msk. l. grovt salt med 1 msk. l. granulerat socker.
   
3. Applicera en stor nypa sockersaltblandning på varje fiskbit och försiktigt, men försiktigt, för att inte skada vävnaden, gnugga fisken i massan och saltar från alla sidor.
   
4. Slå in varje salt bit lax med pergament, lägg i en bekväm hink med lock och sätt i kylen under en dag.
   

Video recept

En oändlig mästarklass från den oöverträffade kocken Uriel Stern. Se hur enkelt receptet och metoden för saltning av röd fisk är! En visuell videolektion gör att du direkt kan lära dig laga mat och du kommer att äga många av hemligheterna i kulinarisk konst.

Tack för att du var uppmärksam på receptet för saltning av röd fisk. Vilket nytt och intressant gav den här guiden dig? Vilka innovationer har du stött på och hur användbart var det här receptet? Hur saltar du fisken hemma? Kanske har du en speciell hemlighet för saltning av fisk.

Andra fiskrecept