Pickling gurkor i liter burkar utan ättika 🥫

Köksapparater och redskap:handfat, svamp, 1-liters burk, järnlock, nylonlock, kniv, sked, panna, spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

Gurkaberedning

1. Gurkor väljs bäst utan skador. Vi tar mängden med en mängd av 500 g medelstora gurkor per 1 liter burk. Tvätta mina gurkor under rinnande vatten. Det är bättre att tvätta med en svamp, det tar bort vita avlagringar från gurkor och tvättar sand. Vi lägger de tvättade gurkorna i en handfat och fyller den med kallt vatten. Låt stå i vatten i 1-2 timmar, beroende på när de samlades in. Blötlägg gurkorna så att de inte bara är knasiga utan också så att vätskemängden i burken inte minskar och gurkorna lagras väl i marinaden. Om du inte suger gurkorna, kommer de att absorbera marinaden som du kommer att fylla dem med.
   
2. Under denna tid förbereder vi burkar och lock: tvätta och sterilisera.
   

Förbereder sig för att rulla upp

1. Alla blad av körsbär, vinbär, pepparrot tvättas noggrant med vatten. Dill paraplyer kan hällas med kokande vatten, då kommer de att avslöja sin doft mer. I varje steriliserad 1-liters burk lägger vi 2 st. kryddor, 3-4 ärter med svartpeppar, 2 vitlöksklyftor. Om vitlöksklyfton är stora kan du klippa dem i längdriktningen.
   
2. Tillsätt 1 blad körsbär, 2 blad vinbär.
   
3. I botten av burk, lägg 1 dill paraply, om du har ett stort, kan du dela upp det i flera delar och lägga i flera burkar.
   
4. Skär pepparrotsstjälken (vi kommer att behöva den senare), vika pepparrotbladet och lägg den på botten av burk.
   
5. I tvättade gurkor skär vi svansen på båda sidor och staplar dem i burkar vertikalt så tätt som möjligt till varandra. Skär pepparrotsskuren i flera bitar, sätt in den mellan vertikalt lagda gurkor. Sprid det andra lagret med gurkor horisontellt. Om gurkorna är stora kan de skäras.
   
6. Vi lägger dillparaplyer ovanpå gurkorna.
   
7. Skär i små ringar chilipeppar och lägg 2-3 ringar i en burk. Du kan justera skärpan efter din smak.
   
8. Toppa med ett ark vinbär.
   
9. Bränn vattnet i en kastrull i koka. Häll kokande vatten över gurkorna så att vattnet helt täcker dem. En sådan fyllning behövs så att gurkorna värms upp snabbare. Täck burken med ett sterilt järnlock och låt stå i 10 minuter.
   
10. Efter ett tag, ta bort järnlocket och täck burken med ett kapronlock med hål, tappa vattnet i pannan. Vi lägger vatten på elden, låt det koka.
    
11. Häll gurkorna igen med kokt vatten, låt stå i 10 minuter.
    

Marinadberedning

1. Vi tar vatten i proportion: 0,5 l vatten per 1 liter burk. För 1 liter vatten tar vi 1 msk. l. salt och 2 msk. l. socker.
   
2. Koka marinaden tills sockret och saltet är helt upplöst. Lägg den kokta marinaden åt sidan, låt den stå i 1 till 2 minuter så att åsnens sediment uppträder efter att saltet har lösts upp.
   

Gurkagrullning

1. Vi dränerar vattnet helt från gurkorna.
   
2. Häll 1/3 tsk i varje burk. citronsyra.
   
3. Häll omedelbart ren varm marinad i bankerna.Du måste alltid ha kokande vatten på lager, för om du inte har beräknat, och du inte hade tillräckligt med 2 matskedar vatten, kan du lägga till vanligt kallt kokande vatten, så kommer din burk att vara full.
   
4. Vi täcker burkarna med ett järnlock och rullar upp.
   
5. Vänd försiktigt burkarna upp och ner och kontrollera lockets densitet så att vattnet inte läcker någonstans.
   
6. Vi täcker burkarna med en filt och lämnar dem upp och ner tills de svalnar helt.
   

Video recept

I den här videon kan du se hur gurka rullas utan vinäger för vintern. Du kommer att se hur de läggs i burkar, vad de lägger till, hur de gör marinaden och hur många gånger de häller gurkor innan de rullas.