Saltning av röd fisk är alltid ett framgångsrikt, lätt saltat recept

Köksapparater och redskap:

• en behållare för saltning;
• skärbräda;
• en kniv;
• pincett för benavlägsnande;
• en skål för beredning av blandningen;
• klibbar film;
• pappershanddukar;
• lagringstank.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Du kan salta vilken röd fisk som helst enligt detta recept: lax, kummelax, rosa lax, öring, lax och fisk med vitt kött faller inte ut ur denna rad alls - receptet passar alla. Så ta en bit fisk som väger ungefär 700 g, tvätta den med kallt vatten, rengör den med våg, skölj igen.
   
2. Komma till skärningen. Det är inte nödvändigt att ta bort huden från fisken. Skär den längs ryggen. Om det finns en ryggfena, skär sedan på båda sidor av den och ta bort fenen. Vi skär ryggen längs ryggbenet i två delar, klipper kammen med en kniv och tar bort de små benen med pincett. Om du inte har en pincett kan du naturligtvis klara dig utan den, men saker kommer att dra på lite.
   
3. Skär bort överskott av fettlager (de kan vara på buken och längs ryggfenan). Fettet absorberar inte salt och försenar fastigheten på köttet själv på denna plats, och eftersom vi erbjuder dig ett snabbt sätt att salta fisken är det bättre att ta bort det feta lagret.
   
4. I slutet av alla manipulationer för beredning av fiskfiléen tvättar vi den igen med kallt vatten, torkar den med pappershanddukar.
   
5. I en liten skål förbereder vi en saltblandning: ta 2 teskedar salt och en tesked socker, blanda. Fans av kryddig mat kan lägga mald svartpeppar till blandningen - en halv tesked räcker. För att ge en kryddig smak kan du lägga till en fjärdedel tesked lagerblad. Den kryddiga smaken av havsfisk ger aromen av dill eller persilja. Om du gillar detta tillskott kan du finhacka greenerna och lägga till bulkblandningen. Ingredienserna i detta steg läggs uteslutande för pikanti, utan dem är det fullt möjligt att göra.
   
6. Häll lite blandning i botten av saltbehållaren.
   
7. Vi lägger fiskskivor i den med huden ner. Häll den återstående blandningen ovanifrån, fördela den jämnt över hela fiskfiléens yta och fånga sidorna.
   
8. Täck behållaren med ett lock. Om det inte finns något lock kan du täcka det med fastfilm, men samtidigt göra några punkter i det med en tandpetare så att behållaren ventileras. Lägg fisken i kylen. Att salta där i ungefär en dag. Om du vill få mycket saltad fisk kan du prova den inom 12-15 timmar, men fortfarande saltas den ganska jämnt efter en dag. Det finns älskare av fisk som är mer salt, i detta fall får du exponering och låt den ligga i saltblandningen i upp till två dagar.
   
9. När fisken når önskad saltningsgrad, ta bort överskott av salt från den, om den fortfarande finns kvar på fiskens yta. Men troligen kommer det allt att förvandlas till en saltlake, som kommer att samlas i botten av tanken. Vi tvättar fisken i kallt vatten och torkar med pappershanddukar.
   
10. Vi lägger den färdiga fisken i en torr ren behållare och skär efter behov.
    

Video recept

I en liten pedagogisk video visas alla steg för saltning av röd fisk med detaljerade kommentarer tydligt.

Andra fiskrecept