Japansk ostkaka - ett detaljerat recept för en läcker dessert

Köksapparater och redskap:

• en ugn;
• flera skålar;
• en mixer;
• en sked;
• spade;
• stekpanna;
• stewpan med en tjock botten;
• vispa;
• pergamentpapper.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Värm ugnen till 120 grader. Lägg i en behållare med vatten, i vilken det kommer att finnas en bakform. Detta är nödvändigt för att värma formen innan du skickar ostkakan för att förbereda.
   
2. Just nu börjar vi förbereda produkter. Först måste du separera ekorrarna från äggulorna och lägga båda behållarna åt sidan.
   
3. I en gryta med en tjock botten måste du blanda 110 gram ostmassa, 30 gram smör och 50 gram mjölk. Sätt på en liten eld och omrör hela tiden massan till en homogen konsistens. Om du inte har disk med en tjock botten kan du lösa upp massan i ett vattenbad.
   
4. När massan blir homogen måste den tas bort från värmen och nästan omedelbart tillsättas portionerat mjöl, knåda degen med en spatel.
   
5. Tillsätt äggulorna till samma massa och blanda väl. Gör detta försiktigt för att inte skada massans luftighet.
   
6. Pisk med en mixer separat proteiner. Vi börjar med låg hastighet och väntar på att skummet dyker upp. Tillsätt sedan socker i steg, och öka hastigheten gradvis. Pisk de vita tills mjuka toppar.
   
7. Blanda sedan båda massorna - keso och vispad proteiner med en spatel. Rör om tills massan är homogen, men gör det försiktigt för att bibehålla proteinets luftighet.
   
8. Nu måste du förbereda en bakform. Sätt pergamentpapper på botten och väggar. Häll sedan i formen den färdiga ostmassan. Sedan måste du slå formen ett par gånger på bordet för att släppa luft från degen.
   
9. Ugnen ska förvärmas till 120 grader. Bakningsprocessen är viktig att övervaka mycket noggrant så att degen inte spricker. För att göra detta måste du följa flera temperaturförhållanden enligt följande schema. Lägg först den framtida ostkakan i ugnen, uppvärmd till 120 grader och baka i 20 minuter. Höj sedan temperaturen till 150 grader utan att öppna ugnen och baka en ostkaka i ytterligare 15 minuter. Därefter öppnar du ugnen i 10 sekunder, stänger och sänker temperaturen till 100 grader. Vid denna temperatur måste du baka en ostkaka i ytterligare 40 minuter. När tiden går måste ugnen stängas av och ostkakan lämnas inuti ytterligare 10 minuter.
   
10. Sedan måste du få ostkakan och låt den svalna i ytterligare 15-20 minuter vid rumstemperatur. Nu kan du försiktigt ta ut ostkakan ur formen. Massan av efterrätt bör visa sig vara ostmassa och lätt. Ostkaka ska likna gelé genom konsistens, om den skakas något i händerna.
    
11. Ostkaka kan garneras med florsocker och färska bär. Du kan servera den vid bordet omedelbart efter att den har svalnat - då blir den mjuk och ostmassa. Om du lägger den i kylen för natten och serverar den nästa dag, blir ostkakan lite tätare, som en kaka. Efterrätten är klar, god aptit!
    

Video recept

För att förstå matlagningsprocessen mer detaljerat kan du titta på den här videon. I den kommer flickan att ge dig några tips om hur du bäst tillagar denna efterrätt. Ha en fin utsikt!

Andra tårta recept