Det kanske inte är helt korrekt att kalla den här skålen. Till viss del kan de jämföras med klimpar, eftersom en betydande del av fyllningen består av grönsaker. Matlagningstekniken skiljer sig något från vad vi är vana vid. Men i stort sett skrämmer receptet för gedza dumplings inte komplexiteten hos ens en nybörjande hostess. Det viktigaste är att välja rätt ingredienser och inte glömma något.
Gedza - japanska dumplingar
Med fläsk
Det grundläggande autentiska tillagningsalternativet innebär fyllning med köttfärs i hälften med kål. Skona inte lökar och vitlök, de ger en unik skarp smak och ger smak till den färdiga skålen.
Degen för gedza dumplings kan köpas i butiker med orientaliska produkter. Om detta inte är möjligt är det inte svårt att göra det själv.
Du måste testa:
- vatten - 200 ml;
- mjöl - 400 g;
- salt - 1 tsk.
För fyllning:
- kål - 150 g;
- köttfärs - 200 g;
- lök - 1 stor;
- grön lök - 50 g;
- socker - 1 tsk;
- sojasås - en halv matsked;
- stärkelse - 1 msk. l.;
- sesamolja - en halv matsked;
- vitlök −4 kryddnejlikor;
- hackad ingefära rot - en halv tesked;
- vatten - 1 msk. l.
För såsen:
- sojasås - 1 tsk;
- sesamolja - en halv tesked;
- ris vinäger - 1 msk. l.
beredning
- Häll salt i uppvärmt vatten för testet.
- Häll det på mjöl, blint mjuk, icke-klibbig bulle. Låt den stå för att gluten sprids.
- Slipa kål och båda typerna av lök för fyllningen.
- Blanda grönsaksdelen med köttfärs och lägg salt, stärkelse och socker.
- Slip ingefära och sätt på fyllningen med riven vitlök.
- Det sista steget är att blanda vätskor i köttet: vatten och sås med olja.
- Det är bra om kött och grönsaker marineras i kryddor ett tag.
- Skulpteringsprocessen liknar dumplings och dumplings. Rulla en tunn kaka, skär en cirkel med en form eller ett lämpligt tunnväggat glas.
- Lägg köttet med grönsaker i mitten av varje cirkel och kläm på ett speciellt sätt. Kanterna ska vara som veck, något lager ovanpå varandra.
- Häll lite olja i en djup stekpanna och sprida gedza. Häll lite kokande vatten ovanpå och täck. Låt dem gryta i några minuter.
- Gedza ska ångas och koka vattnet. Steg dem på ena sidan med sesamolja, utan att behöva vända.
- Förbered såsen genom att kombinera vinäger, sojasås och en droppe olja.
När du serverar lägger du gedza med en rosa rosett uppe på en tallrik. De äter dem med pinnar, doppar i sås, som rullar eller sushi.
Med bönakål på vaniljsåg
Detta recept för japanska dumplings skiljer sig från det traditionella: istället för vanlig kål sätter Peking. På grund av detta är fyllningen mjukare och saftigare. Genom att förbereda testet i kokande vatten kan du få en plastbulle och rullande lydigt till en tunn kaka.
Du måste testa:
- kokande vatten - ett och ett halvt glas;
- mjöl - 3 msk .;
- salt - en halv tesked.
För fyllning:
- ingefära - 2 cm rot;
- sesamfrön - 2 msk. l.;
- fläsk - 500 g;
- Pekinkål - 200 g;
- sojasås - 2 msk. l.;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- grön lök och gräslök - ett litet gäng;
- socker - 1 tsk;
- salt - en halv tesked.
För såsen:
- sesamolja - 2 msk. l.;
- vinäger - 5 msk. l.;
- sojasås - två tredjedelar av ett glas.
beredning
- För vaniljsåg, bland vetemjöl med salt och häll kokande vatten i blandningen. Knåda degen med en spatel så att du inte bränner dig själv.
- När det är möjligt att uppnå enhetlighet, fortsätt att knåda massan med dina händer. Resultatet är en vacker slät bulle. Den måste täckas med en handduk eller film och lämnas en kort stund.
- Finhacka fläsket för fyllningen. Om du gillar en mer känslig konsistens, använd en köttkvarn.
- Pekningskål och blanda med salt. Kom ihåg henne lite. Efter några minuter kan saften som hon ger ut pressas ut och själva kålen kombineras med kött.
- Tillsätt krossade vitlöksklyftor, finrivet ingefära och hackad lök till kött- och grönsaksblandningen.
- Häll i sojasås och strö socker efter alla kryddor och grönsaker. Häll sesamfrön värmas upp i en panna där. Knåda allt detta väl och låt det brygga.
- Såsen är gjord av vinäger, sojasås och olja. Det kan avsättas för tillfället, det kommer att behövas endast vid servering.
- Gedza klistrar sig så här: knipa små bitar från bulle och rulla dem till kakor. Fyllningen läggs ut i mitten av varje cirkel, och kanterna plockas med ett dragspel.
- Lägg dumplings försiktigt i en kastrull med sesamolja och brun på ena sidan.
- Häll lite kokande vatten i pannan och täck med ett lock. Klimpar ska ångas tills vattnet kokar. Håll dem sedan väldigt lite i en torr stekpanna och lägg på en skål.
Räkor Holiday Recept
Skaldjur används traditionellt mycket i japansk mat. De är också utmärkta för att fylla gedza. Räkor är lättast att omedelbart ta kokt, de behöver inte fikla på länge.
Du måste testa:
- kokande vatten - 200 ml;
- äggula - från två ägg;
- mjöl - 700 g;
- salt - en halv tesked;
- solrosolja - 2 msk. l.;
- potatisstärkelse - 60 g.
För fyllning:
- kokt räka - 400 g;
- Kinesisk kål - 100 g;
- stor lök;
- vitkål - 100 g;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- slipad svartpeppar - en nypa;
- salt - en halv tesked;
- sojasås - 1 msk. l.;
- socker - 1 tsk.
- ingefära - 5 g;
- ris vinäger - 1 msk. l.;
- sesamolja - 1 msk. l.
För såsen:
- sesamolja - 2 msk. l.;
- ris vinäger - 5 msk. l.;
- varmt vatten - 2 msk. l.;
- sojasås - 5 msk. l.
beredning
- För degen i en kastrull, blanda mjölet med salt och stärkelse.
- Häll kokande vatten, olja i blandningen, blanda väl.
- När blandningen är mindre varm, slå äggulorna i den och blanda väl.
- Pepparkakamannen låtit mogna under en timme under en handduk. Efter det knådas det lite mer så att det blir elastiskt.
- Finhacka båda typerna av kål i fyllningen, du kan använda en mixer.
- Slipa eller finmassa vitlök och ingefära.
- Räka borta från skal och finhacka med en kniv eller i en mixer.
- Hacka löken, tillsätt en sked med sojasås. Så han kommer att marinera och förlora bitterheten och bara lämna aromen.
- Tillsätt salt, vänta några minuter, det kommer att ge saften att pressas.
- Blanda räkor med lök och pressad kål, tillsätt lök med marinad.
- Häll i den fyllande sesamoljan, en sked vinäger, tillsätt ingefära, kryddor och vitlök. Låt blandningen brygga bra.
- Gör en tunn kaka från den beredda kolobok och skär ut cirklar med en diameter på cirka 8 cm.
- Gör cirklarna tunnare i kanterna, låt dem förbli tätare i mitten.
- Ta en tesked för varje fyllningscirkel. När du har vätit kanterna med vatten, bilda klimpar med veck en åt gången.
- Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek gedza.
- Häll kokande vatten i pannan, skiktet behöver ca 1 cm i höjden och täck med ett lock. Efter att vattnet har förångats, tillsätt lite olja och koka i ytterligare några minuter.
- Kombinera risvinäger med sojasås och smör. Häll i varmt vatten så att den resulterande såsen blir varm.
Det är vanligt att servera gedza med räkor på en platt platta, arrangerad i en cirkel upp och ner i en rosig fat. Placera en skål med sås i mitten.
Oavsett recept på japanska gedza-dumplings du skulle välja för att laga en ovanlig middag eller lunch - denna traditionella japanska maträtt kommer att överraska och glädja allt hemlagat.
Hämtar ...