Äppeljuice: hur man stänger den för vintern med en juicer, juicepress och på gammaldags sätt

Köpta drycker kan inte tävla med hemdrycker. "Hemgjorda" produkter innehåller 100% vitaminer och mineraler, medan konserveringsmedel, färgämnen, smakförstärkare läggs till industriella skrupelfria tillverkare. Naturlig äppeljuice rekommenderas för barn. Det har introducerats i lock från fem till sex månader.

Det är viktigt att göra beredningar från de frukter vars kvalitet och ”naturlighet” är utan tvekan. Helst, om frukten har vuxit på din webbplats eller köpts av en vän till bonden. Om du köper råvaror i en butik måste du göra detta uteslutande under säsongen.

Fördelarna med drinken

Folket kallar dessa frukter en "universell läkare." Den maximala fördelen kan naturligtvis erhållas från färska äpplen och färska. Men en konserverad produkt behåller många värdefulla ämnen. Om tekniken följs, kvarstår de flesta vitaminerna, och mineralsalter förstörs praktiskt taget inte.

• Askorbinsyra. Stärker immunförsvaret, främjar sårläkning, fungerar som en antioxidant. Och tar också bort gifter, hjälper till att återställa funktionen i sköldkörteln och bukspottkörteln.
• B-vitaminer. De ökar stressmotståndet, stöder nervsystemet, förbättrar matsmältningen och förbättrar hudens tillstånd.
• E-vitamin. Förbättrar hud och syn, förhindrar utveckling av anemi, skyddar lungorna och förbättrar ämnesomsättningen.
• pektin. Det tar bort kolesterol, förbättrar tarmens rörlighet, lindrar inflammation.
• polyfenoler. Normaliserar matsmältningen, bromsa åldringsprocessen, stabiliserar blodtrycket, förbättrar aptiten.
• Organiska syror. Bryt ner fett, sänk kolesterol, stärk immuniteten.
• järn. Förbättrar ämnesomsättningen, förhindrar anemi, stöder sköldkörtelfunktion, stärker nervsystemet och immunitet.
• kalium. Förbättrar arbetet i hjärt-kärlsystemet och hjärnaktiviteten, minskar svullnad.
• magnesium. Det är användbart för hjärtat, lungorna, förhindrar bildandet av njursten, ger styrka, reglerar blodsockret, stärker ben och tandemaljen.

Kontra

Med ett magsår, pankreatit, gastrit bör möjligheten att inkludera en drink i kosten diskuteras med en läkare. Det finns vissa nyanser här, en oberoende analys som kan kosta hälsa. Till exempel med gastrit med hög surhet är juicen förbjuden, med låg tillåten. Vid förvärring av pankreatit är det förbjudet, under remission är det möjligt, men endast icke surt och utspätt med vatten.

Även friska människor bör inte engagera sig i produkten. Normen per dag är inte mer än en liter. Annars kan en känsla av tyngd uppträda i magen, flatulens kommer att uppstå. Under de första månaderna är det oönskat för ammande mödrar att dricka drinken för att inte provosera matsmältningsproblem hos barnet. Då måste du följa smulornas reaktion. Det är viktigt att titta noggrant när man sätter juice i kompletterande livsmedel.

Förberedelse för bevarande

Den förberedande fasen är inte mindre viktig än processen för beredning och sömnad.

• Val av betyg. Juice kan tillverkas av vilken frukt som helst, men det är önskvärt att de är fasta. Då får drycken mer, den kommer att vara transparent. De optimala sorteren anses vara Antonovka, päron, anis. De är söta och saftiga. Syror (till exempel simirenko) är också lämpliga, men du måste lägga till mer socker. Vit fyllning och ranetki är inte så saftiga, därför är det bättre att göra kompott av dem.
• Förberedelse av råmaterial. Frukter måste tvättas noggrant, skär, ta bort hästsvansar, kärna. Se till att bland de totala massstyckena med maskhål, råtta, bulor inte stöter på. I framtiden kan de provocera jäsning.
• Sterilisering av behållare. Bevarandet av konserveringen beror på burkarnas renhet. Behållare och lock måste steriliseras. Välj den metod som verkar mest bekväm - över ånga, i kokande vatten, i ugnen, långsam spis.

Matlagningsmetoder om det finns en juicepress

Om det finns en juicepress i huset kommer det inte att vara svårt att förbereda en hälsosam drink. Först bereds äpplen och sedan pressas vätska ur råvaran. Det måste dräneras i glas eller emaljerade skålar för att undvika oxidativa processer. För att förhindra mörkare kan du tillsätta lite citronsaft. För att bevara nektar fram till nästa skörd utförs värmebehandling innan rullning.

Värmebehandling

Utan denna procedur kommer färskt inte att stå under huven och dagen kommer att bli dålig. Det finns tre typer av värmebehandling innan konservering.

1. uppvärmning. Pressad juice värms till 90 ° C, men kokas inte. Under processen kommer skum att visas: det tas bort. Du kan spåra temperaturen utan en koktermometer med bubblorna: så snart de visas, stäng av ugnen. Uppvärmd vätska hälls i sterila och uppvärmda burkar, rullas omedelbart upp.
2. pastörisering. Nypressad juice hälls i burkar. Glasbehållare är täckta med sterila lock, men rullas inte upp. Burkarna läggs i en djup panna, häll varmt vatten i behållaren (strecksats - 1 cm från burkarna) och börja värma. När temperaturen på vattnet i pannan når 85 ° C reduceras elden med hälften och pastöriseras i 20-30 minuter (beroende på burkens storlek). Behållarna tas bort växelvis och rullas omedelbart upp.
3. kokning. Pressad juice hälls i en kastrull, bringas till koka och kokas i tio minuter. Efter att ha hällts i en steril behållare och rullats upp. Denna metod rekommenderas att kontaktas om det finns tvivel om råvarans kvalitet: drycken kommer definitivt att hålla länge. Mindre kokande - vitaminer ”försvinner”.

Lättaste receptet

beskrivning. Pressad juice förbereds för rullning genom uppvärmning: den är enklare och näringsämnena bevaras. Hur mycket socker som ska läggas, värdinna måste beräkna på egen hand. Utbytet beror på variationen av äpplen, fruktmognad och massatäthet. Om frukten är av medelhög söthet, rekommenderas det att lägga till cirka en matsked per liter vätska. Men du kan fokusera på din smak.

Det kommer att krävas:

• äpplen - 4 kg;
• socker efter smak.

Hur man gör

1. Tvätta äpplen. Ta bort hästsvansar, frön, maskhål, klipp ut skrynkliga fläckar.
2. Skiv frukten i skivor. Gå igenom apparaten.
3. Sila vätskan genom ostduken för att bli av med massan.
4. Häll i pannan.
5. Tillsätt granulerat socker efter smak.
6. Få nästan koka - 90 ° C. Håll vid denna temperatur i tre minuter. Ta bort skum under uppvärmningen.
7. Häll i försteriliserade behållare, rull upp.

Blandade alternativ

Om du har en juicepress är det enkelt att göra blandade drycker hemma. Äpplen bör förbli huvudkomponenten och grönsaker, bär och andra frukter läggs till dem. Det rekommenderas att observera följande proportioner: 65% av huvudjuicen och 35% - ytterligare. Men du kan späda ut 1: 1 eller vad du vill. Blandade drycker konserveras enligt samma teknik som monovarianter: pressas, värms upp eller pastöriseras, rullas upp i en steril behållare.

Vad som kan passeras genom en juicepress för att förbereda en läcker blandad cocktail, kommer bordet att berätta.

Tabell - De mest framgångsrika komponenterna för att blanda äppeljuice

Sockerrecept

Den huvudsakliga fördelen med denna metod är enkelhet. I en saftkokare behöver du bara hälla vatten (cirka 2/3 av tankens volym), sätta den på eld och lägga frukterna skära i fyra delar i ett speciellt fack. Du behöver inte följa processen, vilket är mycket bekvämt.

Drickens beredningstid beror på olika frukter. Det tar vanligtvis ungefär en timme. Det faktum att det slutade kan förstås med fuktinnehållet i äppelskivor. Om överskottsfuktighet finns - lämnar juicepressen på kaminen i ytterligare 30 minuter, och sedan kontrolleras bitarna igen. Och så vidare tills de blir helt torra. Drycken är omedelbart redo för konservering.

Bearbetade fruktbitar kan inte kastas, utan förvandlas till potatismos för att fylla pajer eller göra sylt.

Dricka är transparent och aromatisk. Men sämre än den pressade versionen i komposition. Vätskan erhålls genom att ånga frukten, men när den kondenseras kommer vatten också in i juicen.

klassisk

beskrivning. Överdriv inte det med socker: du måste prova äpplen först. Om frukterna är söta, kan du helt utan det. Försök att sätta en kvist selleri längst ner i varje burk - produkten kommer att få ytterligare användbara egenskaper. Men kom ihåg att inte alla gillar lukten av den här växten.

Det kommer att krävas:

• äpplen - 2 kg;
• socker - 150 g.

Hur man gör

1. Tvätta frukterna. Skär i hälften och ta bort frön. Skär halvorna i ytterligare två delar.
2. Lägg skivorna i juicepressen. Strö varje lager med socker.
3. Häll vatten i apparaten.
4. Täck frukten med ett lock, kontrollera om "assistent" -kranen är ordentligt stängd och skicka den sedan till spisen.
5. Laga mat i ungefär en timme. (Tid tas med i beräkningen från kokande vatten).
6. Häll den färdiga drinken i en steril behållare, rull upp med rena lock.

kryddig

beskrivning. Detta recept kommer att tilltala dem som gillar drinkar med en "kryddig" anteckning. Kryddor mättar produkten med en otrolig doft.

Det kommer att krävas:

• äpplen - 3 kg;
• socker - 250 g;
• ingefära riven - efter smak;
• kanel - en halv pinne;
• kryddnejlika - tre knoppar.

Hur man gör

1. Skiv frukten i medelstora skivor.
2. Häll vatten i apparaten. Sätt "assistenten" på spisen.
3. Vik skivorna i det avtagbara facket som är speciellt designat för detta ändamål. Strö över kryddor och socker ovanpå.
4. När vattnet i apparaten börjar koka, installera en skål med hackad frukt.
5. Laga en timme.
6. Kan.

doftande

beskrivning. Drycken kan smaksättas med zest.För dessa ändamål är citron, grapefrukt, apelsin lämpliga. Och om du lägger till citronbalsam kommer produkten att vara oerhört doftande.

Det kommer att krävas:

• äpplen - 4 kg;
• socker - 300 g;
• valfri citrus - en;
• Melissa - två grenar.

Hur man gör

1. Tvätta och hacka huvudingrediensen.
2. Vik hälften av råvarorna i lämpligt utrymme på apparaten.
3. Lägg melissa på toppen.
4. Förbered zest. Lägg den på melissa, men inte bara så, utan på gasväv. Detta är nödvändigt så att silen på apparaten inte är igensatt under tillagningen.
5. Strö över allt med socker. Tillsätt de återstående fruktskivorna. Strö dem också med socker.
6. Häll vatten i apparaten.
7. Koka i en halvtimme.
8. Rör om. Låt drycken brygga, överför sedan till en steril burk och vrid.

Äpple och druva

beskrivning. När du förbereder en drink i en juicepress kan du lägga till grönsaker, andra frukter, bär till huvudingrediensen. Äppeldruvprodukten är särskilt god. Var noga med att tvätta druvorna och ta bort kvistar: inget extra ska komma in i arbetsstycket.

Det kommer att krävas:

• söta äpplen - 4 kg;
• druvor - 5 kg;
• socker - 150 g;
• citron - en;
• kryddnejlika - två knoppar;
• kanel - en pinne.

Hur man gör

1. Tvätta äpplen, druvor och citron noggrant.
2. Skär frukterna, ta bort vinstockarna, förbereda zest.
3. Häll vatten i droppbrickan.
4. Vik huvudingrediensen i rätt fack. Lägg kilen och kryddor inslagna i gasväv på kilen. Strö över socker.
5. Lägg druvorna på toppen.
6. Laga en timme.
7. Rör om kakan för att dekantera resten av drinken.
8. Häll produkten i sterila burkar, rull upp.

Dryck från äpplen kan stängas, även om huset inte har lämpliga apparater. För att göra detta, skär frukten i bitar, tillsätt vatten och mörkna tills de mjuknar. Efter kylning slipas skivorna genom en sil. Puréprodukten hälls i en steril behållare och rullas upp. Om frukten är osötad, tillsätt sedan socker och slip massan till koka efter slipning.

Andra hemlagade recept