Klassisk jästdeg äppelpaj - ett tidtestat recept

Köksapparater och redskap:

• en sil;
• en skål;
• en matsked;
• silikonborste;
• en liten skål;
• en platta;
• en kniv;
• processor för knådning av deg och multicooker (valfritt);
• ugnsform (diameter 28 cm);
• ugnen.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Sikt mjöl (350 gram) i en skål eller skål med processorn.
   
2. Tillsätt de torra ingredienserna till det siktade mjölet: socker (2 matskedar), vaniljesocker (10 gram), salt (1 nypa), torr jäst (6 gram), och häll varm mjölk, dess temperatur bör inte överstiga 40 grader (150 ml) ) och slå kycklingägget (1 st).
   
3. Knåda degen med en sked eller med en processor så att mjölet tar upp flytande ingredienser, och degen får form av en klump.
   
4. Tillsätt mjukgört smör (60 gram) i degen och knåda degen så att den blir elastisk och inte fastnar i dina händer. I knådningsprocessen kan du behöva lägga till mjöl (högst 20 gram). Om du knådar degen i processorn gör du den på medelhastighet i 10 minuter, och om du har dina händer, titta på testens egenskaper.
   
5. Överför den väl knådade degen i skålen, tidigare smord med vegetabilisk olja, och lägg den på en varm plats i 2 timmar för att lyfta: degen ska fördubblas minst.
   
   Vet du det Du kan lägga degen i en smord multikokeskål och slå på apparaten i läget "Multi-cook" vid en temperatur på 30 grader i 2 timmar eller lägga i en uppvärmd och stängd ugn med dörren stängd.
6. När degen stiger tar du ut den på bordet och knådar lite för att släppa ut luften. Vi börjar bilda en tårta.
   
7. Damm bordet med mjöl och rulla omedelbart all degen i en cirkel ca 1 cm tjock.
   
8. Lägg den i beredd form (smord och dammad med mjöl) och skär av överskottet. Från dessa skrot kommer toppen av pajen att bildas: ett nät, blommor eller andra dekorationer, som din fantasi berättar för dig.
   
9. Strö gryn eller stärkelse längs botten av kakan (2 matskedar) och sprid jämnt över hela ytan med en silikonborste. Detta är nödvändigt så att juicen som frigörs från äpplen inte våter degen.
   
10. Lägg förberedda äpplen ovanpå (tvätt 5-6 frukter, skala och skär i små skivor) och fördela jämnt över hela formen. Det är bättre att skala och klippa äpplen precis innan du lägger i pajen så att de inte mörknar.
    
11. Strö äpplen med socker och kanel efter smak.
    
12. Samla degstyckena i en klump och rulla dem i en cirkel, på vilka du kan göra små snitt med en vass kniv och placera dem i ett rutmönster.
    
13. Sträck degen något och täck äpplen med kanterna vända inåt.
    
14. Klipp ut kanterna som är för utskjutande och bild dekorationer i form av knoppar och broschyrer eller efter eget gottfinnande från resten av degen.
    
15. Lämna inte kakan för korrektur, men smörj genast ytan på kakan med ett strö ägg med en liten nypa salt.
    
16. Sätt på ugnen 180 grader och sätt pajen i kylan. Medan ugnen värms upp har degen tid att stiga.Denna metod kallas "kallstart". I genomsnitt bakas en tårta i ungefär en timme, men du styrs av din ugn och kakans utseende: toppen bör vara vackert brunad.
    
17. Server kakan något kyld med fruktkompott eller svart te.
    

Video recept

I processen att göra jästdej uppstår alltid många frågor: tänk om degen inte fungerar? Fick du rätt konsistens? Hur gör jag tårtdekorationer? Den här videon kommer att besvara alla dessa och många andra frågor.

Andra tårta recept