Köksapparater och redskap: skål för deg, bänkskiva, kökfilm, handduk, kavel, matborste.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Mjöl (siktad) | 200 g |
| salt | 1 nypa |
| Solrosolja | 30 g |
| Vanligt vatten | 100 ml |
| smör | 50 g |
Steg matlagning
- Sikt mjölet först. Det kommer att vara bra om du siktar det två eller tre gånger. Häll mjölet i en liten skål.
- Tillsätt salt till det. Blanda väl.
- Gör sedan ett hål i mitten med dina händer.
- Häll i 100 ml vatten. Tillsätt sedan 20 ml solrosolja.
- Rör lite i mitten med handen och börja sedan knåda själva degen.
- Först kommer degen att vara lös och stygg, men under processen börjar den samlas i en klump. Fortsätt knåda den ordentligt.
- Efter två eller tre minuter slutar degen nästan fast vid dina händer.
- Flytta degen på en arbetsyta. Fortsätt att knåda ordentligt, eftersom kvaliteten beror på hur du knådar den. Du kan till och med slå och rulla degen.
- Rör om i tio minuter. Du behöver inte lägga till mjöl i något fall. Annars får degen en annan struktur, blir styv och sträcker sig inte bra.
- Häll det återstående smöret (10 ml) på degen och fortsätt nu att blanda väl. Det kan tyckas att testet inte räcker, men när du börjar dra det kommer det att bli ganska mycket.
- Forma nu en klump från degen, rull upp den lite från botten.
- Flytta degen tillbaka i skålen. Tillsätt en hel del olja och smörj klumpen.
- Täck den ovanpå med en film eller plastpåse. Lägg degen i kylskåpet i fyrtio minuter.
- Ta ut degen från kylen och börja rulla. Ta någon stor ren handduk, det spelar ingen roll om den är korrugerad eller till och med. Häll mjöl på en handduk. Lägg degen i mitten.
- Rulla först ut det lite med händerna och fortsätt sedan processen med en kavel. För enkelhets skull kan du rotera degen så att den rullar bättre.
- När degen rullas ut ungefär hälften av handduken är det dags att börja dra ut den. Lägg handen i mitten av degen och från mitten börjar du försiktigt dra degen mot dig.
- Det är okej om degen kan gå sönder någonstans, hål kan tätas. Det viktigaste är att göra degen så tunn som möjligt. Med jämna mellanrum kan du ta en kavel för att rulla till själva kanterna.
- Det är lika viktigt att snabbt arbeta med testet, eftersom det blir sprött och torkar snabbt. När degen väl rullas ut och sträckes, är det nödvändigt att smörja den med olja. Ta 50 gram smält smör och smörj degen med en matborste.
- Detta görs så att degen inte torkar ut och inte luftas. Degen är klar!
Video recept
Se en fascinerande och användbar mästarklass om hur du gör den perfekta degen själv. Alla nyanser och detaljer i kokningsprocessen markeras. Ha en fin utsikt!
Kära läsare, dela dina intryck och lämna feedback i kommentarerna. Om du har frågor, skriv till oss via mail. Vi hjälper alltid gärna till och försöker!
Hämtar ...