Soltorkade tomatrecept: hur lång tid det tar att laga mat i ugnen och mikrovågsugn, med vad man ska servera

Det första omnämnandet av soltorkade tomater går tillbaka till början av 1700-talet. Men verkligen utbredd popularitet av torkade tomater som bara fanns under andra hälften av XIX-talet. 1856 började Francesco Cirio, bosatt i Turin, konservering av tomater med den övre metoden och öppnade sin egen fabrik för dessa ändamål.

Italienare och greker kan inte föreställa sig deras kulinariska liv utan denna produkt. De lägger torkade tomater i degen, gör dem till en påfyllning för pajer, sätter på smörgåsar, tillsätter pizza och förvandlas till en pastasås. Vad kan jag säga, om bara en soltorkad tomat, sätta på en spett och ätas med en skiva färskt bröd, kan ge riktigt gastronomiskt nöje.

Om fördelarna och skadorna med torkade tomater

Soltorkade tomater tillhör kategorin produkter, vars fördelar är obegränsade och skadan är minimal. För att orsaka skador på människors hälsa kan denna delikatess inte bara äta för mycket. Torkade tomater innehåller mycket oxalsyra, som när de konsumeras i stora mängder kan vara skadliga för levern. Kanske är detta produktens enda minus. Annars är soltorkade tomater en verklig fördel. Produktens energivärde är 258 kcal per 100 g. Balansen mellan proteiner, fetter och kolhydrater (BJU) presenteras i tabellen.

Tabell - Balans av BJU av torkade tomater

Soltorkade tomater är en medelkaloriprodukt. Därför kan en liten mängd delikatess konsumeras även av vårdnadshavarna och de som av hälsoskäl är på en strikt diet. Nedan listas fyra viktiga fördelar.

1. Grov fiber. Värdet på detta ämne ligger i det faktum att det bidrar till det oavbrutna och högkvalitativa arbetet i organen i mag-tarmkanalen.
2. antidepressiva medel. Genom att tillämpa ett steg-för-steg-recept för soltorkade tomater, kommer du att hamna med en antidepressiv maträtt. Torkade tomater förbättrar nervsystemets funktion och räddar kroppen från de skadliga effekterna av stress.
3. serotonin. Ett annat plus med skålen är det ökade innehållet i serotonin. Själva lyckohormonet, som är mycket i choklad. Genom att skicka ett par tomater i munnen kommer du omedelbart att känna hur stämningen och välbefinnandet i allmänhet förbättras.
4. kalium. Utan detta spårelement är det mänskliga hjärtat inte i stånd till oavbruten drift. På grund av brist på kalium kan en person också uppleva ökad svullnad.

3 kriterier för klokt val

Svaret på frågan om hur man gör soltorkade tomater börjar med ett kompetent urval av frukter för efterföljande värmebehandling. Invånare i det soliga Italien föredrar sorten San Marzano. Du kan använda följande tre regler.

1. vikt. Det antas att tomatens vikt inte bör överstiga 130 g och inte bör vara mindre än 100 g.
2. mognadsgrad. Det bästa valet är lätt mogna frukter. Om du skickar en mogen tomat till ugnen eller den elektriska torktumlaren, blir den för torkad under mörken och ser ut som ett kol. Det oestetiska utseendet har dock ingen effekt på smaken. Tomaten kommer att förbli lika doftande och kryddig som dess snyggare motsvarigheter.
3. klass. Om du tar för att torka tomater, var uppmärksam på sorten. Bäst av saftig "grädde" är perfekt för torkning. Medan körsbärstomater är helt olämpliga för detta. Den senare innehåller en enorm mängd socker, som inte alla frukter kan skryta med.

5 regler för perfekt torkning

Mogen tomat är 90% vatten. Det är fukt som inte tillåter röda frukter att lagras under lång tid. Därför är din uppgift att se till att det finns ett minimum av vatten i tomater, inte mer än 15%. Om fuktinnehållet överskrider denna indikator kan den kokta behandlingen inte lagras på länge. Följande fem rekommendationer hjälper till att göra allt rätt.

1. rengöring. Endast bara "väggarna" på tomater torkas vanligtvis. Därför måste insidan av fostret - frön och septa - först elimineras.
2. gänga. Frukt ska skäras i tre till fyra delar, beroende på vikt.
3. Ambassadören. Skivorna sprider "magen" och strö salt med på toppen - så att under värmebehandlingen avdunstar fukten så snart som möjligt. Det är önskvärt att saltet inte var vanlig mat, utan havs grovslipning.
4. temperatur. Torkningsprocessen äger rum vid en temperatur från 40 till 100 ° C - beroende på den valda tillagningsmetoden.
5. varaktighet. Processens varaktighet påverkas av luftfuktighet, torkningstemperatur, storlek och initialvikt på tomater samt andra faktorer. Därför tar det till exempel lite mer än sex timmar att torka i ugnen. Och torkning under naturliga förhållanden kommer att hålla mycket längre.

Hur man gör

I dag, när hemmafruarna har ett imponerande kökarsenal, är det dumt att torka tomater på ett naturligt sätt - i solen. Processen kan optimeras och påskyndas genom att göra detsamma i en ugn, mikrovågsugn eller elektrisk torktumlare. Recensioner av hemkockar indikerar att ugnen är det mest populära sättet. I en mikrovågsugn, och ännu mer i en speciellt designad elektrisk torktumlare, är detta inte mindre bekvämt och enkelt. Nyanserna av matlagning beskrivs i tabellen.

Tabell - Metoder för att göra soltorkade tomater hemma

Soltorkade tomater hemma: 4 recept

Det är svårt att namnge det mest läckra och mest framgångsrika receptet för soltorkade tomater i ugnen. Därför kan du välja mellan klassiska italienska och flera torkmetoder från berömda kulinariska guruer.

Italiensk stil med vitlök

beskrivning. Tomater kokas annorlunda i olika regioner i Italien. Du kan lägga till alla favoritkryddor och örter, torkade eller färska, till dina soltorkade tomater i italiensk stil, vilket ger skålen dess unika smak och doft.

Du behöver:

• Tomater av klass "Grädde" - 1,5 kg;
• grovt havssalt;
• svartpeppar;
• olivolja;
• vitlök - tre stora kryddnejlikor.

Handlingsguide

1. Tvätta frukterna, torka med pappershanddukar och skär i fyra delar.
2. Vi täcker bakplåten med pergament, smörjer den med olja och sprider de skurna grönsakerna på ytan.
3. Strö skivor med grovt salt och lite peppar.
4. Dropp bokstavligen en droppe olivolja för varje skiva.
5. Vi skickar bakplåten till ugnen som är förvärmd till 100 ° C och lämnar dörren svagt. Detta tillåter fukt att avdunsta från massan så snabbt som möjligt.
6. Vi lämnar de färdiga torkade tomaterna inuti tills de är helt kylda.
7. Häll lite olja i botten av burken, lägg försiktigt ut de torkade skivorna, häll gradvis olivolja på varje lager och tillsätt dina favoritkryddor.

Med rosmarin från Julia Vysotskaya

beskrivning. Rosmarin gör torkade tomater mycket doftande och mjuka. Och i framtiden, när du får en burk med tomater och beslutar att göra smörgåsar, pizza eller sås med deras deltagande, kommer du att känna hur kryddig och uttrycksfull denna ingrediens låter i skålen.

Du behöver:

• tomater - 2 kg;
• salt;
• rosmarin - fem till sex grenar;
• timjan - efter smak.

Handlingsguide

1. Vi tvättar tomaterna, skär i hälften och med hjälp av en dessertsked, utan att skada väggarna, ta bort kärnan.
2. Salt varje hälft och häll lite olivolja inuti.
3. Vi sprider den på en bakplåt täckt med pergamentpapper och skickar den till ugnen förvärmd till 100 ° C.
4. Lägg försiktigt de färdiga kylda tomaterna i en glasbehållare för lagring, lager med kvistar rosmarin och hackad timjan.
5. Efter att ha slutfört processen, fyll frukterna med örter med olja upptill och stäng locket ordentligt.

Med basilika och varm peppar från Vincenzo Barba

beskrivning. Kocken och ägaren av två Michelin-stjärnor föreslår att man lagar salta soltorkade tomater med basilika, chili och valnötter. Om du inte är en fan av kryddig, minska mängden chili i receptet. Och om du tvärtom inte har något emot att smaka en brinnande delikatess, öka dess innehåll.

Du behöver:

• tomater - 1 kg;
• valnötter - 100 g;
• vinäger - två matskedar;
• chilipeppar - två fröskidor;
• vitlök - två kryddnejlikor
• persilja - ett gäng;
• smör - en dessertsked;
• oregano och basilika - efter smak;
• grovt havssalt - en tesked;
• vatten - fem teskedar.

Handlingsguide

1. Vyalim tomater enligt det traditionella mönstret.
2. Vi skickar de skalade valnötter, chili, vitlök, basilika och oregano till mixern. Strimla. Pressa ut saften och häll den i en separat behållare.
3. Tillsätt vinäger och vatten i den pressade saften, kasta en bit smör, koka och häll i en burk för beredning.
4. Sprid torkade tomater i samma behållare och lägg dem med en blandning av nötter, varm paprika och örter.
5. Fyll på olivolja så att den täcker frukterna.

Med ost och paprika från Hector Jimenez Bravo

beskrivning. Receptet för soltorkade tomater och ost är användbart om det finns mycket få tomater på bakplåten. Denna delikatess, i lager med ost och oliver, kan smaksättas med oliv- eller solrosolja. Men sådan lagring är inte lämplig för långvarig lagring.

Du behöver:

• tomater - 0,5 kg;
• hård ost - 200 g;
• grova svarta oliver - 100 g;
• paprika - två bitar;
• solros eller olivolja;
• salt;
• oregano.

Handlingsguide

1. Vyalim tomater i ugnen, som vanligt.
2. Vi sprider de kylda frukterna i en burk i lager.
3. Mellan varje tomatskikt lägger vi ett skikt ost, ströat med örter, ett skikt skivad paprika och ett lager oliver skuren i ringar.
4. Fyll på den färdiga skålen med olja.

Funktioner för att lagra smaksatta snacks

Frågan om hur man lagrar soltorkade tomater är en av de angelägna. Trots den delikatess korta livslängd vill jag hålla den längre. För att överraska gäster som plötsligt anländer och skäm bort dig själv på familjesemestern. Följande tre tips hjälper dig att hålla din favoritbit i sex månader.

1. I skafferi. Hemskafferiet är utmärkt för förvaring av hermetiskt förseglade burkar med torkade tomater. I många manualer skriver de så här: "... lägg på en mörk sval plats." Men vid rumstemperatur reduceras hållbarheten för en öppen tomatdelikatesse med hälften och är högst tre månader.
2. I kylen. Det är bäst att placera en burk med torkade tomater i kylskåpets nedre fack - där du vanligtvis lägger gröna och färska grönsaker för förvaring. Optimal temperatur varierar från 0 till 10 ° C.
3. I källaren. Det finns inget kylskåp, men det finns en källare? Underbart. Dessa två lagringsmetoder är absolut lika effektiva.

Vad man ska äta och var man ska lägga till

En annan fråga är vad soltorkade tomater äter. Be honom till italienaren, han kommer att buka dina ögon och bli verkligen förvånad. Och allt för att invånarna i det soliga Italien lägger till denna delikatess överallt - från banala smörgåsar och kanapéer till traditionell pizza och pasta. Du kan göra exakt samma sak.

Predigest

Om du köpte frukt som inte är i olja utan helt enkelt torkas i ett vakuumförpackning, glöm inte att förbereda grönsakerna för användning med hjälp av en av tre metoder.

1. Blötlägg i vatten. Om delikatessen smakar före morgon, lägg tomaterna i en djup tallrik och täck med rumstemperaturvatten. Efter att ha stått natten i vatten kommer morgonen att vara helt klar för användning.
2. Koka i vatten med vinäger. Det snabbaste sättet att mätta tomaterna med fukt är att koka dem i vatten med tillsats av en liten mängd ättiksyra. Bara ett par minuter - och du kan använda den soltorkade godisen.
3. Koka i vatten utan vinäger. Ingen vinäger eller ska du inte använda den? I detta fall, bara koka tomaterna i vatten lite. Det tar inte två minuter, utan fem till sju, men resultatet blir detsamma.

Skicka till sallad

Funktioner. Även enkla rätter med tillsats av soltorkade tomater förvandlas till kryddig och doftande mästerverk av kulinarisk konst. Tomater går bra med andra grönsaker, vare sig det är potatgnocchi eller ratatouille, fritata eller moussaka. Soltorkade tomater betonar smaken av kikärter och dekorera tråkiga hummus i färg. Du kan skapa en sallad med soltorkade tomater och tonfisk och se till igen: torkade tomater är en sak.

Du behöver:

• torkade tomater - 100 g;
• bakad paprika - en bit;
• grova oliver - 50 g;
• ansjovis - 50 g;
• konserverad tonfisk - en burk;
• rucola - ett halvt gäng;
• olivolja.

Handlingsguide

1. Vi rivar ruccola i en salladskål och lägger den hackade tonfisken till den med en gaffel.
2. Vi skickar ansjovis och finhackade paprika och soltorkade tomater där.
3. Blanda, smaka med olja och njut.

Som du kan se är soltorkade tomatrecept och metoder för användning i hemlagning ganska olika. Förresten, kan du skörda tomater utan olja alls. Detta kommer att förlänga produktens hållbarhet med halvan - upp till 12 månader och gör att du kan njuta av den delikatitet som mogits under solen fram till nästa tomatskörd.Lägg bara den torkade frukten i en plast- eller glasbehållare och stäng locket ordentligt så att ingen av insekterna vågar dela måltiden med dig.

Recensioner: "Processen är tidskrävande, men resultatet är värt det."

Jag avvecklade, naturligtvis, i en skugga)) av körsbärstomater. Men de visar sig vara helt olämpliga för detta eftersom de är sötare än den sötaste torkade frukten. Men fortfarande översvämmade med olja, skiftade kryddor, kanske de kommer att stå och vara mindre söta?)) Men även väldigt söta, de är ovanligt välsmakande. Jag råder alla, i den meningen att de är tröga)))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Jag torkade den vid 55 grader, det verkar för mig att allt visade sig som det borde. Men det tog mig några dagar för eländiga 4 kilo färska tomater. Jag kan inte ens föreställa mig hur lång tid det skulle ha tagit om jag hade sushi dem i solen.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Självklart är processen mödosam, men resultatet är värt det. Jag gillar sådana tomater i hemlagad pizza, bara ett nöje !!!! Men butikerna kommer säkert inte att vara en storleksordning högre i kostnaden, så det är värt att försöka laga sådana underbara tomater själv.

slaver http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Mamma var i Italien och tog med sig torkade tomater därifrån. De låg i en förseglad plastpåse. skars i halvor och långa längre än vår tomatkräm. Det smakade så mycket salt, bara skrämmande. Men de fick höra att de måste blötläggas väl och sedan överföras till en burk med örter, kryddor och häll varm olja. När vi alla gjorde detta ... Mmmm, vad var smaskigt.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Andra salladrecept