Läcker torkad fisk hemma

Köksapparater och redskap: en stor plastbehållare, en vass kniv, skärbräda, köksvåg och andra måttillbehör, en fisktork.

Ingredienserna

Steg för steg instruktioner

Förbered fisken

1. Botten på en stor plastbehållare där vi torkar fisken är täckt med ett tunt lager natriumklorid. Vi sköljer grundligt 12 färska crucians under kallt rinnande vatten och låt överflödigt vätska rinna av.
   
2. Vi plockar upp en fisk och lägger en liten mängd salt i pälarna. Gnid den korka karpen bra på båda sidor med mycket salt. Lägg den beredda fisken i en behållare.
   
3. Vi gör samma sak med de andra fiskarna och fäller dem tätt i en behållare. Längst ner på fartyget lägger vi ut en större fisk. Täck crucian karp med ett tjockt lager salt.
   

Ogräsfisk

• Vi förseglar behållaren tätt med ett tätt lock och lägg den sedan i kylen i tre dagar.
• Efter den angivna perioden tar vi bort den korka karpen från kylen och fyller den med kallt vatten.
• Vi lämnar produkten i detta tillstånd genomblöt i exakt en och en halv timme.
• Skölj fisken noggrant i en salt vätska efter 90 minuter och rengör den från slem och salt.
• Vi tappar bort vattnet och fyller på råvaran med kallt vatten.
• Den här gången dränker vi fisken i minst en halvtimme, men högst en timme.
  

Sista etappen

• Vi tar ut crucian från vattnet och sedan lägger den på torktumlaren.
• Vi hänger torktumlaren på gatan på en väl ventilerad, mörk plats där direkt solljus inte faller. Om det inte finns någon torktumlare, kan fisken punkteras med en tjock nål och hängas på en tråd, eller så kan du designa en hemmagjord tork av gasväv, vikta i 4-5 lager.
• Vi har torkat fisken i minst fyra dagar, under vilka vi vänder produkten från tid till annan. Fans av en torrare produkt rekommenderas att torka crucian karp upp till två veckor, inte mer.
  

Video recept

När du har bekantat dig med det presenterade videomaterialet kommer du att förstå den enkla tekniken för att förbereda läcker torkad fisk. En professionell kock kommer att visa dig hur du kan torka en crucian hemma med vanliga improviserade material så att det har en fantastisk smak och behaglig doft.

Andra fiskrecept