En klassisk vinaigrette med sill är ett av de bästa alternativen för denna sallad 🥗

Köksapparater och redskap: spis, 2 stekpannor, kniv, skärbräda, slitssked, durkslag, skål, salladskål, matsked.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Du måste koka 300 g rödbetor i förväg, eftersom det vanligtvis tillagas längre än potatis. Mina rödbetor och förkortar svansen något. För en sallad är det bättre att ta medelbeta rödbetor så att de lagar snabbare och jämnare. Vi lagar den "i uniform" utan att ta bort huden, annars förlorar den färgen. Dessutom måste du koka 300 g morötter. Rödbetor och morötter kan kokas tillsammans i en kastrull, bara morötter blir mycket snabbare redo. Det finns flera sätt att laga rödbetor och tillagningstiden beror också på metodens val, som kan sträcka sig från 2 timmar till 8-10 minuter. Vanligtvis placeras rödbetorna i en kastrull, hälls med kallt vatten så att det täcker grönsaken och kokas på kaminen på låg värme i cirka 2 timmar från kokningsögonblicket. För att rödbetorna ska behålla sin färg tillsätts 0,5 vinäger eller citronsaft i vattnet i början av tillagningen. Morötter kan tas bort efter 20 minuter från början av tillagningen.
   
   Det finns ett annat alternativ för att koka rödbetor på en spis: det hälls med varmt vatten och kokas i cirka 35-40 minuter, och för att höja kokpunkten, tillsätt några matskedar vegetabilisk olja. Efter denna tid tappas rödbetorna och läggs under en ström med kallt vatten i ytterligare 15-20 minuter. På grund av temperaturskillnaden når rödbetorna sin beredskap. Du kan laga rödbetor i ugnen, och det tar bara 20-25 minuter. För detta förpackas varje grönsak i en folie smord med vegetabilisk olja och bakas vid en temperatur av 190 grader. Men det här alternativet är lämpligt om rödbetorna är färska och saftiga. Rödbetor kan också kokas i mikrovågsugn, och det tar upp till 10 minuter. Om du har en kraftfull mikrovågsugn (cirka 1000 watt) läggs de tvättade rödbetorna i en glasskål, på vilken botten 3-4 hsk vatten hälls. Täck med ett lock. Om mikrovågseffekten är mindre ökar tillagningstiden med 2 gånger.
2. Vi rengör de kokta och kylda rödbetorna från huden, skär i tärningar och lägger i en salladskål. Så att hon inte färgar andra grönsaker, blandas hon omedelbart med en matsked vegetabilisk olja direkt efter.
   
3. Skala och tärna morötter.
   
4. Vanligtvis för en vinägrett, kokta potatis i skinnet. Men kokta potatisar är bättre och håller sin form bättre och förhindrar att salladingredienser sticker ihop. Skala potatis (300 g) och tvätta. Skär i små kuber. Häll 800 ml vatten i pannan, tillsätt 1 tesked salt, 1 tesked socker, 1 tesked 6% vinäger. Om du använder en mängd potatis som inte kokar, kan vinäger inte tillsättas vatten. Istället för vinäger kan du ta citronsaft. Tillagningstiden beror på typen av potatis och storleken på kuberna och kan variera från 5 till 15 minuter från kokpunkten med potatis.
   
5. Vi tar ut potatisen med en slitssked och kastar dem i ett durkslag så att glaset är vatten. Låt potatisarna svalna.
   
6. Vi rengör en salladslök och tvättar den. Skär i små kuber och skicka till salladskålen.
   
7. Skär sillfilé (130-150 g) i små bitar. Sill kan ersättas med kokt eller stekt kött.
   
8. Skär pickles (200 g) i kuber. För sallad kan du ta både saltade och inlagda gurkor. Om så önskas kan de ersättas med surkål.
   
9. Tillsätt 200 g konserverade ärtor.
   
10. Blanda alla ingredienser för förband i en skål: 40 g vegetabilisk olja, 15 g 6% vinäger (kan ersättas med äpple), 10 g söt senap, 10 g honung (kan ersättas med socker) och salt efter smak (ca 0,5 tesked ). Blanda väl.
    
11. Klä salladen och blanda den. Lägg eventuellt till 1 matsked hackade örter (dill + persilja). Blanda igen och kan serveras.
    

Video recept

Den här videon visar processen att göra vinaigrette i dynamik.