Sallad "Vinaigrette": nya bilder av "den mest sunda maträtten"

Salaten myntades under Alexander I. utomlands, ”Vinaigrette” är känd som ”rysk sallad”, även om namnet kommer från det franska ”vinaigre”, vilket betyder ”vinäger”. "Vinaigrette" i Frankrike - vinägerbaserad dressing serverad med sallader. Det traditionella receptet innehåller de mest populära produkterna från Tsarist Ryssland. Efter steg-för-steg-receptet av "Vinaigrette" kommer värdinna att tillbereda en traditionell rysk sallad, som inte bara är läcker, utan också har härligheten av "den mest sunda maträtten".

Varför du behöver älska honom

Fördelen med Vinaigrette är uppenbar: salladen innehåller grönsaker som är något smaksatta med vegetabilisk olja. Om du använder "vinigret" i rimliga mängder, som förrätt till huvudrätten, kan du inte vara rädd för att byta figur. Det finns bara 74 kcal per 100 g produkt.

Vinaigrette är användbar för barn: salladen innehåller vitaminer, mineraler, fettsyror, nödvändiga för tillväxt, fysisk och mental utveckling av den yngre generationen. Alla grönsaker kokas i en skal, vilket hjälper till att bevara mer näringsämnen. Till exempel håller jackpotatis upp till 75% av alla vitaminer jämfört med skalade knölar, som snabbt förlorar näringsämnen. Mer detaljerat återspeglas effekten av ämnena i ingredienserna i Vinaigrette på människokroppen i tabellen.

Tabell - Användbara egenskaper för "Vinaigrette"

Matlagning "Vinaigrette": ett klassiskt recept och lite fantasi

Vad ligger Venegret i? För att göra den perfekta "Venegret" hemma måste du visa lite tålamod (grönsaker kokas i ungefär en timme) och fantasi.Moderna hemmafruar älskar att experimentera genom att lägga till de klassiska salladingredienserna för "Vinaigrette" till deras smak. Vid olika bord kan du hitta bönor, kokt kött, valnötter och till och med mango i Vinaigrette. Man bör komma ihåg att med tillsats av komponenter ökar det totala kaloriinnehållet i skålen.

klassisk

funktioner. Det klassiska receptet för "Vinaigrette" - med surkål. Moderna hemmafruar gör ofta utan henne och ersätter gurkor med inlagd eller sylt. Till skillnad från vegetarianernas förväntningar serveras den verkliga "Vinaigrette" med ett ägg: riven eller hackad strö på toppen. Förband görs av 3% vinäger blandat med vegetabilisk olja i 1: 6-proportioner. Vad läggs i salladen?

komponenter:

• rödbetor - en stor eller två små;
• potatis (stor) - tre bitar;
• morötter (medium) - två stycken;
• sur (inlagd) kål - 250 g;
• inlagda gurkor (fat) - tre till fyra bitar;
• hårtkokt ägg - en bit;
• lök - en sak;
• vinägerolja sås;
• greener;
• salt, peppar.

Matlagningsfunktioner

1. Innan du förbereder den klassiska "Vinaigrette", koka de tvättade rotgrönsakerna i olika kokkärl i 30-60 minuter (varje grönsak behöver sin egen tid).
2. Låt svalna.
3. Skala de kokta grönsakerna.
4. Skär rotgrönsaker i kuber.
5. Skala löken, hacka med en kniv och häll kokande vatten om så önskas för att ta bort den bittera eftersmaken.
6. Finhacka gurkorna och surkålen, pressa ut överskottsvätskan.
7. Blanda de hackade ingredienserna i salladskålen.
8. Smaksätt med smak och salt.
9. Tillsätt såsen, blanda.
10. Pynt med ett gäng dill eller persiljeblad innan servering.

Med tare

funktioner. Den ovanliga "Vinaigrette" erhålls med inlagd tång, som är rik på jod och vitamin B12. För större näring kan du använda konserverade ärtor (en halv burk) och riven Adyghe-ost.

komponenter:

• inlagd kelp - 100 g;
• kokta och kylda grönsaker - 200 g vardera;
• lök (du kan ta gröna fjädrar) - en bit;
• färsk gurka - en bit;
• dill;
• vinaigrette sås;
• salt, peppar.

Matlagningsfunktioner

1. Skala knölarna och slip dem i kuber.
2. Hacka löken, skär gurken och ett gäng dill.
3. Tappa av marinaden, skär den stora tare.
4. Blanda alla ingredienserna tillsammans.
5. Kryddan och krydda med såsen innan servering.

Med fisk

beskrivning. Hjärtlig och ovanlig "Vinaigrette" tillagas med sill. Det rekommenderas att lägga mer potatis och använda en stor lök. Dessutom kan du lägga till surkål, paprika eller inlagda gurkor.

komponenter:

• sockerbetor och morötter - en vardera;
• potatis - tre bitar;
• sillfilé (saltad) - 200 g;
• rödlök - en bit;
• vitlök - en kryddnejlika
• ärtor - en halv burk;
• persilja, dill;
• sås för "Vinaigrette";
• citronsaft;
• salt, peppar.

Matlagningsfunktioner

1. Koka knölarna i en skal och svalna.
2. Skala rotgrönsakerna och slip dem i tärningar.
3. Skär fiskfiléen i identiska skivor.
4. Riv eller hacka vitlök med en kniv.
5. Hacka persiljan och dill.
6. Blanda de hackade ingredienserna, tillsätt ärtorna.
7. Krydda med peppar och salt, strö över citronsaft.
8. Krydda med sås och servera.

Med bönor

beskrivning. Kostholdet "Vinaigrette" med bönor utesluter potatis och tillhör rätter med låg kaloriinnehåll, men förblir samtidigt näringsrik. Bönor innehåller ett hälsosamt vegetabiliskt protein, vilket är viktigt för en vegetarisk kost.

komponenter:

• betaknölar - en bit;
• morot - två bitar;
• röda bönor - en burk;
• färsk gurka - två bitar;
• äpple 9% vinäger - en matsked;
• vinaigrette sås;
• peppar, salt.

Matlagningsfunktioner

1. Skala de kokta knölarna och skär i små kuber (det rekommenderas att raspa morötterna på ett grovt rivjärn).
2. Slipa med en kniv eller riv en gurka på ett grovt rivjärn.
3. Skölj bönorna med kokt varmt vatten.
4. Blanda de hackade ingredienserna, salt och peppar.
5. Krydda salladen med såsen innan servering.

Med ärtor och äpple

beskrivning. Receptet för "Vinaigrette" med ärtor är det mest populära bland moderna hemmafruar. Ärtor ersätter surkål i ett klassiskt recept. För att ge skålen en söt och syrlig smak tillsätts flera äppelskivor, skära i tärningar.

komponenter:

• rotgrödor kokta för Vinaigrette - 250 g vardera;
• ärtor - 400 g (en burk);
• ett äpple är en sak;
• färsk gurka - en bit;
• grön lök, persilja, dill - ett gäng;
• citronsaft;
• sås;
• peppar, salt.

Matlagningsfunktioner

1. Skala rotgrönsakerna och skär dem i tärningar.
2. Skär äpplekärnan och hacka massan.
3. Hugga gurken, hugga den gröna gäng.
4. Tappa ärtorna.
5. Blanda de hackade produkterna i en salladskål.
6. Kryddan och droppa med citronsaft.
7. Tillsätt salladolja.

Med svamp

beskrivning. Den ursprungliga "Vinaigrette" kommer att bli med inlagd honungsvamp eller stekt färsk champignon.

komponenter:

• kokta grönsaker (medelstora) - två stycken vardera;
• svamp - 100 g;
• surkål - 100 g;
• inlagda eller inlagda gurkor - 100 g;
• lök - en sak;
• salt, kryddor;
• sås till "Vinaigrette".

Matlagningsfunktioner

1. Skär skalade grönsaker i små kuber.
2. Skiv och sauter svampen eller töm marinaden och skölj svampen.
3. Kombinera hackade ingredienser i en salladskål och säsong.
4. Krydda med sås innan servering.

8 knep

För att göra salladen näringsrik och vacker, kom bara ihåg de åtta kulinariska knepen.

1. Färgskydd. För att de skivade grönsakerna ska behålla sin färg rekommenderas att du lägger rödbetor-kuber med olja separat från resten av sallad. Röd rotgrönsak läggs till sist.
2. Bakad Vinaigrette. Knölarna kan inte kokas utan bakas helt i ugnen eller på luftgrillen (vid 200 ° C i en timme). Det är bättre att slå in rotgrönsaker i folie, så att de förlorar mindre fukt och behåller volymen. Det finns ett alternativ för snabb tillagning av grönsaker i en plastpåse i mikrovågsugnen.
3. Byte av kål. Istället för surkål rekommenderas det att använda färsk kål. Det räcker med att ta 200 g hackad vitkål, lägga till mycket salt och mosa händerna. Resten av det klassiska receptet bevaras.
4. Oljemängd. Tankning borde inte vara för mycket. Det räcker med att strö salladen så att grönsakerna ”oljas” men inte flyter i vätskan.
5. Skalning och skivning av grönsaker. Skalning och skärning av grönsaker är nödvändig först efter att de har svalnat helt. De kylda rotgrödorna behåller sin form och förvandlas inte till potatismos när de skivas. Avskalning av kylda knölar är lättare.
6. Oljeexperiment. Det är inte nödvändigt att använda solrosolja. Du kan skapa en sallad med olivolja utan att späda den med vinäger. Olivolja ger en behaglig bitterhet. Fem till sex matskedar räcker.
7. utseende. För att göra salladen inte bara välsmakande och hälsosam, utan också vacker, bör du skära alla ingredienser på samma sätt. Ett undantag kan vara löken: det rekommenderas att skära delen i halva ringar och dekorera salladen ovanpå dem.
8. Grönsaksfrysning. Vinaigrette är en ganska mödosam sallad som kräver mycket tid för matlagning av grönsaker. Betaknölarna tillagas längst, så att de kan förkokas, hackas och frysas. Rotgrödor under snabb frysning förlorar inte användbara egenskaper, men tål inte upprepad frysning. Det är bäst att frysa i små behållare.

Sallad "Vinaigrette" är fortfarande populär och förvandlas endast under åren.Kulinariska experter som inte är rädda för experiment kan säkert lägga till nya smaker - ost, vitlökssås, paprika, tomater, lingonbär. Vinaigrette blir mer tillfredsställande och får författarens "höjdpunkt". Och du kan dela recensioner och hemligheter om förberedelsen av författarens "Vinaigrette".

Vem smakar bättre: recensioner

Jag gör: surkål, pickles, lök (fint), kokta potatis, morötter, rödbetor och ärtor + gröna (persilja, koriander - för en amatör). I allmänhet brukar det äta vinaigrette med smör, men jag älskar gräddfil.

Allt bett av en hamster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

Jag lägger ALDRIG ärtor ... och jag kan inte tänka mig en sallad med majonnäs :(
Jag sätter kålen säker, jag älskar den väldigt mycket, inlagd (eller inlagd) gurka också :) och små bönor, en bum! försökte konsolen en gång till. lägg till majs - det visade sig härligt!

Autumn, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Du kan ersätta surkål med färsk, bara den måste vara mycket finhackad och riven med salt tills den ger juice. Jag försökte en så "frisk" Venigret av en vän och nu på sommaren lagar jag ofta så här. på sommaren venigret lägger jag fortfarande tunna rivna morötter och lim. juice är mycket välsmakande, prova.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Andra kålsalladrecept