Ostkakor med keso och russin från smörjästdeig

Köksapparater och redskap:

• djup skål;
• mätkopp;
• en matsked och en tesked;
• vispa;
• en mikrovågsugn;
• en sil;
• klibbar film;
• ugn;
• skrapa för deg;
• köksvåg;
• pergamentpapper eller silikonmatta;
• en bakplåt;
• en kökshandduk;
• ett glas;
• silikonborste;
• axelblad.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning deg

• Tillagning av ostkakor börjar med att knåda degen. I en mikrovågsugn värmer vi 500 ml mjölk till 37-38 grader. Vi häller den i en djup skål, i vilken det är bekvämt att knåda degen.
• I varm mjölk lägger vi 40 g varmpressad jäst, som du behöver smulas lite för hand. Blanda allt väl med en visp så att jästen löser sig snabbare.
• Häll 1 tsk i en skål. salt och 200 g socker. I en separat skål, visp lätt 2 ägg med en visp och tillsätt i skålen med mjölk. Vi blandar allt aktivt och försöker uppnå en homogen konsistens.
• Smälta 100 g smör i en mikrovågsugn och häll i resten av ingredienserna. Oljan ska vara varm, men inte i något fall varm. Tillsätt vaniljextrakt i mängden 1 tsk till den totala vätskemassan. Blanda väl tills det är jämnt.
• Häll det siktade mjölet i små portioner. Totalt krävs cirka 1 kg för att bereda degen. Medan massan är mjuk, blanda ingredienserna med en visp och fortsätt sedan att knåda degen med händerna. Om en tjock deg är obekväm att knåda i en skål, överför vi den till ett bord med mjöl. Den färdiga degen är mjuk, elastisk, men inte igensatt med mjöl.
• Vi smörjer den färdiga degen med lite vegetabilisk olja, vilket förhindrar uppkomsten av en torr skorpa. Vi täcker skålen med fastnat film och låter degen höja på ett varmt ställe. Det rekommenderas att du lägger skålen i mikrovågsugnen och slår bara på glödlampan. I genomsnitt tar det från 1 till 1,5 timmar att helt höja testet.
  

Matlagning ostkakor

1. Vi flyttar degen till bordet, strö med mjöl och smulas samman. Använd en speciell skrapa för deg och dela upp den i små bitar som väger cirka 50 g. Från varje degbit rullar vi ut släta bollar och överför dem till en bakplåt täckt med en silikonmatta eller pergamentpapper. Mellan bollarna är det värt att lämna en plats, eftersom ostkakorna under bakningen kommer att öka kraftigt.
   
2. Vi täcker den beredda degen med en kökshandduk och ställer in för korrektur på en varm plats i 30-40 minuter.
   
3. Vi förbereder för närvarande ostmassan. I en djup skål med en matsked knådas du lätt 800 g keso. Detta krävs för att bli av med stora klumpar. Tillsätt 200 g socker, 3 äggulor och en nypa vanillin till keso. Blanda väl tills det är jämnt.
   
4. I den resulterande ostmassablandningen, lägg 1 kopp russin och blanda påfyllningen igen.
   
5. Vid den här tiden kom ämnen på ostkakorna lite och vi gör små intryck i dem med ett glas. Så att det inte sticker, rekommenderas att doppa det i mjöl.
   
6. I en separat skål, slå 1 kycklingägg med 30 ml mjölk för att skapa en lezon. Innan du sprider fyllningarna med den resulterande blandningen, smörj in varje ostkaka.Lägg ostmassan i urtagen. För varje ostkaka krävs cirka 1 msk. l. Fyllningen måste tryckas något ned.
   
7. Vi lägger en bakplåt med ostkakor i en ugn förvärmd till 180 grader och bakar i 20 minuter. Vi tar färdiga ostkakor från ugnen och smörjer dem med smör i en mängd av 50 g. Detta krävs medan ostkakorna fortfarande är varma. Detta ger dem mjukhet och krämig doft. Vi flyttar ostkakorna till en vacker maträtt och serverar till te.
   

Video recept

När du tittat på videon kommer du att lära dig att snabbt och enkelt baka hembakade ostkakor. Receptet är ganska enkelt, processen för att göra jästdej och ostmassan beskrivs i detalj. Ingredienserna anges i början av videon i vissa proportioner.

Andra cheesecake recept