Klimpar med recept för keso: hur man diversifierar en traditionell maträtt med salta fyllningar

Dumpling för klimpar. Steg för steg recept

Hur man gör läckra klimpar? Klimpen för klimpar med keso kan knådas både på varmt och kallt, och bättre, på isvatten - och var och en kommer att bli läcker på sitt sätt. Förutom vatten kan du knåda i mjölk.

traditionell

Receptet för dumplings med keso blandat i vatten anses vara klassiskt för att skapa riktiga ukrainska dumplings.

Du behöver:

• vetemjöl - cirka 300 g;
• kycklingägg - 1 bit;
• vatten - ½ kopp;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• bordsalt - 1 nypa.

beredning

1. Häll vatten i bulkrätter och tillsätt omedelbart vegetabilisk olja, bryt ägget och saltet.
2. Häll en fjärdedel av den nödvändiga mängden mjöl, blanda med en sked eller händer. Börja hälla mjöl, och konstant blanda massan, uppnå densiteten så att degen kan knådas för hand.
3. Täck den välknådda degen i en halvtimme och placera den i värme för att svälla gluten och öka elasticiteten.

I mjölk

Receptet för dumplings med keso kan lätt förbättras om du knådar degen i mjölk som på bilden, vilket gör det mer mjukt.

Du behöver:

• vete mjöl - 5-6 glas;
• mjölk - 100 ml;
• vatten - 100 ml;
• kycklingägg - 1 bit;
• bordsalt - ½ tesked.

beredning

1. Från mjölet som du siktade i förväg, bilda en bild på en skärbräda och gör en depression i dess topp.
2. Häll blandat och saltat ägg i hålet.
3. Tillsätt mjölk utspädd i vatten till ägget.
4. Börja knåda degen och uppnå sin absoluta enhetlighet, lämna den på ett varmt ställe i cirka tre kvarter.

Dumpling fyllning

Fyllningen för dumplings med keso kan vara absolut för varje smak, medan varje alternativ inte kräver särskild skicklighet och tidskrävande.

Söt (traditionell)

Söta klimpar med keso tillagas snabbt och enkelt, och resultatet är fantastiskt. Du får inte bara en delikatess, utan också en mycket användbar maträtt. Dessutom är kaloriinnehållet i klimpar med keso inte så högt - bara 198 kcal per 100 g.

Du behöver:

• keso - 200 g (1 paket);
• äggula - 1 bit;
• socker - 1 matsked;
• vanillin - 1 nypa (eller ½ standard påse med smaksatt socker).

beredning

1. Torka av keso genom en metallfilter så att det blir lättare att blanda till en homogen massa.
2. Tillsätt äggula, socker och vanilj. Blanda väl.
3. Tillsätt lite gräddfil (ett par matskedar) om du vill, men överdriv inte, annars kan fyllningen bli vattnig och dumplingarna själva är tomma.

Med greener

Hemlagade klimpar med keso är inte nödvändigtvis söta. För att öka näringsvärdet och användbarheten hos en bekant maträtt, försök att ge den en subtil smak och färskhet, koka dumplings med keso och örter.

Du behöver:

• fet keso - 500 g;
• kycklingägg - 3 bitar;
• persilja - 1 gäng;
• ung dill - 1 gäng;
• bordsalt - efter smak;
• granulerat socker - efter smak (valfritt).

beredning

1. Torka av keso för att skapa små smulor (detta är särskilt viktigt för hemlagad fet keso).
2. Finhacka persiljan och dill, lägg till fyllningen.
3. Piska äggen, strö dem över salt.
4. Sur keso enligt dina upplevelser räcker för att spädas ut med socker, men bokstavligen ett par nypor för att ta bort syran.
5. Blanda allt väl, så kan du börja skulptera klimpar.

Detta recept för dumplings med keso och örter kan ändras något genom att tillsätta grön lök istället för dill. För att göra detta, helt enkelt hacka löken fint (ta en stor massa) och skjut den väl, och kombiner sedan med resten av ingredienserna.

saltade

För att diversifiera receptet för vanliga keso-dumplings och lägga till en kryddig touch är receptet för dumplings med saltad keso för dig.

Du behöver:

• kycklingägg - 2 bitar;
• keso - 500 g;
• bordsalt - ungefär 1 tesked, men du måste försöka efter din smak.

beredning

1. Torka av keso så att det blir små korn.
2. Bryt två ägg och lägg till dem som du vill.
3. Blanda noggrant allt med en sked eller gaffel tills en homogen konsistens, och omedelbart kan du börja skulptera.

Med keso och potatis

Receptet för dumplings med keso och potatis är inte så vanligt bland moderna hemmafruar, även om det har varit känt för våra mormor sedan forntiden.

Du behöver:

• fet keso - 500 g;
• potatis - 500 g;
• kycklingägg - 2 bitar;
• salt, svartpeppar - efter smak.

beredning

1. Kok potatisarna, skalade (kan skäras i bitar så att de kokar snabbare). Det är inte nödvändigt att salta det!
2. Mosa potatismos och tillsätt sedan gradvis mosade keso till den, smaka den ständigt för att inte "peroxidera" den.
3. När du uppnår en balans mellan dessa två ingredienser, bryt ägg och salt. Svartpeppar och gröna ger en intressant smak.

Hur man lagar mat

Det räcker inte bara att veta receptet hur man lagar klimpar med keso, det finns också några hemligheter att laga, för det avgör hälften av framgången för denna fantastiska maträtt i ukrainska kulinariska traditioner. Och naturligtvis spelas inte den sista fiolen genom att servera klimpar på bordet.

• Hur man lagar mat? Koka alltid klimpar i en stor behållare, i en stor mängd väl saltat vatten. Så produkterna kommer snabbt att värmas upp, inte har tid att kyla vattnet och kommer inte att fästa ihop. Dessutom kan du lägga till en liten mängd solros eller olivolja i buljongen.
• Hur många minuter? Från ögonblicket av kokning till full beredskap tar dumplingar högst 5-6 minuter (beroende på produktens storlek).
• Vad äter dumplings med keso? Det söta alternativet kommer att gå bra med gräddfil, bär sylt eller till och med karamellsirap. Osötade dumplings, servera med samma gräddfil eller kryddig sås med tillsats av pickles, örter och vitlök.

Ångat recept

En dubbelpanna är förmodligen en av de mest underskattade apparaterna i våra kök. Det antas att de rätter som tillagas i den har en ny blek smak. Förstör den löjliga myten. Försök att lägga till din meny ett recept för dumplings ångat med keso.

För testet behöver du:

• vetemjöl - 600 g;
• kefir - 450 ml;
• kycklingägg - 1 bit;
• bakpulver - ½ tesked;
• vinäger eller citronsaft - för att släcka.

För fyllningen behöver du:

• keso - 500 g;
• kycklingägg - 1 bit;
• granulerat socker efter smak.

Matlagning steg för steg

1. På toppen av en kulle med siktat mjöl, grop.
2. Häll kefir blandat med ett ägg i hålet. Släck soda med vinäger eller citronsaft och häll över mjölet.
3. Knåda degen sval och låt den vila i värme i ⅔ timmar.
4. Keso, hackad i en köttkvarn med en fin trådhylla eller gnides genom en sikt, kombinera med ett ägg och tillsätt socker.
5. Gör degarken tunnare (för ångning, rulla så tunn som möjligt), skär i cirklar eller rutor och forma klimparna i önskad form.

Du kan laga dem i en dubbelpanna, tryckkokare eller långsam spis (på ett specialstativ som medföljer satsen).

För att överraska dina nära och kära kan du använda både det traditionella receptet för klimpar med keso och dess variationer. Det viktigaste är att upprätthålla en balans mellan ingredienserna och ta hänsyn till alla dina hushålls önskemål.

Andra degrecept