Fancy dumplings med Adyghe ost och rödbetor grädde

Köksapparater och redskap:

• djup skål;
• spade;
• en matsked;
• köksvåg;
• mätkopp;
• pan;
• rivjärn;
• skärbräda;
• en kniv;
• skummare;
• mixer;
• spis;
• en platta;
• form (du kan använda en kopp eller glas);
• en bakplåt;
• ugnen.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Siktet mjöl blandas gradvis med kallt vatten och tillsätt salt. För de som har lite erfarenhet av degen är det bättre att lägga till 1 kycklingägg. Vi börjar knåda. För att göra degen mer elastisk kan du lägga till 1 msk. l. tung grädde eller vegetabilisk olja.
   
2. Knåda först en tunn deg och låt den stå i 15 minuter.
   
3. Tillsätt sedan resten av mjölet och knåda tills degen slutar hålla fast vid händerna. Packa in den blandade degen i fastfilm och låt stå i 30 minuter.
   
4. När degen vilar, fortsätt till beredningen av fyllningen. Gnid Adyghe ost på ett grovt rivjärn.
   
5. Tillsätt lite fett grädde. En homogen, fet fetthalt bör erhållas.
   
6. Rödbetor måste först bakas vid en temperatur på 180 grader i 40 minuter. Skär de bakade rödbetorna i små bitar så att det är mer praktiskt att hugga det med en mixer.
   
7. Skicka rödbetor till mixerskålen. Tillsätt salt, om så önskas, lite muskot och 1 msk. l. honung. Tillsätt lite grädde för att göra det lättare att piska.
   
8. Slipa med en mixer tills den är jämn.
   
9. För att göra rödbetor puré ännu luftigare, piska separat återstående grädde och tillsätt till den. Vi blandar försiktigt. Detta görs bäst med en spatel.
   
10. Därefter börjar vi rulla ut degen. Strö över bordet med mjöl lite, knåda degen och rulla den i ett 3 mm tjockt lager.
    
11. Vi pressar ut runda ämnen med en form. Istället för form kan du använda ett glas eller en kopp.
    
12. Lägg lite oststoppning i mitten av arbetsstycket.
    
13. Anslut sedan de två hörnen, sedan de nästa två hörnen så att vi får en knut och fäst kanterna. Resultatet ska vara ett fyrkantigt kuvert.
    
14. Doppa dumplingarna i kokande vatten, koka på låg värme. Koka i 5 minuter efter kokning.
    
15. Klara klimpar måste smaksättas med smör.
    
16. Vi sprider klimpar på portionerade tallrikar, dekorerar med rödbetor grädde. Eventuellt kan du också strö finhackad persilja eller dill. Bon aptit!
    

Video recept

I den här videon hittar du ett detaljerat steg-för-steg recept för att göra klimpar med Adyghe ost och rödbetor. Författaren berättar i detalj hur man knådar degen, förbereder malet ost och rödbetor grädde. Det erbjuder också en intressant form av klämma klimpar i form av ett fyrkantigt kuvert.

Andra recept för klimpar