Läckra och ovanliga klimpar med rå potatis och bacon

Köksapparater och redskap:

• djup skål;
• en mikrovågsugn;
• tesked och matsked;
• mätkopp;
• vispa;
• en mixer;
• liten panna;
• en kökshandduk;
• fin rivjärn;
• en sil;
• kökskniv;
• träskiva;
• kavel;
• ett glas;
• spishäll;
• skummare;
• tallrik för servering av det färdiga skålen.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Smält 100 g smör i en separat skål. Detta kan göras i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Det är inte nödvändigt att smälta det helt till ett flytande tillstånd, det räcker med att det blir lite mjukt. Överför det smälta smöret i en djup skål.
   
2. Tillsätt 1 tsk till smör. salt och slip ingredienserna.
   
3. Tillsätt 100-120 g mjöl i en skål med smör och salt. Siktning av det är inte nödvändigt. Blanda allt upprepade gånger med en matsked.
   
4. Häll 150 ml kokande vatten i den resulterande blandningen. Du kan värma vatten i en vattenkokare eller på en spis i en kastrull. Blanda alla ingredienser tills de är jämna. Det är bättre att göra detta med en visp så att det finns så få klumpar som möjligt.
   
5. Häll 150 ml mineralvatten i den flytande blandningen, vilket gör degen mer magnifik.
   
6. Kör 1 medelstora kycklingägg i en skål och fortsätt att slå tills den är jämn. Om det är svårt att göra med en visp kan du använda en mixer.
   
7. Tillsätt ytterligare 500 g mjöl till den resulterande blandningen och blanda allt först med en visp, och knåda sedan degen med händerna. Kontrollera mängden mjöl själv, du kan behöva mer eller mindre.
   
8. Det är bättre att lägga till mjöl i portioner. Den färdiga degen ska bli ganska brant, slät och elastisk.
   
9. Vi flyttar den färdiga degen i en liten panna och strö på toppen med en liten mängd mjöl. Vi täcker pannan med degen med en kökshandduk och låter den vila i 30 minuter.
   
10. Just nu börjar vi förbereda fyllningen. Skala och tvätta 4 stora potatisar under rinnande vatten. Gnugga dem på ett fint rivjärn.
    
11. De rivna potatisen överförs till en sil och kastas lite för att ta bort överskottsfuktighet från grönsaken. Färsk smäck (70-80 g) finhackad. Om det finns en hud på en bit bacon, skär vi av den och lägger inte till den på fyllningen.
    
12. Vi satte rivna potatisar och hackad ister i en separat skål. Krydda ingredienserna med svartpeppar och blanda väl.
    
13. Strö ett litet bord med mjöl och sprid degen. Rulla den med en kavel till en tjocklek av 2-3 mm. Skär ut cirklar av samma storlek med degen med ett glas.
    
14. Lägg ca 1,5-2 tsk på varje degcirkel. potatisfyllning och nypa varje klimpar.
    
15. Häll cirka 1 liter vatten i en liten kruka och lägg den på kaminen. Saltvatten 2 tsk. salt och vänta tills vattnet kokar. Sätt klimpar i kokande vatten och koka tills de är kokta i cirka 4-5 minuter. Regelmässigt bör klimpar omröras så att de inte fastnar i botten av pannan.
    
16. Vi tar ut klimparna med en slitssked från vattnet och lägger dem på en vacker platta. Servera med en liten bit smör och en sked gräddfil.
    

Video recept

Videon beskriver receptet, med vilken du kan laga läckra hemlagade klimpar med tillsats av rå potatis. De ingredienser som du behöver för att göra degen och pålägg för dumplings anges. Det är viktigt att noggrant följa alla produkters andelar så att fyllningen är god och degen är mjuk och fluffig.

Andra recept för klimpar