5 recept på köttklimpar med kött för varje smak

Receptet för dumplings med kött kräver en noggrann inställning till beredningen av degen, skålens utseende och hur hårt fyllningen inuti håller beror på den. Du kan alltid köpa en frusen produkt i en butik, men du kan aldrig jämföra smaken av hemgjord deg och saftigt pålägg med fabriken.

Klassiskt nötköttrecept

I den klassiska versionen är fyllningen för dumplings tillverkad av nötkött. Degen för klimpar med kött är fast och elastisk. Få hela familjen till kulinarisk kreativitet, tillsammans blir det roligare och snabbare att skulptera. Medan den ena förbereder fyllningen kan den andra klippa ut cirklar, och den tredje skulpterar redan själva produkterna.

Du behöver:

• kokt nötkött - en kilo;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• degolja - 4 matskedar;
• vitlök - ett huvud;
• lök - 0,5 kg;
• kryddor och örter efter smak;
• mjöl - en kilo;
• mycket varmt vatten - 350 ml;
• salt för testet - en tesked med en glidbana;
• socker - en tesked;
• ägg är två.

beredning

1. Slip nötköttet.
2. Stek löken, krydda, hacka örter och blanda med köttet.
3. Blanda vatten, ägg, socker, salt.
4. Tillsätt mjöl gradvis till äggmassan.
5. Knåda degen, häll vegetabilisk olja i slutet.
6. Låt degen ligga i ett par minuter och täck med en handduk.
7. Rulla ut lite av degen och skär ut muggarna med ett glas.
8. Lägg lite fyllning på varje bit, linda in klimparna.
9. Ta del av dumplingarna i frysen, kok resten i en djup panna full med kokande vatten.
10. Efter 4 minuter är skålen klar.

Kom ihåg att fyllningen inte ska vara för våt eller smulig och att degen lätt ska lämnas kvar. Innan du serverar klimpar på bordet, töm försiktigt allt vatten, tillsätt olja i skålen och häll gräddfil.

Variationer av fyllningar av klimpar med kött

Med kål

Det finns en separat typ av dumplings, som är uppkallad efter Belovo-caféet under sovjettiden. Populära dumplings med kött och kål kallas också Belovsky dumplings. En gång var det brukligt att steka dem i brödsmulor, men i en kokt form har de inte sämre smak efter smak.

Du behöver:

• blandad fjäderfäkött - 300 g;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• lök - halva;
• kryddor efter smak;
• varmt vatten - 200 ml;
• finhakad kål - 300 g;
• ett ägg är en sak;
• mjöl - 600 g;
• salt - en tesked.

beredning

1. Häll vatten i mjölet, tillsätt salt, olja och ägg.
2. Knåda degen.
3. Finhacka löken och stek.
4. Koka strimlad kål i en kastrull med tre matskedar vatten i fem minuter.
5. Tillsätt olja och stek i 15 minuter.
6. Lägg till kryddor.
7. Blanda köttfärs och grönsaker.
8. Rulla ut degen, klipp ut cirklarna.
9. Fyll varje bit deg med fyllning.
10. Blinda dumplingarna och doppa dem i kokande vatten.
11. Koka i 9 minuter efter att artiklarna har kommit upp.

Du kan lägga till salt i vattnet där du tänker laga skålen, eller så kan du lägga till en bouillonkub för arom och förbättra smaken. Servera kålklimpar med kött med en sked smör och gräddfil från kylen.

Med potatis

För dem som gillar en mer delikat och lätt smak är dumplings med kött och potatis lämpliga. För deras förberedelse är det bättre att använda kycklingkött, den här kombinationen ger en speciell luftighet till skålen.

Du behöver:

• mjöl - 600 g;
• smör - 50 g;
• ett ägg - två bitar;
• potatis - 500 g;
• lök - sex små;
• gräddfil - 150 ml;
• vatten - 200 ml;
• kycklingfilé - 500 g.

beredning

1. Ta bort vattnet i frysen i en halvtimme.
2. Lägg i mjuk smör och ägg i mjöl.
3. Salta, häll i iskallt vatten med en tunn ström, rör om och knådade gradvis degen.
4. Bratt, men inte tätt, lämna degen under en handduk.
5. Slip lök, stek, strö med en nypa socker, smaksätt.
6. Koka potatisen och mosa, tillsätt en tredjedel av löken yngel och kryddor.
7. Koka kyckling och hacka, tillsätt en tredjedel av löken.
8. Blanda komponenterna i fyllningen.
9. Dela upp degen i fyra delar, rulla den tunt, klipp ut cirklar.
10. Forma klimparna.
11. Koka i kokande vatten i 10 minuter för att flyta.
12. Kombinera de återstående lökarna med gräddfil, salt, muskot och peppar.
13. Täck den färdiga skålen jämnt med sås.

Med surkål och köttfärs

Om värdinna som är för törstig befinner sig i en situation där det finns för mycket surkål, äts hon vid varje måltid, och hon tar redan tänderna ur denna smak, då kommer dumplingar med surkål och köttfärs att hjälpa henne.

Du behöver:

• mjöl - 600 g;
• malt nötkött - 300 g;
• kallt vatten - 200 ml;
• ett ägg är en sak;
• salt - en nypa;
• surkål - 300 g;
• lök - ett huvud;
• kryddor efter smak.

beredning

1. Stek surkål i en och en halv timme.
2. Rulla nötköttet med lök och kryddor, gör köttfärs.
3. Kombinera kött och kål.
4. Sikt mjölet, tillsätt ägget i det och häll det kalla saltade vattnet gradvis.
5. Knåda degen, rulla tunt.
6. Skär cirklar från degen.
7. Fyll var och en med en sked fyllning, stäng kanterna.
8. Koka vatten med salt.
9. Doppa dumplingarna i en kastrull, låt den koka igen, kok 5 minuter efter att artiklarna har kommit upp.

Som en sås, prova att blanda majonnäs, gräddfil och lite sojasås, strö på hackade örter och servera skålen på lakan färsk ung kål. Pikanta klimpar med kål och köttfärs går bra med inlagda grönsaker och inlagda svampar, detta är ett utmärkt val för en vinterlunch med din familj.

Ångat Dumplingrecept

Det mest magnifika och smälta i munnen är klimpar med ångat kött. Detta är ett mycket praktiskt recept som gör att degen inte kan koka och håller den saftiga fyllningen ordentligt.

Du behöver:

• mjöl - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• ett ägg är en sak;
• läsk, slacked med vinäger - en tesked;
• salt - en halv tesked;
• köttfärs - 400 g

beredning

1. Sikt mjöl i en stor skål, tillsätt läsk med vinäger och ett ägg.
2. Häll i kefir under omrörning långsamt.
3. Knåda degen tills den slutar hålla fast vid händerna.
   Låt den mjuka, fluffiga, okokta degen ligga i en halvtimme.
4. Blanda köttfärs med dina favoritkryddor, tillsätt kokta grönsaker (lök, paprika, kål) om så önskas.
5. Rulla ut degen till 0,5 cm.
6. Pressa ut muggarna med en stor kopp, fyll dem med fyllningen.
7. Forma stora klimpar.
8. Ta den bredaste pannan, placera en durkslag på den.
9. Lossa dumplingarna, täck med ett lock.
10. Ånga i åtta minuter.

Var försiktig så att du inte vidrör skålen med vatten. För avancerade kockar finns det en dubbelpanna, och vid fullständig brist på nödvändig utrustning ska du täcka pannan med gasväv och täcka skålen med en skål istället för ett lock. Ångade kefirklimpar med kefirkött blir ännu hälsosammare och lättare om de är gjorda av fullkornsmjöl och kycklingkött kommer att användas som fyllning.

Till och med det enklaste receptet för dumplings med kött och andra tillsatser verkar vara något ovanligt för en modern person, eftersom vi är så vana med hemmagjord mat, som ständigt använder "hjälp" av halvfabrikat och restaurang eller butik kulinariska produkter.Snälla dina släktingar, servera en varm och doftande folkrätt till bordet.

Andra recept för klimpar