Köksapparater och redskap: panna, skål, sikt, måttkopp, tesked, potatis, stekpanna, spatel, slitssked, kavel, kopp, spis.
Ingredienserna
| Premiumvete mjöl | 300-400 g |
| vatten | 3-3,2 l |
| salt | 2 tsk |
| lök | 2 st |
| Stora potatisar | 4 st |
| Vegetabilisk olja | 2-3 msk. l. |
| ister | 150 g |
Steg matlagning
Förbered fyllningen
- Skala stora potatisar (4 bitar). Skär i bitar och lägg i en liten kastrull. Häll varmt vatten (0,7 - 1 liter) och koka tills det är kokt.
- I slutet av tillagningen saltar du potatisen (cirka 1 tesked salt).
- Skala löken (2 bitar) och skär i små kuber.
- Sätt pannan på elden, värm och häll vegetabilisk olja (2-3 msk). Lägg lökarna i pannan och stek dem tills de är gyllenbruna under omrörning regelbundet.
- Tappa de förberedda potatisarna helt (fyllningen måste vara torr) och använd en kross för att potatismosa.
- Tillsätt en del stekt lök (3-4 msk) för att torka potatismos och blanda väl. Fyllningen bör svalna till rumstemperatur.
Knåda degen
- Sikt mjöl (2 koppar). Dela upp den i lika delar (1 glas) i två skålar. Salt en del av mjölet i en skål (1 / 2-1 tesked salt) och häll varmt vatten (100 ml), vid en temperatur av cirka 90 grader.
- Försiktigt, för att inte bränna dig själv, gör en sats och tillsätt mer varmt vatten (100 ml). I en skål ska du ha ett glas mjöl och ett glas vatten.
- Knåda degen först i en skål och överför den sedan till bordet och tillsätt mjöl (100 gram). Degen ska inte vara sval. Låt degen blandas i 20-30 minuter i en skål vid rumstemperatur.
Matlagning av såsen (bacon)
- Skär en hud från en bit tinad fett. Skär det återstående fettet i små kuber och lägg dem i en kastrull.
- Värm smältan under konstant omrörning tills det sprickor.
Vi gör klimpar
- Damm bordet med mjöl och lägg ut den mogna degen. Rulla den till en liten korv och dela den i 3 delar. Ta en bit och rulla den med en kavel i en cirkel, 2-3 mm tjock. Pressa cirklar med en kopp (välj en diameter beroende på vilken storlek du vill få klimpar).
- Ta en cirkel i händerna, sträck den något och lägg i mitten en tesked av fyllningen. Dra åt kanterna och kläm fast dem i mitten. Starta sedan från kanten och kläm försiktigt i kanterna, rör dig i en riktning och dopp fingrarna i mjöl.
- Forma så klimparna från hela degen.
- Fyll en stor kruka med vatten (cirka 2 liter) för att koka klimpar, och låt den koka. Tillsätt salt (ungefär en tesked salt) och lägg klimparna.
- När dumplingarna kommer upp, ta dem ut med en slitssked på en tallrik eller i en skål.
- Häll de beredda dumplingarna med smält svamp med sprucklar och lägg återstående stekt lök. Till dumplings kan du servera gräddfil eller pepparrot.
Video recept
Hur man knådar degen, kokar potatisfyllningen och formar klimparna, se videon.
Du lärde dig receptet för att göra klimpar med potatis och sås från smält. Vid första anblicken verkar det som om det är en ganska komplicerad process, men om du försöker en gång kommer du att skämma bort din familj med en sådan maträtt regelbundet: den är läcker och tillfredsställande. Valfritt kan du paprika fyllningen eller lägga skivor stekt bacon direkt i potatisen.Koka och dela i kommentarerna vad du fick, och skriv ditt recept för att göra klimpar med potatis.
Andra recept för klimpar
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...