En helt icke-dieträtt, perfekt för en helg med upptagen och ständigt tänka på deras samtida utseende. Lämna dina fördomar, glöm överflödiga kalorier, dumplings med potatis och smult kommer att vända din smak av världen upp och ner och göra varje dag varmare och vänligare.
Steg-för-steg klassiskt recept för klimpar med rå potatis
Klimpar med rå potatis och smult är särskilt bra eftersom de är förberedda i förväg och i stora mängder kan de lätt frysas och kokas när som helst. Om du ska laga dumplingar för första gången och skulpta dem från hembyggen, är det bättre att ringa nära och kära för hjälp, extra händer kommer inte att skada. Det finns inget komplicerat i receptet för klimpar med potatis och smult, men processen är tidskrävande, tidskrävande.
Du behöver:
- potatis - två kilo;
- lök - två lökar;
- saltad ister - 300 g;
- mjöl - 600 g;
- vatten - 200 ml;
- salt - en matsked;
- slipad svartpeppar efter smak.
beredning
- Skala potatisen, koka dem i 7 minuter (bara för att mjukna upp lite).
- Skär fett.
- Skala lökarna, skölj, hacka.
- Bläddra igenom köttkvarnaren, lök och potatis.
- Krydda fyllningen med salt och kryddor.
- Sikt mjölet på bordet, häll vatten i mitten och knåda degen.
- Förpacka degen med cellofan och låt stå i 30 minuter.
- Dela upp degen i bitar och rulla dem i korv.
- Skär var och en i skivor, rulla dem i mjöl.
- Rulla bitarna separat, lägg påfyllningen inuti.
- Anslut kanterna genom att klämma klimporna så att fyllningen inte sticker ut utanför kanterna.
- Saltvatten när det kokar, sänk dumplingarna.
- När artiklar dyker upp, koka ytterligare 7 minuter.
Originalrecept med foton
Med rivna potatis
Om du väljer en fyllning för dumplings kan du fortsätta experimentera med potatis. Klimpar med rivna potatis anses vara den litauiska nationella maträtten, i sitt hemland kallar de det ovanliga ordet "virtiniai".
Du behöver:
- potatis - två kilo;
- bacon - 500 g;
- lök - två bitar;
- mjöl - 500 g;
- ett ägg - två bitar;
- vatten - 200 ml;
- vegetabilisk olja - en matsked;
- salt - en halv tesked;
- gräddfil - 200 ml;
- slipad svartpeppar och kryddor efter smak.
beredning
- Skala och skölj potatisen ordentligt, riv och töm överskottsvätskan.
- Hacka 450 g bacon och lök fint.
- Stek löken i vegetabilisk olja.
- Blanda ingredienserna till fyllningen, krydda med kryddor.
- Lägg ut hela massan i ett par minuter i en kastrull.
- Häll mjölet på bordet, bryt äggen i urtaget, häll gradvis i vatten och rör om, tillsätt vegetabilisk olja.
- Knåda försiktigt in den mjuka degen, rulla och forma cirklar för modellering av klimpar.
- Fyll degen med fyllningen, kläm fast den ordentligt, kok upp virtini och längre än vanliga produkter.
- Koka skålen i kokande vatten i 10 minuter och ytterligare 7 efter att dumplingarna dyker upp.
- Stek det återstående fettet, blanda med gräddfil och häll en varm skål.
Traditionellt görs sådana dumplings med rå potatis och smard större än vanligt, nästan zeppeliner erhålls. På grund av fyllningens storlek och kvantitet bör de kokas längre än vanligt.
Receptet på litauiska dumplings med rå potatis och smult är lite dyrare med avseende på tid, så försök att göra den största möjliga skörden och frysa några av produkterna för framtiden så att du bara behöver laga maträtten.
Med svamp
Potatis klimpar blir ännu smakligare och mer tillfredsställande om svamp läggs till dem. De ger skålen en speciell, delikat, lätt smak som tilltalar även de mest förtjusande små kännare av mammas matlagning.
Du behöver:
- potatis - 800 g;
- potatisbuljong - 500 ml;
- champignon - 500 g;
- lök - 200 g;
- mjöl - 900 g;
- ett ägg - två bitar;
- vegetabilisk olja - fyra matskedar;
- peppar, salt och kryddor efter smak.
beredning
- Skala potatis, koka tills kokt, tillsätt salt i slutet av kokningen.
- Tappa buljongen för degen.
- Vänd potatisen till potatismos.
- Slipa svamp och lök och stek i 10 minuter.
- Kombinera komponenterna i fyllningarna, tillsätt kryddor.
- Häll en lätt varm buljong i det siktade mjölet, tillsätt äggen.
- Knåda en inte så sval deg.
- Rulla den till en bulle och linda den med folie.
- Rulla ut degen och dela upp i små kakor.
- Fyll på var och en med påfyllning och blindklimrar.
- Efter kokande vatten, koka produkten i ytterligare 7 minuter.
I en varm skål, lägg en skiva smör, hacka dill, servera med gräddfil, generöst strö med peppar.
Med köttfärs
Receptet för dumplings med rå hackade potatis ger ett helt annat resultat om du lägger köttfärs till fyllningen och använder kefir för testet. Det är en sådan skål som är så nära som möjligt i smak till dumplings, men det är fortfarande dumplings.
Du behöver:
- potatis - tre stora knölar;
- köttfärs - 800 g;
- lök - en sak;
- salt - en tesked;
- mjöl - 600 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - en tesked;
- vegetabilisk olja - en matsked;
- vatten - 100 ml;
- peppar och kryddor efter smak.
beredning
- Späd soda i kefir, låt stå i 15 minuter.
- Tillsätt salt och olja till kefir.
- Sikt mjöl i massan.
- Knåda en icke-klibbig, sval deg, lägg under en handduk i en halvtimme.
- Hacka potatis och lök mycket fint.
- Blanda köttfärs och grönsaker, säsong.
- Tillsätt vatten till köttfärs, blanda.
- Rulla ut degen till 2 mm, klipp cirklar.
- Dra in dumplingarna, fixa kanterna.
- Koka i 6 minuter i kokande vatten.
Kryddan heta klimpar med stekt lök och örter. Servera med en blandning av gräddfil och majonnäs. Fördelen med sådana dumplings är att de på grund av rå potatis visar sig vara mycket saftigare, och till skillnad från dumplings, deras storlek inte stör värdinnan, kan de skulpteras stora utan att spendera mycket tid på att förbereda.
Varje recept för klimpar med rå potatis är bra på sitt sätt, någon föredrar att lägga till det i pikant bacon, någon hugger bara gröna i potatis, någon kommer att gilla svamparna i fyllningen. Efter att ha behärskat de grundläggande recepten kan du uppfinna din favoritfyllning.
Hämtar ...