Läckra klimpar med potatis och aromatisk stekt lök

Köksapparater och redskap:

• kök spis;
• pan;
• en stekpanna;
• visp eller mixer;
• djup skål;
• en sil;
• en kopp;
• köksvåg;
• en matsked;
• en tesked;
• engångspaket;
• kavel.

Ingredienserna

Steg matlagning

Degen

1. Först måste du laga degen. För att göra detta, kör ett kylt ägg i en djup skål, tillsätt 1 tsk till det. salt och slå med en visp eller gaffel tills ett lätt skum bildas. För att spara tid och ansträngning kan du använda en mixer med ett munstycke för vispning.
   
2. Häll 200 ml kokt varmt vatten i ägget med en tunn ström, blanda.
   
3. Sikt 450 g vete mjöl i vattnet med ägget genom en sil i flera steg, under omrörning konstant för att förhindra att klumpar bildas.
   
4. Strö lite mjöl på bordsskivan och lägg degen på bordet för att knåda den med händerna. Knådningstiden varierar mellan 5-7 minuter.
   
5. Lägg sedan degen i en engångspåse och låt den "vila" vid rumstemperatur i 30 minuter. För närvarande kan du börja förbereda fyllningen.
   

fyllning

1. Skala, tvätta och hacka potatisen så att de är 450 g när de skalas, lägg dem i en kastrull, fyll den med vatten och sätt den på en spis. Tillsätt salt efter smak efter att potatisen kokat och koka tills de är mjuka.
   
2. Skala och hacka sedan 200 g lök. Häll 1,5 msk i pannan. l. vegetabilisk olja och värm lite, strö sedan på lök och stek tills den är gyllenbrun.
   
3. När löken blir gyllene, lägg till ytterligare 40 g smör i den, blanda, låt smöret smälta och ta sedan av pannan från värmen.
   
4. Tappa bort allt vatten från potten som potatisarna kokades i, och slip potatisarna med en mixer eller kross.
   
5. Tillsätt de stekt lökarna till potatismos, slå sedan 1 rått ägg och blanda fyllningen.
   

klimpar

1. Nu kan du börja skulptera klimpar. Strö en liten bordsskiva med mjöl, klipp en liten ur en stor bit deg och börja rulla den och använd sedan ett glas eller en kopp för att klippa ut cirklar för framtida klimpar.
   
2. Lägg i löken och potatisfyllningen i de förberedda cirklarna, lägg den så att degen kan anslutas ordentligt.
   
3. Sedan bara blinda dumplingen.
   
4. Lägg dumplings på en hård yta beströdd med mjöl.
   
5. Häll 1,5 liter vatten i en vid kastrull och ställ den i koka. Tillsätt 10 st när vattnet kokar. pepparkorn, 2 st. laurblad och 1 tsk. salt, lägg sedan klimparna. Du måste laga dem i 3-4 minuter på medelhög värme.
   
6. Ta bort klimparna i plattan med en slitssked och häll över smält smör.
   
7. Skålen är klar och den kan serveras vid bordet. Klimpar går bra med gräddfil och örter.
   

Video recept

Om du vill lära dig att laga läckra hemlagade dumplings rekommenderar vi att du tittar på den här videon. I den här videon kan du se en detaljerad beskrivning av beredningen av läckra och saftiga pålägg för dumplings.

Andra recept för klimpar