Traditionella recept för klimpar med potatis och svamp och bara svamp

Receptet för klimpar med potatis och svamp är enkelt: grönsaken kan göras från resterna av gårdagens middag, men resultatet blir utmärkt. För fyllningen kan du använda alla typer av svamp: växthus eller skog, som du valde själv. Naturligtvis kommer ingredienserna från skogen att vara mycket mer aromatiska. De kan vara både färska och tinade. Klimpar med potatis och saltade bröst är också ett alternativ.

Kalorihalten i klimpar med potatis och svamp är genomsnittlig, men i allmänhet kan denna maträtt knappast kallas "lätt". Så att måltiden inte är skadlig för figuren och matsmältningssystemet kostar det att äta den inte mer än 2-3 gånger i månaden. Tja, hur man lagar mat - vi kommer att analysera steg för steg.

Klimpar med potatis och svamp

I den klassiska versionen tillagas dumplings med potatis, svamp och lök. Det finns inga råa ingredienser i detta köttfärs. Vi erbjuder dig ett steg-för-steg-recept med bilder av klimpar med potatis och svamp - svamp som finns tillgängliga för oss året runt i butikerna.

Med champignon

Du behöver:

• mjöl - 1 kg;
• ägg - 2 bitar;
• vatten - 500 ml;
• potatis - 500 g;
• champignon - 500 g;
• lök - 2 huvuden;
• smör - 50 g;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• salt, malad paprika, andra kryddor efter smak.

beredning

1. Skala och koka potatisen. Krossa den i potatismos.
2. Hacka svampen och lökarna och stek dem i en kastrull med solrosolja tills lökarna blir ljusbruna.
3. Blanda svamp och lök med potatismos. Tillsätt salt, kryddor och smör efter smak.
4. Sikt mjöl i en kopp med en bild, gör en liten fördjupning i bilden och bryt äggen i den. När du lägger till vatten ska du knåda klimparna. När det har blivit smidigt, täck det med plastfolie och låt det vila i 15 minuter.
5. Strö mjöl på bordet så att degen inte fastnar och rulla den. Skär ett glas i cirklar.
6. Sätt köttfärs i mitten av varje cirkel, kläm fast kanterna på något sätt som är bekvämt för dig.
7. Koka i mycket vatten med tillsatt salt. Eftersom fyllningen inte är rå, hur mycket man ska laga klimpar med potatis och svamp - se testberedskapen. För att "nå" varar det vanligtvis 5-6 minuter efter ytan.

Korrekt förberedd fyllning för klimpar med potatis och svamp är i sig själv välsmakande. Om du gör denna maträtt med hela familjen, se till att "modellerarna" inte äter allt köttfärs innan de ens börjar laga mat! Förresten, om du blir trött på litet arbete kan du skicka samma massa till pajer.

Med bröst

Hur lagar jag dumplings med potatis och svamp som du just tog med dig från skogen? Om du vill lägga till svamp till fyllningen, kom ihåg att de måste rengöras noggrant från marken och blötläggas så att "bitterheten" försvinner. Många hemmafruar föredrar att förkoka dem innan någon typ av matlagning eller konservering.

Du behöver:

• mjöl - 1 kg;
• ägg - 2 bitar;
• vatten - 500 ml;
• färska bröst - 500 g;
• potatis - 300 g;
• lök - 2 huvuden;
• salt, peppar - efter smak.

beredning

1. Koka potatis och krossa potatismos.
2. Hacka svampen och lökarna i en köttkvarn och bland sedan med potatismos. Tillsätt salt och peppar efter smak.
3. Bryt äggen i en skål med mjöl och knåda den släta degen genom att tillsätta vatten. Låt den stå en stund vid rumstemperatur.
4. Strö bordet med mjöl, rulla ut degen, skär i cirklar med ett glas.
5. Placera fyllningen i mitten av varje cirkel och finjustera som du vill.
6. Koka i en stor kastrull tills den är kokt.
7. Servera klimpar med bullar och potatis bäst med kall gräddfil.

Med svamp och grönsaker stekning

Människor som vet hur man tillagar klimpar med svamp säger alltid: alla svampar som kan stekas går till fyllningen. Russula, champignonsvamp, honungssvamp, smörfisk, kantareller - allt kommer att fungera. Receptet för klimpar med svamp innebär nödvändigtvis att lägga grönsaker till fyllningen: de betonar smaken av huvudingrediensen och lägger till saftighet.

Du behöver:

• mjöl - 1 kg;
• ägg - 2 bitar;
• vatten - 500 ml;
• svamp - 700 g;
• morötter - 2 medium;
• lök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• smör - 50 g;
• salt, malad paprika - efter smak.

beredning

1. Förbered svamparna. Om de är färska, skala och hacka fint; om de är frusna ska du tina upp och hacka dem.
2. Finhacka löken och raspa morötter med de minsta hålen. Stek allt du hackade i solrosolja.
3. Ta bort överskottsolja från köttfärs. Detta kan göras genom att fälla det på en durkslag eller sikt för att låta fettet staplas.
4. Knåda degen. Blanda mjöl, ägg och vatten så att en elastisk och homogen massa erhålls. Glöm inte att degen ska stå 15 minuter innan tillagningen, så att gluten i mjölet börjar "fungera".
5. Rulla ut degen på ett bord med mjöl. Skär i cirklar med ett glas.
6. Placera fyllningen i mitten av varje cirkel och kläm längs kanterna.
7. Koka i en stor kastrull. Den genomsnittliga tillagningstiden är 10-12 minuter efter ytan.
8. Servera med smör.

Dumplings med potatis och svamp kan vara mycket olika! På sommaren och hösten, mitt i en "tyst jakt", prova olika fyllningar, och du kommer säkert att hitta det perfekta alternativet för dig själv.

Andra degrecept