3 recept för dumplings med potatis och matlagningshemligheter

Det är viktigt att skålen har en balanserad fyllning och deg när det gäller kvalitet. Fyllningen ska vara välsmakande och saftig, men inte flytande, måttligt kryddig och salt, om vi talar om potatisfyllning för klimpar. Skalet ska vara tunt och mjukt nog för att inte störa att njuta av innehållet, samtidigt starkt för att inte spricka i frysen, när du lagar mat, spricker inte, släpper ut allt det smakligaste på utsidan.

Det finns flera hemligheter som är användbara att komma ihåg när man skulpterar.

Funktioner i dumplingstestet

• Tillsätt olja. Häll lite solrosolja i klimparna med potatis i mjölk för större elasticitet. Det blir lättare att rulla ut med det, massan kommer inte att gå sönder.
• Mjölk med vatten. Om du följer figuren, byt ut lite av mjölken i degen med vatten. Optimalt förhållande: två till en, mer mjölk. Så du kan knåda en läcker deg för dumplings med potatis, vilket gör den till en kost.
• Värma upp. Degvätska, oavsett om det är mjölk, vatten eller potatisbuljong, är det bättre att hälla varmt. Så massan kommer att bli mjukare och gluten sprids snabbare.

Potatis Dumpling Recept

grundläggande

Det klassiska receptet för klimpar med potatis är inte komplicerat. Det kan delas in i flera steg. Så, till exempel, receptet för klimpar med potatis och lök inkluderar knådning av en enkel osyrad deg på vattnet, liksom tillagning av stekt lök och kokt potatis och för fyllning. Och naturligtvis processen att skulptera och laga mat.

Degen för dumplings med potatis på vattnet är så nära dumplings som möjligt, så knådning kommer inte att vara svårt även för nybörjarkockar.

Du måste testa:

• ägg - 1 st .;
• mjöl - 3 koppar;
• vatten - tre fjärdedelar av ett glas;
• salt - en halv tesked;
• socker - 1 tsk.
• solrosolja - 1 msk. l.

För fyllning:

• lök - 2 medium;
• potatis - 5 st .;
• peppar - en fjärdedel tesked;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

beredning

1. Pisk ägget i en skål, krydda och strö.
2. Kombinera oljan med vatten.
3. Häll mjölet i en djup panna.
4. Häll ett visst ägg och en blandning av olja och vatten i mjölet. Använd dina händer och samla upp mjölet från kanterna till mitten och knådade en mjuk deg.
5. Efter knådning, lindra pepparkakamannen i en påse och placera på en kall plats i 15 minuter.
6. Skala potatisarna, skär i hälften och koka.
7. Tappa ur vattnet från pannan nästan helt, fyllningen av potatis för dumplings bör inte vara flytande, annars riskerar det läckage under tillagningen och förstör hela skålen.
8. Krossa potatismos. Det är bättre att använda en speciell pusher, snarare än en mixer, för att göra potatismos tätare och tätare.
9. Skala, hacka och stek löken med två matskedar olja tills den är transparent.
10. Lägg en del av löken i potatismassan, häll den i pannan och smöret, där löken var stekt. Så fyllningen för klimpar med potatis kommer att bli mer tillfredsställande.
11. Glöm inte att lägga till kryddor i potatisen. Låt det svalna lite.
12. Det är dags att få degen, rulla ut och skulptera klimpar med potatis.
13. Damm med mjöl på arbetsytan och form korv från degen.
14. Dela upp varje korv i bitar, strö dem över mjöl om massan är för klibbig.
15. Forma kakor från bitarna. I mitten, lägg några potatis på var och en. Låt den vara så stor att det är bekvämt att klämma ihop kakans kanter.
16. Forma en vacker snygg kant och lägg det färdiga partiet på ett bräde bestrött med mjöl.
17. Klistra in de blinda dumplingarna i kokande vatten, koka i 5 minuter, efter kokande vatten igen.
18. För att servera, blanda klimparna med den återstående löksåsen i olja. Du kan också servera tjock gräddfil.

Mycket debatt pågår om det är möjligt att frysa klimpar med potatis. Motståndare mot frysning hävdar att potatisen i fyllningen får en sötaktig eftersmak. Det är det verkligen. Skyll på stärkelsen i grönsaken. När den är frusen bryts den ned i fruktos och sackaros, vilket ger en söt smak.

Om syftet med matlagning av dumplings är att hålla dem i framtiden, är det värt att komma ihåg hur man fryser dumplings med potatis korrekt så att de förblir läckra. Innan du lagar läckra klimpar med potatis, ska potatiserna själva, skalade och skäras, hålla i flera timmar i kallt vatten. Byt vattnet direkt för matlagning. En sådan blötläggning hjälper om den inte helt utesluter och minimerar sedan den söta smaken på de färdiga klimparna

Med potatisknäckor

För dumplings med potatis och fettar är receptet liknande det klassiska, den enda skillnaden är att du tillsammans med löken måste steka baconbitarna. Fyllningen i detta fall är aldrig för torr.

Dumplings själva är en rejäl maträtt. I klassiska klimpar med potatis är kalorierna minst 330 kcal per portion. De kan inte kallas den ideala dieten för att gå ner i vikt. Om du bakar klimpar med potatis i krukor kommer de att bli ännu fetare, eftersom såsen på gräddfil, riven ost och smör läggs till krukorna.

Du måste testa:

• vatten - 150 ml;
• mjöl - 3 msk .;
• ägg - 1 st .;
• salt - en halv tesked.

För fyllning:

• potatis - 6 st .;
• lök - 2 st .;
• smult - 200 g;
• salt är en nypa.

För att fylla:

• riven ost - 100 g;
• smör - 50 g;
• gräddfil - 1 msk .;
• mjöl - 2 tsk.

beredning

1. Knåda vanliga klimpar gjorda av vatten med ägg, mjöl och salt. Täck den med en påse och lägg den i kylan.
2. Skala potatisen, skär i bitar och koka, gör en tjock potatismos.
3. Finhacka fettet och lägg det i en stekpanna. Smält den på medelhög värme.
4. Rör in potatismos och stek den hackade löken i det återstående fettet.
5. Lägg den färdiga löken i fyllningen och salt den.
6. Gör ett stort tunt lager av degen, skär cirklarna med en lämplig form.
7. Sätt på fyllningen och fäst kanterna.
8. Kasta klimparna i det kokande vattnet, låt dem flyta upp och ta dem ut till skålen.
9. För såsen, blanda gräddfil med mjöl.
10. Lägg i olja i botten och lägg klimparna.
11. Toppa med sås och häll ost.
12. Sätt krukorna i ugnen och koka i 20 minuter vid 190 ° C.

När du förbereder dessa hemlagade dumplings med potatis, anpassas receptet lätt efter din smak. Tillsätt tomatsås på fyllningen eller ändra fyllningens sammansättning. För bakning är recept med tillsats av kål perfekt. Dessutom kan du också baka vanliga dumplings.

I en långsam spis med dill

För att koka dessa potatis klimpar i en långsam spis kommer receptet för degen att passa klassikern. Men istället för stekt lök läggs färsk dill i fyllningen.

Klimpar med potatis i en långsam spis kommer aldrig att falla isär, kommer att vara släta och snygga. Allt för att de förbereds i en ånglåda.

Du måste testa:

• ägg - 1 st .;
• mjöl - 500 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• vatten - 200 ml;
• salt - en halv tesked.

För fyllning:

• potatis - 6 st .;
• dill - den genomsnittliga gäng;
• salt är en nypa.

beredning

1. Späd saltet i vatten och rör om i ägget.
2. Häll ägget och vattnet i mjölet och kok degen. Tillsätt olja sist, fortsätt att knåda.
3. Täck massan med folie och ta bort i kylan.
4. Skala och koka potatisen. Klistra in potatismos, häll salt och dill i den.
5. Rulla ut ett stort lager från den närmaste bulle och skär cirklarna. I mitten av var och en av dem lägg en sked av fyllningen och anslut kanterna.
6. Olja ångkokarens insats för multikokaren och placera klimparna.
7. Häll ett par glas vatten i multikokeskålen. Sätt sedan in ångkorgen med dumplings och välj programmet "Steam". Dumplings är klara om 10 minuter.

När dumplingarna med potatis ångas i tid lägger du dem på ett fat och serverar i gräddfil eller smält smör. Strö med greener ovanpå.

För att behaga hembakade läckra dumplings, måste du tänka. Men resultatet kommer att glädja dig, tveka inte. Koka klimpar med potatis enligt ditt favoritrecept och ring familjen till bordet.

Andra degrecept