Läckra klimpar med svamp

Köksapparater och redskap: spis, 3-liters panna, stekpanna, kavel, skärbräda, kniv, fyllningsbehållare, kokcirkel, slitssked, sil.

Ingredienserna

mjöl	500-600 g
vegetabilisk olja	100-150 ml
salt	1 msk. l.
lök	2 st
eventuella färska svampar	500 g
potatis	300 g
slipad svartpeppar	2-3 nypa
vatten för deg	200-250 ml

Steg matlagning

1. Koka potatis i mängden 300 gram i uniformerna, vänta tills den svalnar, skala dem, passera genom en köttkvarn, lägg åt sidan. Färska svampar, svampar, skal, tvätta under rinnande vatten, lägg dem i ett durkslag, låt vattnet rinna ut. När fukten är helt borta, skär svamparna i små bitar. Tillsätt 50 ml vegetabilisk olja i pannan, stek svamparna. Två medelstora lök skalas, tvättas under kallt vatten med en kran, skärs i fjärdedelar på en skärbräda och tas bort till sidan. Vi skickar pannan till kaminen, häll 100 ml vegetabilisk olja, värmer nästan till en koka, tillsätt den hackade löken och stek tills den är gyllene, rör om konstant så att löken inte brinner. Vi tar bort bågen till sidan.
   
2. Nu kombinerar vi stekt lök och svamp i en kastrull, blandar, saltar med två nypor salt, tillsätt ett par nypor malt svartpeppar, låt sjuda i 1-2 minuter på kaminen. Vi använder hälften av de stekt lökarna, lämnar den andra halvan för att lägga dem till de färdiga klimparna senare.
   
3. Vi tar behållaren med potatisarna som passeras genom köttkvarnen, tillsätt svampar och lök från pannan där, blanda, vi får fyllningen för klimpar.
   
4. Knåda nu klimparet för klimparna. Häll 300 gram mjöl på bordet, gör en liten fördjupning, häll ett glas varmt saltat vatten i det, börja knåda degen, tillsätt gradvis mjölet som siktats genom en sikt i förväg.
   
5. När degen knådas, lägg den i en plastpåse och ge 10-12 minuter att vila, så att degen sprids och har en jämn konsistens.
   
6. Efter denna tid tar vi ut degen från påsen, krossar den igen, delar upp i två ungefär lika stora delar.
   
7. Från ena delen rullar vi ut ett stort runt lager, med den kulinariska ringen bildar vi kakor av samma storlek. Senare gör vi exakt samma sak med testets andra del.
   
8. Med en dessertsked lägger vi svampfyllning på mitten av varje tortilla, sätter vegetabilisk olja på halvan av tortillakanten med fingret, ansluter kanterna mycket tätt - vi bildar klimpar.
   
9. Vi skickar en kruka fylld med halva vatten till elden, vänta tills den kokar, lägg klimparna där, koka i 5-7 minuter, ta bort den med en slitssked, lägg den i en separat behållare. Tillsätt återstående lökstekning till dem, blanda, servera till middag.
   

Användbara tips

• Du kan lägga potatismos till fyllningen, men den ska vara oljig.
• För fyllning av dumplings kan du använda valfri svamp: champignon, svamp, honungsvamp.
• Servera klimpar med gräddfil, smör, grovar.
• Klimpar med svamp i vegetabilisk olja är perfekta för middag för de människor som innehar posten.

Video recept

Videon innehåller visuell information om den detaljerade processen för att göra klimpar med svamp utan röstvägledning.

Andra recept för klimpar