Apple-syltrecept för vintern, och hur man lagar en godbit i familjen Blok

Äpplesylt är en söt konservering, vars specificitet är heterogen: relativt flytande sirap och enskilda fruktbitar, som med korrekt tillagning behåller sin form.

Valet av huvudingrediensen

Det enklaste receptet för äpplesylt på vintern innebär att man bara använder två komponenter: fruktkärl med frukt och socker. Det här alternativet betraktas som grundläggande på grundval av vilka andra sorter av godsaker tillagas med hjälp av ytterligare ingredienser. Två rekommendationer hjälper dig att välja äpplen för skörd.

1. Variety. Valet av frukt beror generellt på gastronomiska preferenser. Utifrån recensionerna är det mest läckra syltet från söta och sura sorter, till exempel: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Mognad. Ta mogen och mogen frukt. Men om syltet bereds i skivor, bör frukten vara fast: sådana äpplen behåller sin form bättre.

Kockens subtilitet

För att skydda konserveringen från mögel måste du rulla upp burkarna efter att du har kylt sylt, strö behandlingen med socker eller täckt med oljat papper. Följande punkter bör noteras.

• Redskap. Använd en emaljerad kastrull eller en rostfritt stålskål med en tjock botten för matlagning. Att röra om, ta en träspatel.
• Time. Ju längre sylt tillagas, desto mindre förvaras vitaminer i det. Du kan minska koktiden på grund av mängden ingredienser som används: en liten volym äpplen kokar snabbare.
• Banker. Rulla upp behandlingen i försteriliserade behållare. Koka locken i fem till tio minuter.
• Layout. Fyll burkarna till randen med sylt: ju mindre luft i behållaren, desto sämre är förhållandena för tillväxt av bakterier som orsakar förstörelse av produkten.
• Skydd mot socker. I slutet av tillagningen kan du tillsätta lite citronsyra eller citronsaft.
• Kraften från eld. Kok först massan över hög värme, efter kokning - över låg.
• Omrörning. Vid kokning sylt omrörs endast sirap, när frukt laddas kan du bara skaka skålen väl innan du lagar mat. Detta är nödvändigt för att bibehålla formen på bitarna.
• Skum. Ta bort skummet när det bildas under kokning.
• Beredskap. I det färdiga syltet delas fruktbitarna jämnt och sirapen är transparent eller gyllene. Om du tappar en godbit på en tallrik, kommer droppen att bli tjockare och kommer inte att spridas. Om syltet förtjockas och mörknar, är arbetsstycket överkokt.

Apple sylt recept för vintern: 11 alternativ

Skölj äpplen väl med rinnande vatten och torka av med tjocka pappershanddukar. Fri från peduncle och core. Skalet kan dras av, så delikatiteten kommer att bli mjukare eller kvar - fruktbitarna behåller sin form bättre.

grundläggande

Funktioner. Detta recept kallas "Five Minute" på matlagningsforum. Metoden låter dig spara den maximala mängden vitaminer.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 800 g

teknik

1. Skär frukt i små bitar eller bearbeta med ett grovt rivjärn.
2. Efter att ha hällt med socker, lägg i en kastrull.
3. Efter fyra till fem timmar, när äpplen låter juicen, sätta skålen på elden, koka. Helst bör frukt och sockermassa insisteras hela natten och kokas på morgonen.
4. Ta bort från kaminen efter fem minuters kokning, täck skålen med en trasa för att skydda den mot insekter och damm. Låt stå i sex till åtta timmar.
5. Koka, stå i eld i fem minuter, insistera igen sex till åtta timmar.
6. Återigen upprepa matsmältningen av äpplen, lägg i burkar efter kylning och rulla upp.

segment

Funktioner. Efter receptet kan du skapa vackra bärnstensfärgade äpplesylt med skivor. Endast fasta, oskadade frukter är lämpliga för att tillverka godsaker.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 800 g

teknik

1. Rör i en tesked soda i 5 l kokt vatten vid rumstemperatur.
2. Sänk ner de skivade äpplen i lösningen i fem minuter och lägg i ett durkslag. Detta kommer att behålla fruktens form under tillagningen och förhindra att frukterna mörknar.
3. Koka sylt som beskrivs i grundreceptet.

Med tranbär och valnötter

Funktioner. Tranbär kan användas både färska och frysta. Behandlingen har en svag surhet och smärrande äppelnötsmak.

komponenter:

• äpplen och tranbär - 1 kg vardera;
• socker - två och ett halvt glas;
• vatten - ett och ett halvt glas;
• skalade valnötter - ett glas.

teknik

1. Häll bären med ett halvt glas vatten, täck pannan med ett lock och koka tills tranbären mjuknar, cirka 20 minuter.
2. Slipa genom en sil.
3. Häll ett glas vatten och koka sirapen.
4. Sänk ned bärpureen, skivade äpplen och hackade (men inte pulveriserade) nötter i sockermassan.
5. Efter kokning, koka på låg värme i en timme.

Med chokeberry

Funktioner. Apple sylt med aronia har en vacker mörk nyans med en vinröd nyans. Billet visar sig vara särskilt smakfullt med frukt av sorten Antonovka.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• chokeberry - 100-150 g;
• vatten är ett glas.

teknik

1. Häll kokande vatten över bären, kok i fem till tio minuter.
2. Tappa av, blanda med socker och gör sirap.
3. I sockermassan, doppa bär och skivade äpplen, koka i tre till fem minuter efter kokning. Cool. Upprepa manipulationen ytterligare tre gånger.

Med pumpa

Funktioner. Det är värt att välja en pumpa som väger högst 3 kg: en sådan frukt kommer säkert att vara söt. Det är önskvärt att massan var en ljus orange färg.

komponenter:

• äpplen och pumpa - 1 kg vardera;
• socker - 800 g;
• citron - en eller två frukter;
• vatten - ett och ett halvt glas

teknik

1. Koka vatten, tillsätt socker, koka sirap.
2. Introducera i kompositionen tärnad pumpa och äpplen, pressad juice från citroner. Finhacka skalet av citrus eller gallret och skicka det också till pannan.
3. Efter kokning, koka i fem minuter, ta bort från kaminen.
4. Efter sex till åtta timmar, koka igen, koka i fem till sju minuter.
5. Vänta återigen till kylning, bränn upp och hålla på svag värme i 10-15 minuter efter kokning.

Med kiwi

Funktioner. Om kiwien är för sur, minska mängden citronsaft eller öka mängden socker.

komponenter:

• äpplen - 2 kg;
• kiwi och socker - 1 kg vardera;
• citron - en frukt;
• vatten är ett glas.

teknik

1. Hacka äpplen och kiwi, blanda med citronsaft, socker och vatten.
2. Efter en timme, när frukterna låter juicen, koka blandningen, koka på låg värme i 30 minuter.
3. Ta bort från värmen, koka igen efter slutkylning.

Med orange

Funktioner. I receptet för äpplesylt med apelsin används citrus tillsammans med zest, så frukten måste tvättas ordentligt med tvätt tvål och doused med kokande vatten.

komponenter:

• äpplen och socker - 1 kg vardera;
• en apelsin är en frukt;
• vatten är ett glas.

teknik

1. Orange, utan skalning, skär i fjärdedelar av ringar, ta bort benen.
2. Häll kokande vatten över frukten och kok i en minut, tillsätt socker, koka sirapen. Ta bort från kaminen.
3. Blanda med skivade äpplen och låt stå i en timme.
4. Koka och sjuda äpplen över låg värme.

Med melon

Funktioner. Att äta äpplesylt är önskvärt med söta och aromatiska meloner: "Torpedo" eller "Honung".

komponenter:

• melon - 1 kg;
• äpplen och socker - 0,5 kg vardera;
• citronskal - en tesked.

teknik

1. Passera melonen genom en köttkvarn, blanda med socker, koka på låg värme, koka till konsistensen av honung och ta bort skummet.
2. Skär äpplen i kuber och lägg i en kastrull.
3. Efter kokning, koka i fem minuter, introducera zest. Ta bort från kaminen, svalna.
4. Upprepa uppvärmningen ytterligare två gånger.

Från runetki

Funktioner. För att laga sylt från små paradis äpplen måste frukterna tas hela tillsammans med svansar. För att skalet inte spricker under tillagningen måste varje "prov" hålas på flera ställen med en tandpetare.

komponenter:

• äpplen och socker - 1 kg vardera;
• vatten är ett glas;
• kanel - en pinne.

teknik

1. Socker häll vatten, koka sirapen, ta ur kaminen.
2. Sänk ner hela äpplen i kompositionen och låt stå i tre till fyra timmar: frukten låter juicen.
3. Koka blandningen, sjuda i fem till sju minuter över låg värme.
4. Ta bort pannan från värmen, vänta tills kompositionen svalnar helt. Presentera kanel.
5. Koka, koka ytterligare fem till sju minuter, svalna, upprepa proceduren.

I författarens

Funktioner. I familjen Alexander Blok var författarens mormor Elizabeth Beketova engagerad i tillverkning av sylt. Receptet för sylt som beskrivs nedan presenteras i Becketov-Bloks Culinary Notebooks, som samlar de berömda familjens favoritbitar.

komponenter:

• äpplen och socker - 1 pund vardera;
• vatten - 4 glas.

teknik

1. Kok sockersirap.
2. Häll skalade äpplen i en kokande massa, skär i små bitar.
3. Koka tills frukten är transparent, men se till att skivorna inte kokar.
4. Ta en sked med äpplen och lägg i en burk.
5. Koka återstående sirap tills den är tjock, sval. Häll i en behållare med frukt.

I en långsam spis

Funktioner. Med hjälp av en modern apparat kan du laga sylt, utan rädsla för att godisen brinner.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 800 g;
• kanel - en eller två pinnar.

teknik

1. Placera äpplen skurna i skivor i en skål med flera kokare, häll socker ovanpå. Blanda inte.
2. Sätt kanel.
3. Stäng enheten, välj ”Jam” -programmet, ställ in timern i två timmar.
4. Ta bort kanelstaven, blanda syltet.

Ytterligare 4 idéer om icke-banala godsaker

Du kan följa det grundläggande receptet steg för steg eller använda det som underlag för experiment. Genom att introducera ytterligare komponenter kan du få en godbit med en original smak. Här är fyra idéer.

1. Päron eller kvitten. Använd äpplen och päron (kvitten) i lika stora andelar som grund för bevarande.
2. Kryddor. Tillsätt vanillin, anis, mynta, riven ingefära (högst två eller tre matskedar) efter smak, eller kasta en eller två kanelstänger i pannan.
3. Avlopp. Fria från frön, skär i skivor och presentera med äpplen.
4. Lemon. Under den slutliga tillagningen, tillsätt citron och zest, skär i små bitar med ett rivjärn från en frukt, i kompositionen.

Tips värdinna "med erfarenhet"

Honung kan tillsättas sylt i stället för socker, men ingrediensmängden måste minskas eftersom biodlingsprodukten är sötare. Här är ytterligare fyra hemligheter som hjälper erfarna hemmafruar att göra godsaker.

1. Sugar. Det rekommenderas inte att minska mängden socker, eftersom arbetsstycket snabbt försämras. Traditionellt tas 800 g socker per kilo äpplen, om frukten är söt och sur - 1 kg, sur - 1,1-1,2 kg.
2. Diet efterrätt. För att minska kalorierna kan du lägga mindre socker, men i det här fallet måste det kylda arbetsstycket hällas i plastflaskor eller behållare och förvaras i frysen.
3. Mögel. Om mögel hittas efter att arbetsstycket öppnats, ta bort det översta lagret på produkten och använd sylt för att göra pajer och ostkakor.
4. Sockerad produkt. Förvärm i ångbad: detta återställer den ursprungliga konsistensen till sylt.

Gastronomisk "inramning"

En äpplebit kompletterar en kopp aromatisk te, men du kan servera sylt i sällskap med inte mindre läckra rätter eller använda det som en av ingredienserna i den ursprungliga skålen.

Böjliga fritters

1. Rör i tre matskedar socker och en halv tesked salt i 400 ml kefir (2,5% fett).
2. Införa 200 g mjöl och en tesked läsk, rör om degen utan klumpar.
3. Stek pannkakorna på båda sidor under locket i en varm, smord stekpanna.

puff

1. Avfrostning 0,5 kg smörjästdeg, rulla ut, skär i rektanglar.
2. Lägg en eller två matskedar äpplesylt på en sida av varje arbetsstycke, stäng fyllningen med den andra sidan, kläm fast kanterna.
3. Lägg pajerna på en bakplåt och smörj dem med ett slagit ägg.
4. Grädda i 30-40 minuter i en ugn förvärmd till 180-200 ° C.

Söt tårta

1. Slipa två ägg med ett halvt glas socker.
2. Rör i ett glas kefir, ett glas sylt och två glas mjöl.
3. Presentera en tesked läsk.
4. Häll degen i ugnsskålen och skicka den till ugnen förvärmd till 180 ° C i 40-45 minuter.

Ovanliga recept för äpplesylt på vintern hjälper till att förbereda en original sötsaker. Arbetsstycket lagras på ett svalt ställe i ett år.

Recensioner: “Blötade skivor i läsk"

Om jag vill laga äpplesylt med skivor och så att det är genomskinligt, blötlägg jag de skivade skivorna i läsk. Fyll bara äpplen med vatten och tillsätt 2 teskedar läsk och håll sirapen tillagad. Sedan på en sil och för tre mottagningar av matlagning är den klar. Det kokar inte ens från sommarsorter, men från Antonovka kan det bli som kanderad frukt i sirap.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Jag gillade alltid kanel äpplesylt. Men i min trädgård Antonovka. Subtraherat syltrecept från Antonovka på internet. Tillagas på 3 dagar. Men innan det drogs hon äppelskivor i en saltlösning (1 tsk. På 1 liter vatten) för att inte mörkna. Sedan i en läsklösning (2 tsk. Soda per 1 liter vatten) för att inte koka.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Jag gör också vanligt äpplesylt. I grund och botten tar jag hårda äpplen för sylt och jag sylt med mjukare äpplen. Tillsätt alltid ett glas vatten i äpplen förberedda för sylt. Skivorna kokar då inte, och du kan alltid göra pajer av sådant sylt.

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Andra hemlagade recept