Transparent sylt från ranetki (hela och skivor): sätt att göra en godbit "som en tår"

"Paradise-äpplen" - så kallade ranetki bland folket. Trots sitt namn kan man inte förvänta sig en "paradis" -smak från de flesta runetsorter. Hårda, sura äpplen med en karakteristisk hårdhet gillar inte alla. Samtidigt är de mycket användbara. Bland äpplen är ranetki de ledande inom innehållet av pektin, kalium, vitaminer P, B. Ranetki är små i storlek, så i de flesta fall används hela frukter för att göra sylt. Du behöver inte ens bryta svansen: du får en "cocktail" -version. Förberedelse av ämnen från raketplanen för augusti - oktober. När man väntar på skörden beror exakt på olika "paradis äpplen".

Regler för matlagning

Att äta äpplesylt är lätt. Det viktigaste är att känna till reglerna för förberedelser, och vem som helst kan ta receptet.

• Sortera råvaror. För att göra sylt från ranetki måste äpplen sorteras ut. Till efterrätt, ta täta frukter utan råtta och maskhål. Om du planerar att använda hela ranetki är det tillrådligt att sortera frukt av samma storlek. Trasiga äpplen är inte lämpliga för efterrätt.
• Beredning av äpplen. Ranetki måste tvättas ordentligt. Först hälls de med kallt vatten i 10 till 20 minuter och tvättas sedan. Hästsvansar kan tas bort, men efterrätten ser original ut, där hela "paradis äpplen" med hästsvansar används. De kan förkortas med en tredjedel eller inte vidröras alls. Varje frukt är genomborrad med en tandpetare på flera ställen vid basen. Detta är nödvändigt så att äpplen under tillagningsprocessen förblir intakt, skalet inte spricker och inte spricker. Dessutom blötläggs frukt snabbare med sirap, vilket reducerar godisens tillagningstid.
• Sirapberedning. Ranetki - tät frukt, de kan inte skryta med saftighet. Därför, till och med för att tillverka sylt från skivor, gör sirap och låt inte sjuda i sin egen juice. Det ger öppenhet. Sirap behöver vatten och granulerat socker. Se till att det inte finns några olösta sockerkorn. Ibland framställs sirap utan vatten: den ersätts med äppeljuice eller fruktbuljong. Äpplen doppas i kokande sirap och frukten kokas eller hälls med kyld ”sötvatten”, insisterade och kokas sedan. Hur mycket frukt som ska smörjas i sirap - beror på det specifika receptet. Tillagningstiden påverkar sirapens densitet, men inte syltens öppenhet.
• Falsning. Jamet rullas varmt. Banker och lock måste först steriliseras. Det är viktigt att burkarna tätas tätt. Bevaringen vänds och lindas i en filt. Om temperaturen i rummet där syltet svalnar inte sjunker under + 22 ° C - kan du hoppa över lindningsstadiet.

Hur man upprätthåller integritet och tar bort bitterhet

En del hemmafruar lyckas med sylt, den andra - inte riktigt. Allt för att du behöver känna till de kulinariska knepen. Fästet kommer att bli ljust och vackert med förbehåll för följande villkor.

• Intressanta tillskott. Zest, kanel, riven ingefära, vanilj - allt detta kommer att göra smaken på sylt ljusare.Dessert med intressanta anteckningar kan erhållas genom tillsats av konjak, valnötter, torkade aprikoser.
• Benvård. Om du använder citron, var försiktig så att du inte får citrusfrön i sylt. Annars blir desserten bitter. Orange skivor av samma anledning bör grova.
• Bevarande av integritet. För att inte skada frukten rekommenderas det inte att blanda sylt. Under tillagningen bör behållaren skakas: detta hjälper till att undvika bränning och paradisens äpplen förblir intakt. Att vägra att röra om är också värt att göra sylt från skivor: bitarna är lätta att skada, vilket resulterar i att de kokar, och ”marmelad” bör kännas i efterrätten.

Transparent sylt från ranetki med svans: ett urval av traditionella recept ...

Värdinnan bör vara beredd på att processen tar mycket tid. Delikatessen bör bli geléliknande, men utan överdensitet. En balanserad smak och rätt konsistens kan uppnås genom att koka arbetsstycket flera gånger. Tekniken liknar en "fem minut", men varje metod tar mer än fem minuter: fruktarna behöver tid för att karamellisera sig i sirap.

Hel frukt

Funktioner. Till och med en nybörjare hemmafru kommer att kunna upprepa ett enkelt recept för sylt från ranetki. Efterrätten är doftande genom att tillsätta kanel och citrussaft.

komponenter:

• "Paradise äpplen" - 3 kg;
• vatten för sirap - 500 ml;
• socker - 2 kg;
• citron - en halv citrus;
• mark kanel - en matsked.

beredning

1. Tvätta äpplen ordentligt. Ta bort stjälkarna, genomträng varje frukt i basen med en tandpetare.
2. Koka vatten i en kastrull. Doppa några äpplen i kokande vatten i några sekunder. Upprepa proceduren med de återstående frukterna.
3. Doppa skalade äpplen i isvatten. Så de kommer att bibehålla integriteten i efterrätten.
4. Gör sirap. För att göra detta löser du upp allt socker i 500 ml vatten (sirapen ska koka i tre minuter).
5. Häll på tidigare äpplen när sirapen svalnar.
6. Lämna det tomma i tre till fyra timmar. Under denna tid blöts ranetki i sirap.
7. När tiden är slut, koka sylt i 20 minuter på låg värme. Strö kanel.
8. Låt sylt från elden. Glöm skörden i sex timmar.
9. Pressa citronsaft i sylt.
10. Upprepa kokkylcykeln två gånger.
11. Häll varm dessert i banker, rull upp.

Från äpplen med hästsvansar

Funktioner. Hela sylt från ranetki ser helt speciellt vacker ut om du lämnar fruktens svansar. Dessert äpplen med hästsvansar kan användas för att dekorera cocktails och bakverk.

komponenter:

• söta och sura runeter - 1 kg;
• vatten är ett glas;
• socker - 1 kg;
• citronsyra - en halv tesked.

beredning

1. Tvätta äpplen ordentligt, plocka inte svansar. Med hjälp av en tandpetare, gör punktering vid foten av varje foster.
2. Blanda socker, vatten, citron. Koka sirapen.
3. Häll de beredda äpplen med varm sirap. Koka i tio minuter.
4. Ge efterrätten ett "paus" i fem timmar.
5. Koka äpplen igen, men nu 20 minuter.
6. Glöm skörden under en dag.
7. Det sista steget - koka upp och lägg på en steril behållare.

segment

Funktioner. Om du fick ett stort antal "paradis äpplen", gör sylt från ranetki-skivorna. Det är viktigt att skivorna inte kokar: de bör tydligt kännas.För att upprätthålla deras integritet, rör försiktigt massan under kokningen. En utsökt runetsylt med citrussmak kommer att vinna gourmets hjärtan.

komponenter:

• medelstor runet - 2 kg;
• vatten - 400 ml;
• socker - 1 kg;
• en apelsin är en.

beredning

1. Förbered Ranetki: tvätta, ta bort hästsvansarna. Skär först äpplen i hälften, skär kärnan och hacka sedan i tunna skivor.
2. Lägg äppelskivor i en kastrull. Strö över socker.
3. Pressa ut juicen från apelsinen, rasp den. Tillsätt allt till sockeräpplen.
4. Infusera arbetsstycket i två timmar.
5. När tiden är slut tar du bort äppelskivorna från den resulterande juice. Detta är bekvämt att göra med en slitssked.
6. Tillsätt vatten till juicen, koka upp.
7. När sirapen kokar, släng i skivorna på band som du tog ut tidigare. Koka i 15 minuter.
8. Låt sylt att infusera vid rumstemperatur över natten.
9. Koka delikatessen på morgonen i 30 minuter. Rulla upp.

... och intressanta alternativ

Ranetka sylt kan vara en riktig gastronomisk överraskning om du flyttar bort från de klassiska recepten. Försök göra en godis med nötter, konjak eller äppeljuice.

valnöt

Funktioner. En nybörjarkock kan upprepa receptet steg för steg. Glöm inte att sila det när du lägger till citronsaft i sylt. Ben och kött bör inte falla.

komponenter:

• söta och sura runeter - 1,2 kg;
• valnötkärnor - 1,5 koppar;
• socker - 900 g;
• citron - en liten;
• mark kanel - en tesked;
• vatten från filtret är ett glas.

beredning

1. Förbered ranetki: tvätta, ta bort hästsvansarna, gör punkteringar med en tandpetare.
2. Pressa ut juicen från citronen, rasp den.
3. Rör socker i vatten. Koka upp.
4. Tillsätt citronsaft och kanel i sirapen. Efter att ha blandat noggrant, koka sirapen med nya ingredienser i två minuter.
5. Häll ranetki och nötter i sirapen. Skaka behållaren för att blanda komponenterna.
6. Vänta på att koka. Sänk värmen till ett minimum, koka i 15 minuter.
7. Ta bort arbetsstycket från elden och låt det svalna helt. Efter kokning igen, koka i tio minuter, låt blandningen svalna.
8. Upprepa kokningen och kylningen ytterligare två gånger, varefter du kan lägga ut på bankerna och rulla upp.

Med cognac i en långsam spis

Funktioner. Ranetka sylt med nötaktiga konjaknoter är oerhört doftande. En kryddig dessert kan också tillagas i en kastrull, men i en långsam spis är den mer bekväm och enligt värdinnorna, så delikatessen visar sig vara mer smakfull.

komponenter:

• Ranetki - 1 kg;
• valnötter (skalade) - 200 g;
• socker - 180 g;
• citron - en stor;
• laurbär - två blad;
• konjak - två matskedar;
• rent vatten - 100 ml.

beredning

1. Tvätta runorna ordentligt. Gör ett par punkteringar med en tandpetare.
2. Skrubba den tvättade citronen med kokande vatten. Pressa och sil saften, förbered zest.
3. Häll 100 ml kokande vatten i multikokeskålen. Lös socker i vatten.
4. Doppa ranetki i sirap, tillsätt citronsaft, zest och lavrushka. Blanda försiktigt.
5. Ställ in "Bakning" -läget i 25 minuter.
6. Efter pipet, öppna locket och ta bort laurbärden. Häll i konjak, tillsätt nötter.
7. Kör bakningsläget i 15 minuter.
8. Ordna den varma efterrätten i sterila burkar. Korkar upp.

Med äppeljuice

Funktioner. Ranetka sylt för vintern förberett enligt detta recept visar sig vara transparent som en tår. Tricket är att använda äppeljuice istället för vatten för att skapa sirap. Smaken på sylt är mättad.

komponenter:

• Ranetki - 1,5 kg;
• socker - 1 kg;
• äppeljuice - ett glas.

beredning

1. Tvätta noggrant "paradis äpplen", ta bort stjälkarna, genomborra varje raket med en tandpetare.
2. Koka de förberedda äpplen i kokande vatten i bokstavligen två minuter.
3. Ta ut ranetki ur vattnet med en slitssked. Fyll frukt med kallt vatten från filtret. Lämna det över natten.
4. Tappa ur vattnet på morgonen. Torka äpplen i ett durkslag.
5. Kombinera äppeljuice och socker. Rör om noggrant så att det inte finns några kristaller. Koka sirapen. Den kommer att vara klar omedelbart efter kokningen.
6. Häll i varm sirap ranetki. Låt blandningen svalna.
7. Efter kylning av sirap, lägg en godbit att laga mat. Koka upp lätt, minska värmen och koka i 20 minuter. Sirap och frukt bör vara transparent.
8. Packa behandlingen i en steril behållare. Korkar upp.

Du kan laga sylt från ranetki med tillsats av säsongsbetonade frukter och bär. Harmoniskt komplettera smaken av "paradis äpplen" plommon, havtorn, lingonberry, päron, chokeberry. Marmelad med "tillsatser" visar sig vara välsmakande, men tappar transparensen: frukt och bär "ger tillbaka" sin färg.

Recensioner: “Riv inte svansen!”

Förra året fungerade inte. Allt kokades, trots att varje äpple var genomborrad, hälldes flera gånger med något kyld sockersirap, hälldes sedan igen, värmdes och hälldes, och så igen 5 gånger.

bok, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Hästsvansar behöver inte slås av !!! Det är så underbart att läsa en bok på en regnig vinterkväll, dricka varmt te i biten av en liten häst med ett band och ta den ur sirapen i svansen.

samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Andra hemlagade recept