Gurkasylt: recept på en "exotisk" efterrätt med citron, mynta, honung, äpplen

Gurkor läggs huvudsakligen till sallader, vinterförberedelser, pickling. Därför är själva idén att göra sylt av dem överraskande. Men de som åtminstone en gång smakade en läcker skål med smaragdfärg påstår: den har en oförglömlig smak och aroma.

Om grönsaken och dess skörd

Vegetabilisk delikatess kommer att förvåna dig med sin delikata smak, behagliga doft av citron eller ingefära. Dessutom kan gurken kombinera med en mängd olika bär och örter.

Intressanta fakta

Historiker tror att gurkor dök upp i Indien för 6-7 tusen år sedan. Det är intressant att även idag kan växten i naturen hittas vid foten av Himalaya. Från Indien kom kulturen till Grekland. Det var grekerna som kallade grönsaken för en gurka. Översatt betyder en sådan term "omogen", "omogen."

Då blev romarna intresserade av kultur, och från Rom sprickades växten över hela Europa. Gröna grönsaker fick snabbt universell kärlek och erkännande. Till och med i forntiden noterades de positiva egenskaperna hos en produkt som kan förbättra matsmältningskanalen, förlänga skönheten och ungdomen.

4 tips

Skålen kräver inte dyra produkter eller överdriven ansträngning. Men så att det visar sig vara utmärkt, överväg fyra rekommendationer.

1. Val av råmaterial. För en söt behandling rekommenderas det att ta små gurkor. Sådana gurkor har en tunn hud, har inte grova frön. Jamen är mycket öm. Om du tar odlade grönsaker är det bättre att skala dem, om möjligt ta bort frön.
2. Matlagningsprocess. Jam kan förberedas samtidigt. Men om du har ledig tid, koka det två eller tre gånger i flera minuter. I detta fall är ingredienserna bättre mättade med sirap, så att delikatessen får en mer mättad smak.
3. Avlägsnande av skum. Glöm inte att regelbundet ta bort skummet som visas under kokningen. Det är hon som ger skålen grumlighet. Följ kokprocessen om du inte bara vill njuta av läckra utan också genomskinliga smaragdrätter.
4. sötma. Skynda dig inte omedelbart att hälla i den mängd socker som anges i receptet. Fokusera på din smak. Kanske måste du minska dosen av socker eller, omvänt, öka. Pröva sylt medan du lagar mat.

Receptval

En ovanlig behandling kan beredas på olika sätt. Det är till och med fantastiskt hur mycket smak av en vanlig gurka förändras i händerna på en professionell. Ett klassiskt alternativ betraktas som sylt med citron och socker. Även om receptet med honung bedöms efter annalerna skulle ha blivit en klassiker.

Med citron och ingefära

funktioner. Syltet, framställt enligt det klassiska receptet, har absolut ingen karakteristisk gurksmak.Därför kommer gästerna inte ens kunna misstänka vilken produkt som låg till grund för en läcker godbit som njuter av dess smak. För citron-gurkaefterrätt är det bäst att välja små gurkor, vars längd inte överstiger 5 cm.

ingredienser:

• citron (eller lime) - två citrus;
• gurkor (ta gurkor) - 1,5 kg;
• granulerat socker - 1,5 kg;
• salt - en nypa;
• ingefära (rot) - 20-25 g;
• kålblad - tre till fyra blad;
• vatten.

Hur man lagar mat

1. Tvätta gurkorna noggrant.
2. Förbered saltlösningen i en volumetrisk skål genom att tillsätta salt och kålblad till vattnet.
3. Sänk ner gurkorna i den beredda vätskan.
4. Grönsaker bör infunderas i saltlösning i tre till fyra dagar tills de får en gulaktig nyans.
5. Tappa nu saltlaken, skicka den till en koka.
6. När det kokar ska du fylla i gurkorna.
7. Låt dem brygga i ungefär en timme eller två.
8. När saltlaken har svalnat, töm den igen, kok upp den, fyll på grönsakerna.
9. Upprepa det hällande kokande vattnet tills gurkorna återgår till sin grönaktiga nyans.
10. Häll nu kallt vatten i pannan med gröna gurkor.
11. Låt gurkorna vara i denna form i tre dagar.
12. Häll socker i rent vatten, med en mängd av 0,5 l vatten till 1,5 kg socker.
13. Koka sirapen.
14. Riv citronskal, pressa juice från citrus, hacka ingefära.
15. Häll dessa ämnen i sirap, blanda, koka.
16. Lägg grönsakerna i sirapen i exakt en dag.
17. Töm, det behövs inte längre. Nu börjar faktiskt tillagningen av gurka sylt.
18. Tillsätt socker till gurkorna, som har haft tid att mjukas, iakttagande av proportionerna: för 400 g gurkor - 500-600 g socker.
19. Utför kokningsproceduren två gånger tills blandningen får en jämn tjock konsistens.
20. Sätt smaragdmassan i bankerna, rull upp dem för vintern.

Med mynta

funktioner. Delikatessen kommer helt enkelt att charma dig med exotiska anteckningar. Skålen har en lätt uppfriskande mintsmak, trevlig doft. Till skillnad från det klassiska receptet kräver det inte lång förberedelse.

ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• citron - två citrus;
• socker - 900 g;
• pepparmynta - ett stort gäng.

Hur man lagar mat

1. Slip mintbladen i en mixer.
2. Skär gurkorna i små kuber, ta bort skalet vid behov.
3. Lägg gurkor i en tjockväggig kittel, tillsätt mynta.
4. Strö förberedelsen med riven citronskal, socker och häll över citronsaft.
5. Blanda massan noggrant.
6. Låt henne låta juicen. Två till tre timmar räcker.
7. Sätt kitteln på elden, bringa massan att koka.
8. Koka på låg värme i ungefär en halvtimme. Klar sylt bör få konsistensen av karamell.
9. Häll en tjock massa i bankerna, rulla upp.

Med röda vinbär

funktioner. Gurkasylt kommer att dra nytta av att lägga till en handfull läckra färska bär. Röd vinbär kommer att ge smak, ge ljusa färger till smaragdskålen. Om så önskas kan du ta något annat bär istället: hallon, jordgubbar, björnbär.

ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• socker - 1,1 kg;
• röda vinbär - två glas;
• färsk mynta - några blad.

Hur man lagar mat

1. Skala gurkorna, ta bort frön, skär i kuber.
2. Vik grönsakerna i en kittel, täck med en bit socker (ta ungefär två tredjedelar).
3. Låt arbetsstycket ligga i sex till åtta timmar så att gurkamassan har tid att släppa juicen.
4. Häll i återstående socker, koka massan på svag värme i 12-15 minuter.
5. Ta bort sylt från kaminen, vänta tills det svalnar helt.
6. Lägg röda vinbär i grytan, lägg myntan.
7. Sätt sylt på elden, koka det i cirka 15 minuter.
8. Lägg det varmt i burkar.

honung

funktioner. Dessert på honung har forntida ryska rötter. Det var han som älskades av tsaren Ivan den fruktansvärda. Därför kan du behandla gästerna med ett fantastiskt arbetsstycke och kan säkert kalla det "Royal".

ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• honung - 750 ml.

Hur man lagar mat

1. Grönsaker, om de har en tjock skal, skala.
2. Skär dem i kuber.
3. Vik arbetsstycket i pannan.
4. Häll gurkamassan med flytande honung. Om produkten är sockrad, smälter den först i ett vattenbad.
5. Rör om massan.
6. Låt honung-gurkaberedningen stå i fem till åtta timmar (helst på natten).
7. På morgonen, bringa massan att koka över låg värme, ibland omrörning, koka sylt i två timmar.
8. När vätskan reduceras med ungefär hälften och gurkorna själva blir transparenta är syltet klart.
9. Lägg den i banker, kork för vintern.

Kryddig orange

funktioner. Detta arbetsstycke kommer att fängsla med en kombination av apelsin med kanel och exotiska anteckningar av kryddnejlika.

ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• en apelsin är en;
• citron - en;
• nejlika - fyra blommor;
• socker - 750 g;
• kanel, vanilj - en nypa;
• rosmarin - valfritt.

Hur man lagar mat

1. Skala övermogna grönsaker från huden, eliminera frön, skär i kuber.
2. Ta bort zest från citron och apelsin.
3. Skär citrusmassan i skivor, kasta frön.
4. Anslut båda arbetsstyckena.
5. Häll i socker, tillsätt alla kryddor.
6. Vänta tills blandningen häller juice.
7. Placera sedan pannan på kaminen.
8. Luta sylt i 30 minuter över låg värme.
9. Vid denna tid bör sirapen förtjockas.
10. Häll massan i burkar.
11. Sterilisera arbetsstyckena i 15-20 minuter och rulla sedan upp.

gelatin

funktioner. Ett alternativ för älskare av kryddig rätter. I detta fall är grönsaker tydliga.

ingredienser:

• socker - 600 g;
• gurkor - 1,5 kg;
• gelatin (pektin, gelfix) - en tesked;
• mynta - ett stort gäng;
• vatten - 300 ml;
• dill (valfritt) - ett par grenar;
• citronsaft - fyra till fem teskedar.

Hur man lagar mat

1. Skär rena grönsaker i medelstora barer.
2. Vik i en kastrull, strö över socker.
3. Tvätta massan av mynta medan arbetsstycket lanserar juicen.
4. Hacka bladen fint.
5. Brygg mynta med 100 ml kokande vatten.
6. Tre till fyra timmar senare, när gurkorna låter juicen, överför pannan till elden.
7. Låt syltet koka, minska lågan.
8. Låt koka på låg värme i 20 minuter. Grönsaker bör byta färg och få en gulaktig nyans.
9. Hackad mynta (tillsammans med vatten) med en mixer.
10. Blanda gelatin med socker.
11. Förbered citronsaft, det är bäst att ta färsk citrus och pressa den själv.
12. Häll i en blandning av gelatin med socker utan att ta bort pannan från värmen, tillsätt hackad mynta, häll i citronsaft.
13. Koka massan, koka över låg värme i sju till tio minuter.
14. Distribuera hett sylt på bankerna, rulla upp för vintern.

Med krusbär

funktioner. Detta bär ger grönsakerna en intressant surhet. En finhackad valnöt ger delikatessen en ovanlig eftersmak.

ingredienser:

• granulerat socker - 1,35 kg;
• gurkor - 1,5 kg
• krusbär - 1 kg;
• valnötkärnor - ett glas;
• färsk spenat - ett gäng;
• citron är halva frukten.

Hur man lagar mat

1. Förbered gurkor, tvätta, skala och frön.
2. Skär i staplar.
3. Häll grönsakerna med isvatten, låt stå i flera timmar.
4. Efter ett tag dränera vätskan och strö grönsakerna med socker.
5. Slip valnötter.
6. Vänd krusbär till potatismos med en mixer.
7. Pressa ur saften från halva citrusfisken.
8. Tillsätt muttrarna och krusbärsmassan i gurkorna, häll i citronsaften.
9. Hacka spenaten med en vass kniv. Pressa saften med gasväv.
10. Lägg till två matskedar spenatsaft till arbetsstycket.
11. Rör om hela massan, släpp på eld.
12. Koka under omrörning ibland, cirka 20-30 minuter. I den färdiga skålen bör gurkor få öppenhet.
13. Lägg den i banker, rulla upp den.

Om du inte gillar efterrätten där grönsakerna visas, ändra något receptet något.Sätt hela massan i en mixer före den senaste matlagningen och slå noggrant. Nu kommer behandlingen att likna sylt, och du kan bibehålla intrigerna angående huvudkomponenten.

recensioner

Jag gjorde sylt från unga gurkor. De har inte stora frön inuti, och det är viktigt för mig. Men om gurkorna redan är med stora frön, skulle jag ta bort den här delen (kärnan).

Gurkor kokta i sockersirap förlorar inte sin form och faller inte isär. Mandel ger en unik lukt, kanel - pungency och piquancy, zest och citronsaft - färskhet och massor av vitaminer. Detta sylt är särskilt bra under kallt väder: ett överflöd av vitaminer och en förfriskande kryddig ingefära skyddar dig från förkylning.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Flickor, men jag kokade fortfarande gurka sylt. Ja, en sådan charm visade sig inte ens förvänta sig, tjock, direkt gelade. Det smakar bara exotiskt, alla gillade det, även min son är noga.

Jag kom med sylt från gröna valnötter och tangerinskal, och så gillade jag gurka sylt mer. Jag förväntade mig inte det. Jag var nöjd. Verken var inte förgäves.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Jag gör sylt från övermogna gurkor. Det är nödvändigt att skala gurkorna, ta bort frön. Skär gurken i små kuber per 1 kg. Gurkor behöver 0,7 - 0,8 kg. socker. Om det finns honung, är honung bättre. Laga som vanligt sylt. Jag kontrollerar beredskapen genom att släppa en droppe sylt på nageln, om den inte sprider sig, är den klar.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Andra hemlagade recept