Kiwi sylt för vintern: ett enkelt recept, multikomponentalternativ och hur man snabbt kan rensa en fluffig frukt

Vilda trädliknande rankare av släktet Actinidia som växer i Kina med små frukter som väger 30 g vardera fördes till Nya Zeeland under 1900-talet. Tack vare ansträngningarna från botaniker som lyckades öka fruktens storlek till 100 g och förbättra smakens smak, dök kiwi upp. Detta namn gav frukten av uppfödaren A. Ellison för dess likhet med fågeln med samma namn som dekorerade Nya Zeelands logotyp.

Produktfördelar

Sur smak är ett tecken på askorbinsyra i sammansättningen av kiwi. Under värmebehandling förstörs emellertid detta ämne, som stärker immunförsvaret och blockerar inflammatoriska processer. Ändå bevaras andra gynnsamma ämnen i sylt, om än i en lägre koncentration, bland vilka:

• E-vitamin - uppvisar antioxidantegenskaper, stärker immunförsvaret;
• Vitamin B1 - stöder den normala funktionen i matsmältningsorganet, kardiovaskulära nervsystemet;
• vitamin B2 - deltar i produktionen av röda blodkroppar, stöder hälsan hos naglar, hud och hår;
• betakaroten - i kroppen omvandlas till vitamin A, förbättrar synfunktionen;
• magnesium - nödvändigt för att fungera i det neuromuskulära systemet;
• kalium - normaliserar tryck, förbättrar hjärt-kärlsystemets funktion;
• fosfor - stöder friska tänder och ben, ökar mental aktivitet;
• fiber - förbättrar matsmältningssystemets funktion;
• flavonoider - uppvisa antioxidantegenskaper, stärka blodkärl, förbättra absorptionen av animaliska proteiner;
• fruktsocker - minska det glykemiska indexet;
• fytokemiskt lutein - förhindrar åldersrelaterad synförlust.

Valet av huvudingrediensen

Var inte rädd för ”kala” kiwier: det här är frukterna av en speciell GULL-sort. Utifrån recensionerna har denna sort en mer uttalad smak än de "håriga bröderna", men kostar också mer.

Här är ytterligare fyra tips som hjälper dig att göra rätt val när du köper en exotisk frukt.

1. Elasticitet. Frukterna av den nödvändiga mogenheten ska vara något mjuka: för hårt har ännu inte mognat och surt i smak, för mjuk - övermogen, med lös kött.
2. Lukt. En god frukt har nästan ingen arom, om kiwi luktar vin är det bättre att lägga den åt sidan.
3. Peel. Måste vara utan skada. Mörka fläckar på fostrets yta är ett tecken på sjukdom. Grå eller grå-lila plack indikerar ruttnande frukt.
4. Stjälk. Om, med lätt tryck på fostret, frigörs vätska på platsen för peduncle, kommer kiwi att ruttna.

För att implementera ett enkelt recept för kiwi sylt för vintern, förutom frukt, behöver du bara citronsyra och socker. När man använder brun får arbetsstycket en karamellskärm, men estetik behandlar en delikatess från en exotisk frukt för sin vackra smaragdskärm, så många föredrar att använda vitt socker som en söt ingrediens.

Kockens subtilitet

Ett kännetecken för det ovanliga kiwi sylt är en uppfriskande surhet och en vacker smaragdskugga. Med tre hemligheter kan du förbereda en läcker originalbit.

1. Verktyg. Sylt bör kokas antingen i en emalj eller panna med en tjock botten med en träspatel för omrörning.
2. Banker. För att bevara arbetsstycket under lång tid förpackas delikatessen i glasbehållare som är tvättade med läsk och steriliseras i ångbad, ugn eller multikokare. Häll överdragen med kokande vatten eller koka i fem till tio minuter.
3. Layout. Hot behandling distribueras bland bankerna. För att skydda arbetsstycket från mögel kan du lägga en cirkel klippt av vaxat papper under locket efter att du blötläggt det med cognac eller vodka.

Kiwi Jam Recept: 13 alternativ

Skölj kiwi med varmt vatten och skal. Det är lättare att göra detta om du skär frukt i två halvor och får massan med en matsked.

traditionell

Funktioner. För att genomföra receptet behöver du en minsta mängd ingredienser. Delikatessen kan göras utan tillsatser eller berikas med kryddor för att få ett nytt "ljud" varje gång. Vaniljesocker, kanel, riven ingefära och stjärnanis går bra med en exotisk frukt.

komponenter:

• Kiwi - 1,5 kg;
• socker - 1 kg;
• citronsyra - en tesked.

teknik

1. Skär huvudingrediensen i skivor, blanda med citronsyra.
2. Värm massan på en lugn eld under omrörning tills frukten bryts isär.
3. Införa socker, koka och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter över måttlig värme.

snabb

Funktioner. För att snabbt göra kiwi sylt, kan du förbereda en behandling med gelatin. Denna ingrediens bidrar till en snabb förtjockning av massan och undviker långvarig matlagning och bevarar fler vitaminer.

komponenter:

• kiwi - fem frukter;
• socker - 180 g;
• citronsaft pressad från en frukt;
• gelatin - en tesked.

teknik

1. Hacka kiwien i små kuber, blanda med citronsaft, socker och gelatin.
2. Koka och koka på låg värme i fem till sju minuter.

Med citron

Funktioner. För att laga ett sådant kiwi sylt, behöver du en citron tillsammans med plötsan, så först måste du tvätta frukten med varmt rinnande vatten och tvål.

komponenter:

• Kiwi - 1 kg;
• socker - 900 g;
• vatten - 100 ml;
• citroner - två frukter.

teknik

1. Skär en citron i tunna cirklar, pressa saften från den andra frukten.
2. Hackad citrus blandad med 100 g socker och tillsätt vatten.
3. Koka på låg värme i tio minuter.
4. Skär kiwien i cirklar och tillsätt i citronen, häll i citronsaften och fyll i återstående socker, koka.
5. Överför massan försiktigt till en keramisk behållare och håll den vid rumstemperatur hela natten.
6. Överför arbetsstycket till pannan igen, koka igen och låt sjuda i 20 minuter.

Med äpple

Funktioner. Sylt med tillsats av äpplen är särskilt välsmakande om du tar frukt av söta och sura sorter: "Vit fyllning", "Simirenko", "Antonovka".

komponenter:

• äpplen - 2 kg;
• kiwi och socker - 1 kg vardera;
• citron - en frukt;
• vatten är ett glas.

teknik

1. Frigör äpplen från kärnan och skal, skär i kuber, hacka kiwin på samma sätt.
2. Lägg frukterna i en skål och krydda med juice pressad från en citron, tillsätt socker, häll vatten och låt stå i en timme.
3. Koka, koka på låg värme i 25-30 minuter. Kyl i sex till åtta timmar.
4. Koka igen och avlägsna omedelbart från värmen.

Med banan

Funktioner. Kiwi och banan bevarar konsistensen av sylt. Det rekommenderas att man tar mogna bananer: omogna frukter är inte så doftande och den grötliknande strukturen och mörka färgen på de mogna kommer att påverka arbetsstyckets konsistens och utseende negativt.

komponenter:

• kiwi - fem frukter;
• banan - en sak;
• socker - 200 g;
• citronsaft - tre teskedar;
• gelatin - en tesked.

teknik

1. Skala en banan, skär i kuber, hacka kiwin med samma skivor.
2. Bearbeta frukten med en mixer, blanda med gelatin, socker och citronsaft.
3. Koka, håll på låg värme i fem minuter. Vänta på fullständig kylning.
4. Koka arbetsstycket igen, koka i fem minuter, ta ur kaminen.

Med persimon

Funktioner. Persimmoner använder söta, icke-sammandragande sorter. Släpp först frukterna från huden, för att göra det lättare, skala frukten med kokande vatten.

komponenter:

• Kiwi - 1 kg;
• persimmon och socker - 0,5 kg vardera;
• citronsaft pressad från en frukt;
• gelatin - 15 g;
• vaniljesocker efter smak.

teknik

1. Tärningskiwi och persimon. Om du vill ha en mer homogen konsistens av sylt, bearbeta massan med en mixer.
2. Blanda med gelatin, socker, vaniljesocker och citronsaft.
3. Koka, koka på låg värme i fem minuter.

Med pumpa

Funktioner. Pumpa är bättre att ta söta sorter med ljusgul massa. Ingrediensen utan förlust av smak kan ersättas med zucchini.

komponenter:

• pumpa massa - 300 g;
• kiwi - två stora frukter;
• citron - en bit;
• socker - 200 g.

teknik

1. Skär citron (med skal), pumpa och kiwi i kuber.
2. Kombinera med socker.
3. Koka, koka på låg värme i tio minuter.
4. Insistera timme.
5. Koka igen, kok i fem till sju minuter.

Med orange

Funktioner. För att ge behandlingen en lätt bitterhet kan du ange en eller två teskedar apelsinskall i kompositionen.

komponenter:

• kiwi - fem till sex frukter;
• en apelsin är en sak;
• socker är ett glas.

teknik

1. Skär kiwin i små bitar, täck med socker och insistera i åtta till tio timmar.
2. Koka upp, lägg till skalad och tärnad orange till kompositionen.
3. Efter kokning igen, koka i 20-30 minuter.

Med mandariner

Funktioner. Tvätta mandarinerna först med tvätttvål, ta bort skummet från frukterna med ett fint rasp och ta bort alla vita filmer.

komponenter:

• kiwi och mandariner - sju frukter vardera;
• socker - en liter burk;
• vatten - 50 ml;
• citronsyra - en tesked.

teknik

1. Tangeriner delas upp i skivor och skär varje skiva i hälften längs.
2. Tärna kiwin, blanda med vatten, socker och citronsyra.
3. Koka över låg värme, införa mandariner och zest.
4. Låt koka tills karamellisering i 15-20 minuter.

Med jordgubbar

Funktioner. Jordgubbar och kiwi anses vara en av de mest framgångsrika gastronomiska kombinationerna. Färgbilden på godbitarna är mycket ovanlig.

komponenter:

• kiwi och jordgubbar - 0,5 kg vardera;
• socker - 1 kg;
• citron - en frukt;
• vanillin - 4 g

teknik

1. Hacka jordgubbar och kiwi i tärningar, blanda med juice och socker pressad från citron, tillsätt vaniljesocker.
2. Insistera i två till tre timmar.
3. Koka, koka på låg värme i fem till sju minuter.

Med krusbär och druvor

Funktioner. Ett vackert smaragdssylt från kiwi, ovanligt i smak, kan beredas med gröna krusbär och gröna eller vita frön utan druvor.

komponenter:

• Kiwi - 1 kg;
• krusbär och druvor - 0,5 kg vardera;
• socker - sju glas;
• citronsaft - fyra matskedar;
• hackad citronskal - en matsked.

teknik

1. Hacka kiwien i små kuber.
2. Återvinn druvor och krusbär med en mixer.
3. Kombinera de beredda ingredienserna, täck med socker.
4. Koka över svag värme, tillsätt citronsaft och zest, koka i 20 minuter.

I en långsam spis

Funktioner. Du kan skapa kiwi sylt i slow cooker genom att ställa in "Cooking" -läget. Vi rekommenderar att du tar ett päronsött, men tillräckligt hårt.

komponenter:

• kiwi - fem frukter;
• päron - en bit;
• socker - ett halvt glas;
• citronsaft - två matskedar.

teknik

1. Skär kiwin i små bitar, hacka päronet också efter att du har skalat frukt från skalet och frön.
2. Lägg frukterna i skålen med multikokaren, inför citronsaft, socker. Om det behövs, om kiwin är fast, kan du lägga till ett halvt glas vatten.
3. Stäng apparatens lock, välj programmet "Matlagning" och ställ in timern i en kvarts timme.

Ingen matlagning

Funktioner. Behandlingen innehåller en stor mängd näringsämnen, inklusive askorbinsyra, eftersom det inte innebär värmebehandling. Emellertid förvaras kiwi sylt, tillagad utan matlagning, i kylskåpet i högst två dagar, därför bereds den i små volymer.

komponenter:

• kiwi - två stora frukter;
• feijoa - fyra stycken;
• socker - två matskedar.

teknik

1. Skala Feijoa och mal tillsammans med kiwi med en mixer.
2. Blanda massan med socker.

foder

Kiwi sylt är bra som en självständig behandling och en bit mat. Resursfulla hemmafruar erbjuder också idéer för en mer original presentation.

sallad

1. Tärningmelon, aprikoser, päron. Ta 100 g av varje ingrediens.
2. Strö över en tesked pulveriserat socker.
3. Riv 200 g jordgubbar genom en sikt, kombinera potatismos med två matskedar kiwisylt och tillsätt om så önskas en eller två teskedar socker i massan.
4. Jordgubbadressingssallad.

Jelly dessert

1. Kombinera 400 ml yoghurt, 100 g socker och en tesked riven citronskal.
2. Fyra teskedar gelatin häll två matskedar vatten vid rumstemperatur, låt stå i tio minuter. Värm massan i ångbad tills kristallerna är helt upplösta.
3. Häll gelatin i en yoghurtblandning med en tunn ström, när massan börjar bli tjockare, blanda 400 g kiwi sylt.
4. Ordna på vaser, skicka för stelning i kylen i flera timmar.
5. Pynt med kiwiskivor och färska jordgubbar innan servering.

Kissel

1. Späd 150-200 g kiwi sylt i 750 ml vatten.
2. Koka, sil. Riv fruktmassan genom en sil och blanda de resulterande potatismos med den flytande komponenten.
3. Tillsätt två matskedar socker, en nypa citronsyra i en flytande buljong och koka igen.
4. Späd ut två matskedar potatisstärkelse i en separat behållare i 250 ml vatten, häll i sirap.
5. Efter kokning, ta bort från kaminen, svalna.

Mycket välsmakande och ovanligt vacker kiwi sylt är en delikatess som kommer att dekorera en vardaglig frukost och kommer att vara praktiskt när oväntade gäster anländer. Det är bättre att förvara arbetsstycket på en sval plats eller i kylen.

Recensioner: “Hela familjen älskar honom”

Jag gör det här syltet ofta, för hela min familj älskar det. Välsmakande och aromatisk. För en portion behöver vi 600 gram kiwi (mogen), en citron, tre hundra gram socker, hundra milliliter vatten. Skär hälften av citronen, tillsätt hälften av sockret, vattnet och koka på låg värme i cirka 10 minuter, tillsätt sedan den skivade kiwien, det återstående sockret och juicen halva citronen. Låt allt koka. Lägg sedan all denna massa i en glasskål och låt den stå på natten, du behöver inte lägga den i kylen. Nästa dag, koka den i ytterligare 10-15 minuter och rulla upp den.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

I en kulinarisk magasin med förberedelser läste jag receptet "Emerald Jam". Det är väldigt enkelt och prisvärt och troligen väldigt läckert. Vi åt den första burken snabbt och jag bestämde mig för att fylla på. Just under denna period fanns det andelar i kiwi. Med ett kilogram fick jag 5 små burkar. Det förvarades helt fint - ingen form efter ett halvt år. Det var möjligt att överraska gästerna, och sylt, både aromatisk och välsmakande, lämnade helt enkelt ingen likgiltig. Jag rekommenderar det.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Andra hemlagade recept