Sylt från gröna valnötter med ett skal recept, användbara egenskaper hos sylt

Varför har så många människor aldrig hört talas om nötsylt eller bara på distans komma ihåg dess smak från barndomen? Svaret på denna fråga ligger i geografin för tillväxt av ung valnöt valnöt. Och det växer i Kaukasus och i Talysh-bergen, i Tien Shan och på Balkan, i Kina, Indien, Iran, Ukraina, Grekland och Mindre Asien. Invånare i dessa regioner har tur, och de har möjlighet att skörda unga frukter för framtiden. Befolkningen i resten av världen återstår att njuta av mogna nötter, vilket också är bra. Men varför är gröna valnötter så användbara och hur skiljer de sig från mogna?

Vad är användbart i produkten

Valnötter - det är användbart! Detta är en outtömlig källa till oumbärliga ämnen, vitaminer, mineraler. De är rika på protein och friska fetter. Men när frukterna mognar förändras deras kemiska sammansättning. Värdet på omogna nötter är att skalet, som sedan härdar, innehåller en enorm mängd jod. Otillräckligt intag av detta element med näring hotar att hämma funktionerna i sköldkörteln och följaktligen störningen i alla hormonberoende metaboliska processer. När den mognar förlorar valnötskalan en betydande mängd jod, och det blir nästan omöjligt att få resten från det hårda skalet.

Förutom jod är nötter rika på vitaminer i grupperna B, C, PP, A, E, K. Dessutom innehåller de: magnesium, järn, fluor, kobolt, zink, svavel, kalium, kalcium, fosfor, mangan, koppar, selen, natrium. Högt innehåll av essentiella syror: stearinsyra, oljesyra, palmitinsyra, linolsyra. Kompositionen inkluderar även tanniner, flavonoider, kinoner, eteriska oljor. Den här listan är ganska jämförbar med beskrivningen av multivitaminkomplex för apotek, eller hur?

Så rik ger nötter en uppsättning användbara egenskaper:

• förbättra cerebral cirkulation, minne, koncentration;
• stärker blodkärlen;
• ha en uttalad anthelmintisk effekt;
• har antiinflammatoriska och bakteriedödande effekter;
• återställa musklerna efter fysisk ansträngning;
• stabilisera nervsystemet;
• stärka benvävnad, tänder, leder;
• hjälpa hjärtat;
• kunna fastställa leverfunktion och mag-tarmkanalen;
• förbättra ämnesomsättningen.

Dessutom är nötter fördelaktiga för kvinnor i processen att återställa reproduktionsfunktionen. Fördelarna för män är ovärderliga vid sexuell impotens och prostata.

När en behandling är tabu

Men från ett sådant antal fördelar bör du inte tappa huvudet och börja med att hänsynslöst absorbera produkten - valnötter har också sina kontraindikationer. Med försiktighet bör kvinnor använda nötter under graviditet och amning, eftersom de är ett ganska starkt allergen. Ett undantag är kvinnor vars graviditet kompliceras av brist på jod. För dem är en sådan behandling naturligtvis ovärderlig, förutsatt att det inte finns någon allergi mot nötter.

Kaloriinnehållet i nötter, och det är cirka 654 kcal per 100 g, gör att människor som kontrollerar sin vikt avstår från överdriven konsumtion av godsaker.Glöm inte att överskottet av jod också är skadligt för kroppen, liksom dess brist.

Walnut Jam: Komma igång

Att göra sylt från gröna valnötter, oavsett recept, är
processen är lång och mödosam. Dessutom är det inte själva receptet som betyder något, utan förberedelserna av frukterna för vidare matlagning. Kokta nötter anses vara mycket friska. På grund av att omogna frukter är så rika på jod, har de en bitter smak och endast en lång, och viktigast, korrekt, blötläggning hjälper till att bli av med den. Råvarans kvalitet är en avgörande faktor.

Plocka frukterna

Endast unga nötter är lämpliga för sylt: deras skal är grön, den är mjuk och med en lätt vaxartad beläggning och kärnan har en konsistens nära geléliknande. Frukterna når denna grad av mognad i slutet av juni och de börjar koka valnötsylten i början av juli, efter noggrann förberedelse av råvarorna.

För konservering är endast perfekt jämna muttrar lämpliga utan fläckar, bucklor eller annan yttre skada. Därför slits de direkt från trädet. Det är tillrådligt att plocka frukter av medelstor storlek av ungefär samma storlek. Deras beredskap att bli ett råmaterial för sylt kontrolleras på följande sätt: med en trästricknål eller en tandpetare måste du försöka genomtränga muttern igenom. Om du lyckades - kan du skörda.

Vad borde vara diskarna

Inte varje behållare är lämplig för att göra en mutterbehandling. Kopparredskap ger metalljoner till råmaterial. Och aluminium är inte bra - syror kan skada oxidfilmen och metallpartiklar kan komma in i ditt arbetsstycke. Som praxis har visat är emaljerade rätter de bästa. Rostfritt stål fungerar också. Tänk på att gröna nötter under blötläggning kommer att avge jod, varför lätt emalj kan förvandlas till en oönskad nyans som det är osannolikt att bli av med. Det är bättre att använda rätter med en mörk färgbeläggning.

Blötläggande funktioner

Efter skörden tvättas och skalas muttrarna med ett tunt lager, som vid skalning av potatis. Nu kan de hällas i en beredd behållare och häll rent vatten. Men då kan du välja ett av tre sätt att förbereda råvaror.

Metod nummer 1: med kalk

1. Blötläggningen varar från två till fyra dagar, varaktigheten beror på fruktens storlek. Glöm inte att byta vatten till färskt minst två gånger om dagen.
2. Det första vattnet kommer att vara mörkt på grund av att jod släpps, men med varje efterföljande förändring blir vätskan lättare.
3. Nästa steg är beredningen av kalkvatten. För detta behöver du 100 g
   slakad kalk för varje liter vatten.
4. Lösningen måste få sedimentera för att fälla ut. Därefter hälls muttrarna under en dag med toppvatten filtrerat genom en lös trasa.
5. Skölj noggrant.
6. Varje frukt stickas med en gaffel på tre eller fyra platser.
7. Blötlägg igen i rent vatten. Och igen, åtminstone två gånger om dagen, ändra
   vätska till färskt. Två dagar räcker.
8. Koka sedan nötterna i tio minuter.
9. Tappa ur vattnet, kyla frukterna.

Metod nummer 2: med citronsyra

1. Frukter är genomborrade med en gaffel omedelbart efter skalning.
2. Blötläggning varar från sju till tio dagar, beroende på nötter.Det är nödvändigt att byta vätska minst två gånger om dagen.
3. I det här receptet skickas kalk bort - citronvatten bereds. För detta späds en och en halv till två liter vatten med en tesked citronsyrapulver. Häll råvaror under en dag.
4. Koka sedan frukterna i citronvatten i 15-20 minuter.
5. Utan att tappa citronvatten står vi en annan dag.
6. Vi sköljer med rent vatten.

Metod nummer 3: med kryddnejlika

1. Skalade nötter är genomborrade med en gaffel.
2. Fyll frukten med blomma kryddnejlika.
3. Blötläggs i fyra dagar och bytte vatten var fjärde timme.
4. Därefter kokas råvaran i ungefär en halvtimme, kyls och tvättas.

Vi vänder oss till matlagning

Att göra rätt sylt från unga valnötter är inte en lätt uppgift. Yrket är tidskrävande, långt och ansvarsfullt. Du kommer inte att kunna lämna någonstans eller ens lämna hemmet under en lång tid under hela förberedelseprocessen, med början från beredning av råvaror och slutar med vridning av burkar.

Ja, oändlig tvätt av frukt och ofta vattenförändringar - det är tröttande. Men resultatet är värt all ansträngning. Innan du börjar sylt, studera noga följande steg-för-steg-recept och välj det som passar dig och är mest bekvämt för dig.

På armeniska

Denna metod för att tillverka sylt kallas konventionellt ett recept på armeniska, men det kan faktiskt tillskrivas de flesta människor i Transkaukasien.

Vad behövs:

• förberedda frukter - 100 stycken, och detta är ungefär 1-1,2 kg, beroende på fruktens storlek;
• socker - 1 kg;
• vatten - 0,4 l;
• citron - två citrus;
• kryddnejlika - 10-12 blommor;
• kanel - 10 g.

Dina handlingar

1. Kok sirap från vatten och socker som på bilden. Kyl ner.
2. Kryddor kan helt enkelt hällas i en kyld sirap. Men, om du inte är en fan av att tugga kryddnejlika, kan du bilda en liten påse med gasväv, lägga kryddor i den och släpp den i sirap i denna form.
3. Därefter tillsätts huvudingredienserna där: blötade mutterfrukter och pressade citroner.
4. Sätt upp syltet på låg värme, stäng av det och glöm det i exakt en dag. Nästa dag bringa massan att koka igen, sval. Den tredje dagen - på liknande sätt.
5. Och bara på fjärde dagen efter kokning, koka nötter tills de är kokta. Ta bort påsen med kryddor.

På bulgariska

Det bulgariska receptet är ganska komplicerat och besvärligt, men resultatet är oförglömligt.

Vad behövs:

• blötade frukter - 1-1,1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - ett glas;
• citronsyra för sirap - 10 g;
• kokande citronsyra - en tesked för varje 1,5-2 liter vätska.

Dina handlingar

1. Vi bereder en lösning av vatten med citronsyra och bringar den till en koka.
2. Sänk ned de blötade nötterna i fyra till fem minuter.
3. Sedan extraherar vi frukterna och sänker dem omedelbart i kallt rent vatten. Denna sekvens upprepas fem till sju gånger.
4. Därefter måste du koka sirapen från vatten och socker, och redan i den bringas sylt till beredskap.

På ukrainska

Detta är kanske det enklaste receptet, eftersom det inte kräver lång uppblötning av frukten.

Vad behövs:

• gröna frukter - 1 kg;
• socker - 1,2-1,3 kg;
• citron - 1 citrus;
• kryddnejlika - 10-12 blommor.

Dina handlingar

1. Unga nötter skalas, tvättas och punkteras fint.
2. Sedan nedsänks de omedelbart i vatten och värms upp.
3. Efter kokning, koka dem i minst 20 minuter.
4. Dra ut frukterna och sänk ned i kallt vatten för ytterligare kylning.
5. För närvarande, koka sirapen från vatten, socker, citronsaft och kryddnejlikor.
6. Sedan doppas coola nötter i den.
7. Koka sylt i fem minuter och svalna naturligt i en timme.
8. Förfarandet ska upprepas tre gånger.
9. Och först då förs fruktarna beredda.

Mistresses kan variera ingrediensförhållandet och försöka uppnå den oförglömliga smak. Försök att lägga till vanilj eller ingefära i din gröna valnötsylt, så ser du hur smaken på godsaker kommer att gnista på ett nytt sätt.

Recensioner: “Det smakar som chokladgodis”

Enligt min mamma räddade det här receptet mig från kronisk bronkit som barn. För mig är det en smak av barndomen. Och med stort beklagande tog min mormor receptet med sig till den andra världen ... Nu verkar det för mig att återuppstå ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

Förra året bestämde vi oss för att göra sylt utan kalk och missade - det visade sig vara en mjuk grötliknande plommon (tillagningsprocessen varade i 3 veckor). Och innan jag behandlades med sylt med lime såg det ut som en ovanlig men välsmakande chokladgodis.

Alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

”Jag älskar det här syltet, jag bodde i Kaukasus, kokade det med hela familjen! Det är väldigt originellt och välsmakande, och dina fingrar är målade med jod, om du rengör muttrarna, åh, åh, åh! Men smaskigt är det värt. 5+! "

Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Vi i Azerbajdzjan älskar detta sylt väldigt mycket, men mycket väsen, inte alla gör det ....... .."
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

”Jag gillar inte receptet med lime, jag gör det utan dig. Bättre att spendera mer tid. Så smaken är helt annorlunda. ”

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Andra hemlagade recept