Banansylt, 11 recept med massa, en delikat skal, och vad klistermärket på det tropiska bäret kommer att berätta

Som bas för sylt är banan en humörig produkt. Med förbehåll för införandet av andra komponenter som fungerar som stabilisatorer (äpplen, päron), kan arbetsstycket förvaras i högst sex månader, annars - högst en vecka. Lyckligtvis finns det ett exotiskt bär på hyllorna året runt, och processen med att förbereda en söt godbit tar väldigt lite tid, så det finns inget behov av att fylla på ovanligt sylt under hela vintern.

Produktfördelar

Det tros att banan förbättrar humöret. Detta beror på det faktum att det innehåller tryptofan, ett ämne som i kroppen omvandlas till serotonin, känt som lyckohormonet. Gillar det eller inte, en läcker bananskylt kommer definitivt att ge dig minuter av nöje och kommer att dra nytta av näringsämnena i det:

• socker - fruktos, glukos och sackaros ger en kraftfull spräng av energi;
• Vitamin B1 - normaliserar matsmältnings-, hjärt- och nervsystemet;
• Vitamin B2 - deltar i metaboliska processer, stärker immunsystemet;
• Vitamin B4 - Det tjänar utbytet av lipider och kolesterol, ger överföring av nervimpulser;
• Vitamin B5 - förbättrar immunitet, förbättrar matsmältningen av andra vitaminer;
• Vitamin B6 - stöder immunitet, förbättrar nervsystemets funktion, deltar i produktionen av hemoglobin;
• vitamin B9 - stöder immunförsvaret och det kardiovaskulära systemet, är nödvändigt för normal graviditet.
• vitamin e- uppvisar antioxidantegenskaper, förbättrar prestanda;
• vitamin K- normaliserar blodkoagulation, förbättrar funktionen av njurarna, levern, gallblåsan;
• kalium - normaliserar blodtrycket, förbättrar mental aktivitet, hjärnfunktion;
• magnesium - förhindrar kalciumavlagringar, stöder tänder och ben i ett hälsosamt tillstånd, deltar i arbetet i det neuromuskulära systemet;
• kalcium - stimulerar arbetet med vissa enzymer och hormoner, stöder funktionen hos det neuromuskulära systemet, deltar i blodkoagulationsprocesser;
• järn- tjänar syntesen av hemoglobin, processerna för vävnadsandning, bildning och ledning av nervimpulser;
• fluor- stärker tand- och benvävnad, tar bort tungmetaller och radikaler;
• fiber - gynnsam effekt på matsmältningssystemet.

Under värmebehandling förstörs askorbinsyra i färska bananer, den finns inte i sylt, koncentrationen av andra vitaminer minskar också, med undantag för termiskt stabilt vitamin B6.

Valet av huvudingrediensen

Mogna bananer bör tas, deras kännetecken är en ljusgul skal utan svarta fläckar. Omogna frukter med ett grönaktigt "skal" har inte en uttalad arom, så det är bättre att vänta lite på deras mogning, efter att ha stått ett par dagar på en torr plats vid rumstemperatur.

Mogna, mörkare bananer kan tas för att göra sylt, detta påverkar inte produktens smak, men utseendet kommer inte att vara så aptitretande.Det finns ytterligare fyra faktorer att tänka på när man väljer ”rätt” banan.

1. Peel. Bör vara matt och slät. Glansig glans kan indikera att frukterna sprayades med en speciell sammansättning som gör att du kan bibehålla ett attraktivt utseende. Fall med en knäckt skal, en slitsad svans, spår av råtta och mögel bör inte tas.
2. Formen. En kvalitetsprodukt strömlinjeformas snarare än ribbor.
3. Lukt. En mogen frukt utstrålar en trevlig doft - du vill genast äta den.
4. Sticker. Klistermärket på det tropiska bäret är inte bara en annons för tillverkaren. Koden hjälper till att bestämma om GMO användes för odling: 4011 och 94011 indikerar att produkten är organisk, med en femsiffrig kod som börjar med siffran 8, är frukt som odlas med GMO märkta.

För att genomföra ett enkelt recept med bananstopp på vintern behöver du vatten - det är lämpligt att ta våren, tappa eller åtminstone filtrera, och brunt socker ger arbetsstycket en vacker nyans, men det påverkar inte smaken. Ofta införs ytterligare ingredienser i den söta behandlingen: kryddor, frukt, bär, nötter och till och med grönsaker.

Kockens subtilitet

Långvarig värmebehandling påverkar negativt smaken och aromen av bananstopp. Här är ytterligare fyra saker att tänka på när du gör godbitar.

1. Redskap. Det rekommenderas att koka sylt i en emaljerad panna eller värmebeständig behållare med non-stick beläggning. Det är bättre att ta ett fartyg med en tjock botten, detta kommer att säkerställa enhetlig uppvärmning. Rör om arbetsstycket med en träspatel.
2. Mängden socker. Andelarna av den söta ingrediensen som anges i receptet bör inte minskas, eftersom delikatessen snabbt kan gå dåligt. Men om övermogna frukter används minskar mängden socker eftersom sådana bananer är sötare.
3. Sterilisering. Skölj burkar med läsk, sterilisera sedan i ugnen, långsam spis eller i ångbad. Koka locken i fem till tio minuter eller skåll med kokande vatten.
4. Layout. Hot jam distribueras bland bankerna och hermetiskt förseglas med lock.

Banana Jam: Ett urval av recept

Att laga bananstopp så att de inte kokar är omöjligt på grund av fruktens mjukhet. Därför påminner majoriteten av alternativen för skörd av tropiska bär mer på sylt i konsistens. Men om du klipper större frukter, kommer de inte att koka till slutet och kommer att förbli i delikatessen i små bitar. Innan ett recept rekommenderas bör bananer frigöras från skalet och de långa vita ränderna under det.

traditionell

Funktioner. Det beskrivna receptet kan följas steg för steg, eller det är möjligt att berika kompositionen på smak med ytterligare kryddor för ett nytt "ljud": kanel, vanilj, riven ingefära, kryddnejlika.

komponenter:

• bananer - tio medelstora frukter;
• socker - 600 g;
• färsk citronsaft - fyra matskedar.

teknik

1. Blanda mosad banan med socker och citronsaft.
2. Koka massan och hålla på låg värme i fem minuter.

Med citronsyra

Funktioner. På grund av citronsyras konserveringsegenskaper lagras arbetsstycket längre och har en karakteristisk söt och sur smak, i harmoni med anisens anis.

komponenter:

• bananer - 0,5 kg;
• socker - 180 g;
• vaniljesocker - en matsked;
• citronsyra - en tesked;
• stjärnanis - en sak.

teknik

1. Mos bananer med en gaffel.
2. Blanda potatismos med vaniljesocker, socker, citronsyra och stjärnanis.
3. Koka sammansättningen, ta omedelbart ur kaminen och svalna i tre till fyra timmar.
4. Återställ massan till koka, håll den på låg värme i tio minuter.

Med melon och jordgubbar

Funktioner. För tillverkning av godsaker är det bättre att använda de mest söta och doftande melonvarianterna - "Honung" eller "Torpedo".

komponenter:

• bananer och melon - 0,5 kg vardera;
• jordgubbar - 300 g;
• socker - 1 kg;
• citron - två frukter.

teknik

1. Hacka melonen i små bitar, täck med socker och låt stå i 12 timmar.
2. Blanda med tärnade citroner, jordgubbar och bananer.
3. Koka och koka i 30-40 minuter.

Med äpplen

Funktioner. Banan- och äpplesylt framställs bäst med söta och sura frukter: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

komponenter:

• äpplen - 2 kg;
• bananer - 1 kg;
• socker - 700-800 g;
• vatten - ett halvt glas.

teknik

1. Skala äpplen, ta bort kärnan. Hacka i små kuber.
2. Häll vatten, koka och koka på låg värme i 10-15 minuter.
3. Håll bananer skivade i cirklar, blanda med socker, vänta på kylning och hacka i en puré med en mixer.
4. Koka igen och koka i 20-30 minuter.

Med citron

Funktioner. Banansylt med citron visar sig vara mycket attraktiv i utseende, eftersom den sura saft av citrus inte tillåter det tropiska bäret att mörkna.

komponenter:

• bananer - 2,5 kg;
• citroner - två frukter;
• socker - 1,3 kg.

teknik

1. Pressa juice från citroner, skär köttet i bitar.
2. Hacka bananerna i cirklar, blanda med juice och massa av en citron, tillsätt socker.
3. Koka, sjuda i fem minuter över låg värme.
4. Insistera, stäng locket, 6-12 timmar.
5. Koka igen, koka i fem minuter, låt stå i 6-12 timmar. Upprepa kokningen en tredje gång.

Med kiwi

Funktioner. Efter receptet för kiwi- och banansylt kan du förbereda en doftande delikatess av en vacker smaragdskugga.

komponenter:

• banan - en stor frukt;
• kiwi - sex stycken;
• citron - halva frukten;
• socker - 200 g;
• gelatin - en halv tesked.

teknik

1. Häll gelatinet med ett tredje glas varmt vatten, låt det svälla i fem till sju minuter.
2. Gratis kiwi från huden och skär i kuber, hacka banan också.
3. Blanda mat med socker och pressad citronsaft. Ange gelatinmassan.
4. Koka och sjuda i tio minuter över låg värme.

Med vinbär

Funktioner. Att göra sylt kräver rödbärsjuice. Du kan få den med en juicepress, eller värma bären i en mikrovågsugn eller en dubbelpanna och pressa saften med gasväv.

komponenter:

• vinbärssaft - 1 l;
• bananer - fyra stora frukter;
• socker - 600-700 ml.

teknik

1. Slip bananer i potatismos.
2. Kombinera med socker och juice.
3. Koka och sjuda under låg värme i 40 minuter.

Med rabarber

Funktioner. Utifrån recensionerna visar det sig att en läcker matlagning är väldigt doftande, söt och sur på smak.

komponenter:

• rabarber och socker - 1 kg vardera;
• bananer - 400 g

teknik

1. Skala rabarberen, skär i små bitar, tillsätt socker och insister i två timmar för att få juicen att sticker ut.
2. Blanda med tunt skivade bananer.
3. Koka, sjuda i tre minuter över låg värme.

Med pumpa

Funktioner. Ta en söt orange pumpa för att göra godbitar. Du kan ersätta ingrediensen med zucchini.

komponenter:

• pumpa - 0,5 kg;
• bananer - 300 g;
• riven ingefära rot - en tesked;
• socker - ett halvt glas;
• vatten - en fjärdedel kopp;
• citronsaft pressad eller halva frukten.

teknik

1. Skala pumpan, skär i kuber, häll vatten.
2. Koka och sjuda i en kvarts timme tills den är mjuk.
3. Slip bananer på ett grovt rasp och bland till en grönsak.
4. Introducera ingefära och socker.
5. Vänta tills det kokar igen och låt sjuda i ytterligare ett kvarter på låg värme.
6. Ett par minuter innan du är redo att presentera citronsaft.

Ingen matlagning

Funktioner. En delikatess som tillagas utan matlagning kan knappast kallas sylt, med undantag för en liknande smak och utseende. Arbetsstycket förvaras i kylskåpet i högst två dagar, så det är inte tillrådligt att lagra det för framtida bruk, men du kan laga det när som helst på året, eftersom de nödvändiga ingredienserna finns i hyllorna året runt.

komponenter:

• bananer - 200 g;
• torkade aprikoser - 100 g;
• eventuella nötter - 100 g;
• russin gul - 50 g;
• socker - två till tre matskedar;
• honung - en eller två matskedar;
• färskpressade juice av apelsin och citron - 50 ml vardera;
• citronsyra - en nypa.

teknik

1. Blötlägg russin och torkade aprikoser i separata behållare en kvarts timme i kokande vatten. Gnugga torkade aprikoser genom en sikt, skär russin i små kuber.
2. Brun muttrarna i en torr stekpanna, mal i en murbruk eller med en mixer.
3. Kombinera juicen, rör med socker och honung, introducera citronsyra.
4. Tärka bananer och tillsätt fruktvätska.
5. Rör om med torkad frukt och nötter.

I en långsam spis

Funktioner. I en långsam spis kan du förbereda ett arbetsstycke som tar grund för alla recept för banansylt. Värmebehandling utförs i läget "Stew" eller "Soppa". Delikatessen är mer flytande i konsistens. Det beskrivna receptet föreslår att socker utdelas och kondenserad mjölk används som sötningsmedel.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• bananer - tre frukter;
• kondenserad mjölk - 380 g (en burk);
• vatten - 240 ml.

teknik

1. Lägg i äpplen (utan skal och frön) i skålen med enheten, skär dem i tunna skivor och hackade med bananskivor.
2. Fyll på med vatten, stäng locket på multikokaren och ställ in läget ”Släckning” i 20 minuter.
3. Kyl massan lite och förvandla med en mixer till potatismos, blanda med kondenserad mjölk.
4. Genom att sätta ut "Stew" -programmet, förbered en godbit i ytterligare 40 minuter.

Från skal

Funktioner. En original sylt kan tillverkas av en bananskal, men i detta fall bör frukten tvättas noggrant med rinnande vatten och tvål innan man skalar ett tropiskt bär.

komponenter:

• skal bort från tre bananer;
• färskpressad apelsinjuice och vatten - 200 ml vardera;
• socker - 200 g;
• citronsaft - en matsked;
• vaniljesocker - en tesked;
• kanel - en halv tesked.

teknik

1. Scala en banan "hud" med kokande vatten två till tre gånger, låt torka.
2. Finhacka och blötlägg i varmt kokt vatten i två till tre timmar.
3. Töm vätskan, fyll arbetsstycket med rent vatten.
4. Koka och koka tills vätskan har helt avdunstat i cirka 20 minuter.
5. Blanda i en separat kastrull citrusjuice med socker och kryddor, koka och låt sjuda under låg värme tills massan blir tjockare.
6. Häll sirapen i skalet, vänta på kokning och låt sjuda under låg värme i ytterligare 25 minuter.

Behörig underkastelse

Bananfrukter kan ätas med te eller sprida sylt på krispig rostat bröd. Och du kan använda tre originella idéer om icke-standardpresentation.

Curd Dessert

1. Blanda 300 g keso 5% med 150 g fett gräddfil.
2. Introducera 10 g smör av god kvalitet, 80 g banansylt, en nypa vanillin och, om så önskas, socker.
3. Pisk massan med en mixer och lägg i en transparent salladskål.
4. Sätt i kylen i två timmar.
5. Innan du serverar, dekorera med druvor, skivor av mandariner och apelsin.

pudding

1. Blanda 700 g keso med 100 g semulina och låt stå i 20 minuter.
2. Pisk vita vita ägg, slipa äggulorna med 100 g socker i en separat behållare.
3. Blanda de beredda ingredienserna, inför salt och 50 g smält smör på knivspetsen.
4. Ordna i silikonformar för muffins och grädda i en ugn förvärmd till 160-180 ° C i 25 minuter.
5. Sätt på en tallrik, garnera med bananstopp.

Belgiska våfflor

1. Blanda två koppar mjöl med två teskedar bakpulver, en halv tesked läsk, tre matskedar socker, en halv tesked salt och kryddor: muskotnötter, kanel, vaniljesocker (en halv tesked av varje ingrediens).
2. I en annan skål kan du kombinera 550 ml mjölk med tre matskedar vegetabilisk olja.
3. Häll sakta den flytande kompositionen i en torr ström i en tunn ström, rör om degen utan klumpar. Genom konsistens bör det vara som för fritters.
4. Smörj vaffeljärnet, lägg ut degen, stäng locket på apparaten och stek i tio minuter.
5. Smörj våfflorna med banansylt innan servering.

För att skydda det beredda bananstoppet på vintern från mögel, innan du rullar burkarna, bör du täcka behandlingen med en cirkel med vaxat papper blött i konjak eller vodka. Banansöthet är en humörig skörd, så det rekommenderas att förvara den på en sval plats.

Andra hemlagade recept