Köksapparater och redskap
- djup behållare för knådning av deg;
- vispa;
- kavel;
- handduk eller servett;
- en sil;
- mätkopp;
- pan;
- skummare;
- delade plattor eller skål;
- en skål;
- en tesked;
- skänk;
- spis.
Ingredienserna
- Vetemjöl - 250 g
- Vatten - 100 ml
- Salt - 1 tsk.
- Kycklingägg - 5 st.
- Sesamolja - 50 ml
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Mjölk - 150 ml
- Salt efter smak
Steg matlagning
- Först måste du knåda den traditionella degen, eftersom den fortfarande behöver tid att vila för hand. För att göra detta, kör 1 kycklingägg i en djup blandningsskål, tillsätt lite salt, häll 100 ml vatten och slå med en visp tills den blir jämn. Tillsätt sedan 250 g vete mjöl och börja knåda en sval deg. Innan du börjar laga mat rekommenderas det att sila mjölet.
- Avrunda den färdiga degen i en fast klump, täck sedan med en handduk och låt vila ett tag.
- Därefter fortsätter vi till beredningen av fyllningen. Kör försiktigt 4 kycklingägg i en djup stekpanna och se till att de alla är färska.
- Därefter, i en separat behållare, blanda 100 ml vegetabilisk olja och 50 ml sesamolja och häll den sedan i en kastrull med ägg.
- Tillsätt sedan 150 ml mjölk och lite salt till grytan. Efter det börjar vi blanda alla ingredienser, genomföra translationella, "hugga" rörelser med en kniv. Det är nödvändigt att uppnå maximal enhetlighet.
- Därefter knåda degen lite, efter att du har ströat bordet med en liten mängd mjöl, och sedan med dina händer bildar vi en kaka ur den. Vi försöker sträcka degen jämnt för att få en jämn cirkel. Sedan rullar vi ut degen från mitten till kanterna med en kavel. Strö på degen med mjöl om det behövs så att det inte fastnar i kaveln. Rulla ut degen så tunn som möjligt.
- Vi lägger ut den rullade degen i flera lager och sträcker den lite åt sidorna. Skär sedan degen i band cirka 10 cm bred.
- Vi fälls ut banden och lägger dem ovanpå varandra och klipper sedan igen, men den här gången med rektanglar.
- Degen ska inte väderbitna, så den måste täckas med en handduk eller servett.
- Vi tar en rektangel, vik den i hälften och klämmer fast kanterna på sidorna. Vi vänder det resulterande kuvertet på en servett. Se till att kanterna är ordentligt plockade, annars kommer fyllningen att läcka från detta kuvert. För att förhindra att den öppna kanten på kuvertet sticker ihop kan det strö lätt med mjöl. Således bildar vi kuvert från alla rektanglar. För närvarande kan du lägga en gryta med vatten på spisen så att den kokar. Vatten kan saltas något.
- När vattnet kokt, öppna kuvertet och häll äggoljeblandningen i det. Kläm sedan försiktigt i kanten och sänk tukhum-kasernen i kokande vatten. Låt koka tills det är mjukt, ibland omrört med en slitssked.
- Vi tar ut de färdiga tukhum-kasernerna på portionerade tallrikar eller en vanlig skål och smörjer lätt med en blandning av grönsaker och sesamolja. Du kan servera tukhum-barak vid bordet både i varm och kall form. Bon aptit.
Video recept
När du har sett den här videon lär du dig att laga en riktig uzbekisk maträtt tukhum-barak enligt ett traditionellt recept. Författaren förklarar i detalj vad som krävs för detta.Den visar också hur man knådar degen, förbereder fyllningen och formar färdiga tukhum-kaserner.
Så nu vet du hur man lagar en traditionell uzbekisk maträtt, tukhum-barak. Har du provat något liknande tidigare? Gillar du att laga rätter från olika nationer? Tyckte du om vårt recept? Dela dina tankar i kommentarerna.
Hämtar ...