Uzbekisk pilaf med kyckling - ett läckert recept

Köksapparater och redskap: spis, sked, kniv, köksbord, tallrik för serveringsfat, panna, djup skål.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi kommer att förbereda de nödvändiga ingredienserna och arbetsytan. Blötlägg 200 g ärtkikärter i kallt vatten i 12 timmar och byt vatten för färskt flera gånger.
   
2. Det är tillrådligt att använda kycklingkött annorlunda - bröst, lår, trumpinnar, så ris kommer att bli mjukt och saftigt. Skölj köttet under rinnande vatten, torka med en pappershandduk och skär i medelstora skivor.
   
3. Skala morötter och skär i stora remsor.
   
4. Skala sedan löken och skär i stora halvringar.
   
5. För att förbereda en läcker, rik pilaf, bör en kittel användas, men för brist på en sådan djup panna med en tjock botten kan tas, eftersom vi steker direkt i den. Häll 250 ml luktfri vegetabilisk olja i kitteln, värm den väl tills den första disen.
   
6. Vi lägger 500 g långkornigt ris i en djup skål och häller det med varmt kokt vatten så att riset är helt täckt, annars kommer kornen att bli spröda och lämna under en stund. Lägg löken i den uppvärmda oljan och stek tills den är gyllene.
   
7. Därefter sprider du köttet och fortsätter att steka över hög värme tills de är gyllenbruna.
   
8. Tappa därefter vattnet från ärtorna och lägg i en kittel, blanda.
   
9. Tillsätt sedan hackade morötter, strö över 2 msk. l. smaksättningar för pilaf och salt efter smak, blanda väl. Stuv grönsaker med kött i 30 minuter på medelhög värme.
   
10. För närvarande kommer vi att förbereda kvitten. Rengör den noggrant från pistolen, tvätta och skär varje frukt i fyra delar, ta bort kärnan. Vi skär varje del i skivor 1 cm tjocka.
    
11. Vi frigör riset från överskottsvatten och tillsätter det i kitteln till resten av ingredienserna, blanda så att alla produkter kombineras, tillsätt och häll kallt vatten vid behov så att det är 2-3 cm högre än riset.
    
12. I vitlök skär vi bara rotdelen, tar bort det översta lagret av skalet och sprider på ris, drunknar lite. Vi sprider kvittenskivor ovanpå hela risens omkrets, i processen med att svaga kommer det att ge sin fruktiga aroma och syrliga smak. Vi täcker kitteln, reducerar elden till ett minimum och sjuda i 15 till 20 minuter tills den är mjukt. Stäng sedan av elden och låt den brygga i ytterligare 15 minuter. Pilaf är aromatisk och smulig.
    
13. Lägg den beredda pilafen i en bild på en tallrik eller fat och lägg kvitten skivor runt och servera.
    

Bon aptit!

Video recept

Du kan titta på videorepeptet, som visar hur man lagar en riktig uzbekisk pilaf med kyckling, vilka ingredienser du behöver, hur man lagar smuligt ris i steg. Ha en fin utsikt!

Andra recept för pilaf