Läcker uzbekisk pilaf med lamm - rätt recept

Köksapparater och redskap:

• djup skål;
• kittel med lock;
• spade;
• skärbräda;
• en kniv;
• stor platt platta;
• spis.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Ta 650 g Barakat-ris, skölj det flera gånger under rinnande kallt vatten, blötlägg i en djup skål och låt stå ett tag.
   
2. Skär i halva ringar 200 g lök.
   
3. Grovhacka 500 g morötter.
   
4. Skär i stora bitar 500 g lamm och 100 g fett svans, uppdelat i två delar: en skär i små bitar, den andra delen i stor.
   
5. Häll 150 ml solrosolja i en väl uppvärmd kittel och låt den värmas.
   
6. Häll finhackade bitar av fett svansfett i den uppvärmda oljan och stek dem tills fettet har upplösts, ta sedan ut grovarna från kitteln.
   
7. Nu är det vändningen på stora bitar av fet svans. Stek dem också i olja och ta bort bitarna ur behållaren efter bildandet av en gyllene skorpa.
   
8. Stek lammbitar i samma solrosolja tills en krispig skorpa bildas, ta sedan ut köttet från kitteln.
   
9. Lägg löken skivad i halva ringar i den heta oljan och stek under omrörning i cirka 8 minuter.
   
10. Till de stekt lökarna i en kittel, tillsätt morötter hackade i remsor och fortsätt att steka under omrörning ibland tills morötter mjukas och ändrar färg.
    
11. Häll den stekt lök och morötter med kokande vatten så att vattnet täcker grönsakerna med cirka 1,5 cm.
    
12. Tillsätt sedan 1,5 msk i kitteln. l. salt, 1 tsk zira, 1,5 msk. l. berberis och 50 g kikärter.
    
    Vet du det Kikärter bör förblötläggas över natten i vatten innan du använder den till pilaf.
13. Lägg i skivor av lamm och fet svans i en kokande kittel. I mitten placerar du vitlökhuvudet och låt sjuda i 10-15 minuter över hög värme.
    
14. Ovanpå grönsaker och kött, sprid riset jämnt i ett lager och häll allt med kokande vatten. I detta fall bör riset täckas med vatten med cirka 5 mm.
    
    Viktigt! Se hur ris kokas. I vissa områden når det snabbare beredskap, så det bör blandas försiktigt.
15. Efter partiell avdunstning av vatten med en spatel, bilda en rutschbana från ris och gör djupa punkteringar på alla dess ytor.
    
16. Täck risbakgrunden med en tallrik, täck sedan kitteln med ett lock och låt skålen sjuda över låg värme i 25 minuter.
    
17. När riset är kokt, blanda det försiktigt, ta bort från kitteln ett vitlökshuvud, köttbitar.
    
18. Blanda riset igen, täck och låt ett tag.
    
19. Skär lammet och kycklingen i små bitar.
    
20. Lägg pilafen på en stor tallrik med en bild, dekorera med köttbitar och fett svans.
    

Video recept

För att laga Uzbekisk pilaf med lamm, följa alla regler och med hänsyn till alla nyanser i receptet, kan du också titta på videodelen.

Andra recept för pilaf