Köksapparater och redskap: spis, kittel med lock, sked, kniv, skärbräda.
Ingredienserna
| Fett fårkött | 700 g |
| ris | 700 g |
| Gula morötter | 700 g |
| gumpen | 70 g |
| lök | 200 g |
| chick-pea | 100 g |
| russin | 150 g |
| Vegetabilisk olja | 110 ml |
| citron | 1 st |
| Chilipeppar | 3 st |
| Vaktelägg | 6 st |
| Zira | 1 msk. l. |
| salt | 2,5 msk. l. |
Steg matlagning
- Blötlägg i 2 timmar 100 g kikärter och koka sedan i en halvtimme. Vi måste också förbereda riset i förväg, vi använde en slags laser. Skölj 700 g vatten flera gånger för att göra detta. Fyll sedan med vatten, tillsätt salt, blanda och låt stå i en timme.
- Vi skickar en kittel till elden, häll vegetabilisk olja i den. Du kan specifikt köpa eller, om du har, använda zigirolja istället för vegetabilisk olja.
- Tillsätt den fjärde delen av den hackade löken i oljan, stek tills den är gyllene och ta bort.
- Vi lagar Uzbekisk pilaf med lammkött. Du kan ta något annat efter eget gottfinnande. Det är bättre om köttet är fett, då är pilafen mycket mättad. Vi tvättar 700 g lammassa, skär i portionerade skivor och skickar till kitteln. Stek tills den är gyllenbrun, rör om ibland.
- Vi rengör två lökar, tvättar dem under rinnande vatten, skär i halva ringar och skickar till kitteln.
- Rör om, stek löken tills den är transparent, häll kokande vatten, cirka 500 ml, tillsätt salt efter smak.
- Skölj tre chilipeppar och sprid på köttet.
- Vi förbereder blandningen i en halvtimme, efter det tar vi bort pepparen, under denna tid kommer den att ge all juice och arom.
- Vi rengör morötter, vi kommer att använda 700 g gult. Vi sköljer det, skär i tunna kuber och skickar hälften till kitteln.
- Lägg till förkokta kikärter här.
- Vi tvättar 150 g russin, lägg till pilaf.
- Häll en matsked zira här.
- Tvätta den feta svansen, skär i 5-6 bitar, spridd på toppen av kitteln.
- Sedan somnar vi hela andra halvan av hackade morötter.
- Blanda, täck med en tallrik och håll den på hög värme i 30 minuter. Under denna tid blir morötter mjuka.
- Nu somnar vi med ris, först tappar vi vattnet från det.
- Häll varmt kokt vatten så att det inte når fingret på riset. Matlagning med locket öppet.
- Vrid försiktigt riset, koka tills det är halvt klart. Efter att vattnet har förångats gör vi en bild från ris.
- Vi kommer att göra flera hål i den.
- Vi täcker bilden med en platta, och på toppen täcker vi kitteln med ett lock. Gör elden liten och koka i 25 minuter.
- Ta därefter bort kitteln från elden, ta bort den feta svansen från pilappen.
- Lägg ris på en serveringsplatta, fyll sedan på morötter, kikärter och russin. Köttbitar från pilaf kan skäras i små bitar och läggas på ris. För dekoration använder vi kurduk, chilipeppar och kokta vaktelägg, citronskivor.
Video recept
Nu vet du hur man lagar traditionell uzbekisk, Samarkand pilaf hemma. Du kan använda denna steg-för-steg-instruktion med ett foto och förbereda en måltid hemma. Men om du vill observera en professionals arbete, titta på den här korta, men väldigt informativa videon, som visar ett steg-för-steg-recept från A till Ö.
Ibland ger själva kokprocessen kocken maximal njutning. Ju bättre hans humör, desto smakligare är skålen. Vi tror att matlagning av uzbekisk pilaf kommer att trollbinda dig, och resultatet kommer inte bara att tilltala dig utan också till alla hushåll.Om du använde receptet ovan, skriv, tyckte du om den färdiga maträtten, vilka kryddor använde du?
Andra recept för pilaf
Uzbekiska Pilaf Pork
Fläskpilaf i en kittel
Söt pilaf för ugn med fläsk
Griskött pilaf i en panna
Hämtar ...