Real Uzbekisk nötkött pilaf - en detaljerad mästarklass

Artikeln kommer att diskutera hur man rätt tillagar den uzbekiska pilafen från nötkött. Du kommer att ta reda på vilket kött och kryddor som kan tas till denna maträtt, i vilken sekvens alla komponenter läggs till i den. Se hur man gör pilaf doftande och smulig.

3 timmar
250 kcal
7 portioner
Medium svårighet
Real Uzbekisk nötkött pilaf - en detaljerad mästarklass

Köksapparater och redskap:

  • djup kittel;
  • en kniv;
  • skärbräda;
  • en uppsättning behållare med olika djup;
  • täcka;
  • en tesked;
  • en matsked;
  • skänk;
  • pappershanddukar.

Ingredienserna

ris 900 g
Nötköttmassa 1 kg
Nötköttribbor 1 kg
morötter 900 g
lök 300 g
Kryddor för pilaf 1 msk. l.
Zira 1 msk. l.
berberis 1 msk. l.
Vegetabilisk olja 200-250 ml
paprika 1 msk. l.
vitlök 1 huvud
salt 2-3 msk. l.
vatten 1,5 l
Chilipeppar 2 st

Steg matlagning

Ingrediensberedning

  1. Skölj nötkött och revben under rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Skär köttet i bitar tillräckligt stora, som en kebab, och lämna revbenen som de är.
    Skär köttet i bitar.
  2. Blötlägg riset i kallt vatten i minst en halvtimme, även om det är tillrådligt att lämna det i 40-60 minuter så att överskott av stärkelse kommer ut. Detta kommer att göra pilaf smulig.
    Skölj noggrant i vatten.
  3. Skölj sedan noggrant riset under rinnande vatten i cirka 10 minuter så att vattnet är helt klart. Medan andra ingredienser förbereds kommer vi att hålla riset i vatten.
    Ris måste hällas med vatten och lämnas tills det behövs.
  4. Skala lökar och morötter från det översta lagret och skär dem: lökar - i halvringar 3-4 mm breda och morötter - med tunna långsträckta sugrör eller pinnar.
    Skär morötter i kuber. och lök är halva ringar.

Matlagning pilaf

  1. Värm upp grytan på en vedspis (vem som inte har en, använd en spis), häll 200-250 ml vegetabilisk olja och låt den brinna.
    Värm upp grytan med vegetabilisk olja.
  2. Vi skickar köttet till grytan och steker det i 20-25 minuter, rör om ibland. Köttet ska stekas jämnt på alla sidor och täckas med en skorpa.
    Vi sprider köttet i en kittel och steker.
  3. När köttet är klart tar du bort det i en separat behållare och skickar hackade lökar till kitteln. Stek den tills den är gyllenbrun och mjuk.
    Vi tar bort köttet. och istället lägger vi lök i en kittel.
  4. Tillsätt sedan morötter till löken, bland produkterna och koka tills morötterna är mjuka.
    Tillsätt morötter och blanda.
  5. Vi återlämnar köttet till grytan, blandar det med grönsaker och steker i ytterligare 5 minuter.
    Sätt tillbaka köttet i grönsakerna, blanda.
  6. Baserat på 900 g ris, ta 1,5 liter vatten. Häll den i kitteln, koka upp och tillsätt 2 msk. l. salt, blanda sedan allt noggrant så att kryddan sprids. Låt vattnet koka med kött och grönsaker i 30-40 minuter så att du får zirvak - en speciell buljong för pilaf.
    Tillsätt vatten samt salt.
  7. Innan vi tillsätter ris introducerar vi i zirvak 1 msk. l. slipad röd paprika och fördelad över en kittel.
    Tillsätt peruken innan du lägger riset.
  8. Tillsätt 900 g ris, efter att du tappat bort vattnet i vilket det låg. Fördela gryn jämnt över området med kitteln. Vatten måste täcka riset, om du har något fel - lägg till mer.
    Vi sprider riset med ett jämnt lager, vattnet ska täcka det helt.
  9. Så snart vattnet börjar koka efter tillsättning av ris, häll en ny del kryddor: 1 msk. l. barberry, 1 msk. l. zira, som kan gnides ytterligare i händerna för att aktivera sin doft, ett helt vitlökhuvud, som inte ens kan skalas, 1 msk. l. en speciell blandning för pilaf och en hel del nymalet svartpeppar.
    Tillsätt alla beredda kryddor, vitlök.
  10. Så snart nästan all vätska har förångats från pilafen samlar vi den uppför backen så att den också ångas. För smakens smak, lägg 2 chilipeppar på en bild. Vi täcker riset med ett lock och låt det sjuda i 15-20 minuter.
    Nästan i slutet av matlagningen samlar vi pilafen i en bild, lägger skidor med varm peppar till den.
  11. När tiden har gått, ta bort locket, bland pilafen - se till att det är jämnt kokt, inte bränt och blir galet med sin doft och servera. Som dekoration använder vi vitlök och chilipeppar direkt från kitteln.
    Så här kan du laga en läcker uzbekisk nötköttpilaf.
Vet du detPilaf är den viktigaste nationella maträtten för folken i Centralasien, folken i Iran och Azerbayan, och varje etnisk grupp har sina egna recept och en speciell uppsättning ingredienser för matlagning: ägg, fasaner, lamm, fisk, rabarber, plommon, aprikoser, torkad frukt, kikärter, quinces,druvblad och andra fantastiska ingredienser. 2016 erkändes Uzbekisk och Tajik pilaf av UNESCO som ett objekt för immateriellt kulturarv. Viktiga händelser (bröllop, förlossning, vakna) i dessa människors liv gör sällan utan pilaf. I vardagen förbereder kvinnor familj pilaf, män eller inbjudna mästare förbereder pilaf för ett stort antal människor.

Video recept

Du kan också titta på en fullständig analys av matlagning av uzbekiska pilaf i en video, som i detalj visar hela tekniken för att skapa en maträtt.

Så nu vet du hur man lagar en riktig usbekisk pilaf med nötkött. Receptet visade sig vara oerhört atmosfäriskt, och resultatet var förväntat. Pilaf i en riktig kittel i naturen, vad kan vara bättre? Endast pilaf, mättad med delikata aromer i öst, förberedda med egna händer för dina nära och kära eller en grupp vänner. Och tro mig, det räcker för alla ... Exakt de närmaste 5 minuterna efter matlagningens slut! Kanske har du redan kokt nötkött pilaf på egen hand och är nu redo att dela dina framgångar? Berätta sedan om dem i kommentarerna. Kock med kärlek, god aptit!

Andra recept för pilaf

Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (31 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Naken manikyr: foto 100 vackra idéer för inspiration

Crisps för vintern är steg för steg recept med foto

Ögonvård: En översyn av bästa ögonmakeup - 🥗 lady.bigbadmole.com/sv/

Vi lagar degen för dumplings så att det inte kokar: recept med foto

skönhet

mode

dieter