Välsmakande uzbekisk tortilla i en konventionell ugn 🍞

Köksapparater och redskap:

• en ugn;
• spis;
• matprocessor för knådning av deg (om inte, är det okej, du kan knåda med händerna);
• liten stekpanna;
• köksvåg;
• mätkopp;
• 2 stenar för att tillverka pizza (om det inte finns några, sedan bakplåtar och pergamentpapper);
• chekich (stämpel med skarpa nålar) för kakor;
• en kniv;
• gaffel;
• en matsked;
• en tesked;
• bakverk borste.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Väg 600 g mjöl och sikt det i en skål från en matprocessor (eller bara i en djup skål).
   
2. Mät 350 ml vatten med ett mätglas. Vattnet ska vara varmt vid cirka 40 ° C. Att bestämma att vattentemperaturen är lämplig är väldigt enkelt - doppa bara fingret i vattnet (händerna bör tvättas, naturligtvis!) Och om vätskan känns som den är behagligt varm, når den önskade temperaturen. Häll jäst (1 ½ tsk) i vattnet med en tesked och blanda noggrant.
   
3. Häll 1 tesked socker i vattnet. Rör om igen.
   
4. Låt den resulterande blandningen stå i bara några minuter - så att jästreaktionen startar (jäst "startade"). Fördjupa och häll blandningen i en skål med mjöl. Häll också 1 tsk just nu. salt.
   
5. Knåda nu degen. Du kan använda skördetröskan, sedan tar det 5-8 minuter, kan du knåda med händerna - det tar lite mer än 10 minuter. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja under degen.
   
6. Kontrollera resultatet - degen ska vara väldigt (!) Mjuk, snarare flytande än elastisk, men inte hålla fast vid händerna. Om degen fastnar, tillsätt mer mjöl och knåda med händerna till önskat tillstånd.
   
7. Lägg degen i en skål och täck med en servett. Låt den stå i en timme, helst på en varm plats. Stek sesamfrönna i en torr stekpanna under flera minuter tills de är rosa. Förbered en skål med kefir och en konditorborste.
   
8. När degen kommer upp, slå på ugnen vid 220-250 ° C. Endast en mycket väl uppvärmd ugn kan snabbt baka kakor, enligt receptet. Placera kakorna att baka, sätt i ugnen också. Mosa degen och dela i två delar, i två delar. Glöm inte att strö arbetsytan med mjöl.
   
9. Forma en boll från varje del, täck med en handduk och låt ligga i 10 minuter.
   
10. Nu måste du rulla själva kakorna ur bollarna. En rullande stift behövs inte för detta. Med dina händer, platta bollen lätt på arbetsytan. Ta sedan kakan, lägg den på baksidan av handen och kast kakan från baksidan av den ena handen till den andra öppna sidan och vänd degen runt dess axel. Under sin vikt och på grund av sin duktilitet kommer degen att formas till en kaka. Gör tills du får tårtan med önskad diameter. Den ska vara ganska tjock (1-1,5 cm i tjocklek).
    
11. Ta en chekich (om detta inte är hemma, helt enkelt med en vanlig gaffel) och genomborra degen flera gånger i mitten och skapa ett mönster.
    
12. Täck de förberedda kakorna med kefir med en konditorborste (förresten kan du också använda surmjölk).
    
13. Strö över sesamfrön i mitten av tortillaen.
    
14. Stenar till pizza (eller bakplåtar med pergamentpapper) bör värmas väl med ugnen. Sätt färdiga kakor på dem och sätt i ugnen i 8 minuter. Sänk inte temperaturen, låt den vara kvar på cirka 230 ° C. Byt bakplåtar eller stenar efter 8 minuter så att kakorna bakar bra både ovan och under. Och baka ytterligare 4-5 minuter.
    
15. Ta bort tortillorna och svalna lite. Men inte så länge, för det är vanligt att äta dessa platta kakor bara heta! Bon aptit!
    

Video recept

Om du inte förstår något i receptet, se till att se en informativ video med en mycket detaljerad beskrivning av alla steg som krävs för att få en riktig usbekisk tårta. Se till att kocken ursprungligen rullar degen. Njut av din visning.

Andra bakrecept