Hur man lär sig att laga en läcker anka i ärmen i ugnen 🍗

Köksapparater och redskap: ugn, bakplåt, skärbräda, kniv, vitlökspress, tesked, bakhylsa.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att rengöra andens slaktkroppar från insidan, resterna av fjädrar, spår av blod och skölj noggrant. Tvätta kvitten (1-2 st.), Skär kärnan och skär i skivor 1-1,5 cm tjocka. Skala vitlök (5-6 kryddnejlikor), hack 2-3 i vitlökspressen, skär de återstående kryddnejlikorna 2-3 gånger längs tunna poster. Du kan ta vilken mängd vitlök som helst, beroende på dina kulinariska preferenser.
   
2. Adyghesalt är en blandning av bordsalt, kryddor, kryddor och torkade grönsaker (till exempel mald koriander, torkad vitlök, malt svartpeppar, dillfrön och greener, persilja, salta). För att lägga köttet kan du blanda 1 msk. l. detta salt med ¼ tsk. kryddor med svartpeppar eller andra kryddor efter din smak (valfritt). Riv den bearbetade slaktkroppen 1 msk. l. salt med kryddor, och inuti krossad vitlök.
   
3. På flera ställen, gör små snitt på huden och fyll ankan med vitlökplattor.
   
4. Hackad kvitten stoppar ankens buk.
   
5. Placera fågelns slaktkropp i bakhylsan och knyt på båda sidor. Låt ankan marinera i 2-4 timmar (du kan lämna den över natten i kylen).
   
6. Värm ugnen till 180 ° C. Sätt ankan i hylsan på en bakplatta och grädda på ugns mellersta hylla i 1,5 timmar. Efter denna tid kan du försiktigt klippa hylsan (så att du inte bränner dig själv med ånga), häll ankan med smält fett och sätta bakplåten i ugnen i ytterligare 10 minuter, så att anka täckt med en guldbrun.
   
7. Ta bort ankan från ugnen, svalna något. Överför till en skål, häll med en liten mängd juice, dekorera med örter, färska grönsaker - bitar paprika i olika färger, körsbärstomater. Bon aptit!
   

Användbara tips

• Det är bättre att ta en ung anka - 2-3 månader. Fågelns ålder kan bedömas utifrån fettens färg - hos unga individer är den ljus, hos äldre är den mörkare. Du kan också sätta press på bröstbenet: hos unga fåglar slutar det med brosk och böjer sig lätt, medan det i gamla fåglar redan är knäppt och matar inte när det pressas.
• Optimal ankarvikt - upp till 3 kg. Om fågeln väger mer, finns det en risk att dess vikt ökade på grund av fett.
• Fågelns hud ska vara enhetlig i färg, utan fläckar eller skador.
• För fyllningen, istället för kvitten, kan du ta äpplen - förbered dem på samma sätt.
• Apelsiner är lämpliga för detta ändamål: de måste tvättas väl, sköljas med kokande vatten, tvättas igen med en borste eller tvättduk för att ta bort vaxlagret och skäras i ringar med medelhög tjocklek.
• Ankan går bra med bovete och risgröt, svamp, katrinplommon, fikon, russin, nötter. Du kan välja någon av dessa fyllningar eller kombinera dem. Till exempel bovete gröt med svamp eller ris med russin och katrinplommon.
• Adyghesalt kan ersättas med Svan eller vanligt bordsalt. Svan-salt är en blandning av salt och malda frön av koriander, fenegrreek, kummin och dill, hackad torkad vitlök, malt röd paprika och Imereti saffran.

Video recept

Fylld anka - dekoration av alla bord.Hur man lagar mat, kommer det här videoreceptet att berätta. Du kan se och upprepa alla finesser för att förbereda en slaktkropp för bakning i en hylsa i ditt kök. Och vara säker på att du kommer att ha en välsmakande och vacker maträtt