Hur man lär sig att laga en läcker anka i ugnen 🍗

Köksapparater och redskap:

• mätkopp;
• en matsked och en tesked;
• ugn;
• djup bakform eller ankungar;
• fin rivjärn;
• djup skål;
• klibbar film;
• en bakplåt;
• aluminiumfolie;
• skarp kniv;
• bambuspett eller tandpetare;
• en kastrull;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. En anka slaktkropp som väger 2 kg måste förberedas och marineras i förväg. Skölj först grundligt under rinnande vatten. Det är viktigt att rengöra alla fjädrar och skära av delen med ben och fett på vingarna, eftersom det kommer att brinna under tillagningsprocessen. Det är absolut nödvändigt att andens talgkörtlar skärs av på svansen. Om du hoppar över detta steg kan skålen ha en obehaglig lukt och smak. Vi sprider ankan i en ankungar eller i en djup bakform.
   
2. Vi förbereder produkter för marinaden, där vi ska blötlägga ankan. Gnugga ingefära på ett fint rivjärn och använd 30 g till skålen. Det är också nödvändigt att förbereda 1 msk. l. orange zest. Skalet måste skäras försiktigt så att den vita delen inte fastnar, vilket kommer att bli bittert i den färdiga skålen.
   
3. Blanda i en djup skål 100 g sojasås, 115 ml apelsinjuice, 30 g riven ingefära, 1 msk. l. zest av orange och 2 msk. l. honung. Allt måste blandas ordentligt tills honungen är helt upplöst.
   
4. Vi häller den resulterande marinaden över slaktkroppen och glömmer inte att hälla ankan inuti. Vi smörjer allt bra med våra händer så att marinaden fördelas över hela köttet. Vi stänger skålen med ankan med fastfilm och lägger den i kylen under en dag att marinera. Då och då är det värt att få och vända det så att köttet blir marinerat jämnt.
   
5. Efter 24 timmar tar vi bort ankan från kylen och fortsätter att laga mat. Lägg i 2 tsk i en separat skål. torkad vitlök och tillsätt 1/2 tsk. slipad svartpeppar. Blanda allt lite.
   
6. Vi skär det sura äpplet i ringar och lägger det på en bakplåt täckt med aluminiumfolie.
   
7. Vi får ankan från marinaden och tar bort ett litet apelsinskal och ingefära. Vi flyttar slaktkroppen till en äppelkudde på en bakplatta.
   
8. Vi förbereder 3-4 små äpplen, som vi kommer att fylla ankan med. Vi skär var och en i fyra delar och skär kärnan med ben. Överför äpplen i en djup skål.
   
9. Tillsätt 1/4 tsk till äpplen. kanel och cirka 1 msk. l. naturlig honung. Blanda väl med händerna.
   
10. Vi gnider ankan ordentligt inifrån och ut med en torr blandning av vitlök och svartpeppar. Eftersom marinaden redan var ganska salt är det inte nödvändigt att tillsätta salt till ankan.
    
11. Inuti ankan sprider vi äpplen med kanel.
    
12. I slutet, stäng ankan med en bambuspett eller tandpetare så att äpplen förblir i mitten och bakar väl när de bakas.
    
13. Vi täcker ankan med folie på toppen och ställer den till bakning i en ugn förvärmd till 180 grader. Grädda under en täckt folie i 1,5 timmar.
    
14. Efter 1,5 timmar tar vi bort ankan från ugnen och häller den ovanpå juicen som stod ut när du bakade. Om andens svans börjar bruna lite, täck den med folie så att den inte brinner och inte ger bitterhet.
    
15. Välj 10-12 msk i en separat skål. l. anka fett, som bildades under bakning. Det kommer att behövas för att skapa en läcker sås.
    
16. Efter alla manipulationer förseglar vi ankan med folie och skickar den i ugn i 30 minuter vid 180 grader.
    
17. Medan anka förbereder förbereder vi såsen. För att göra detta måste du skala 1 apelsin från skalet och alla membran och filmer, så att endast köttet erhålls.
    
18. Häll 10-12 msk i stekpannan. l. anka fett, 170 ml apelsinjuice, 1 msk. l. citronsaft, 1/4 tsk kanel och 1 msk. l. honung. Alla ingredienser till såsen blandas väl, sätt på kaminen och koka upp.
    
19. När såsen börjar koka, lägg i en separat skål 1-2 tsk. stärkelse och fyll dem med 50 ml renat vatten. Blanda allt tills de är jämna.
    
20. Häll stärkelsen löst i vatten i en kokande sås och blanda noggrant. Koka upp igen.
    
21. Såsen ska vara lite tjock.
    
22. Lägg massan av apelsiner till den kokande såsen, blanda och låt den koka igen. Stäng av efter kokning. På gommen bör såsen vara mättad, söt med en svag surhet.
    
23. Efter 30 minuter tar vi andan ur ugnen och vattnar den igen med det släppta fettet.
    
24. Vi tar bort folien från ovan och skickar ankan till ugnen i 180 minuter vid 180 grader så att den blir brun. Om vingarna och benen redan är rosa kan du dra in dem i folie, annars kommer de att brinna.
    
25. Efter 20 minuter tar vi ankan ur ugnen, den har redan lyckats bruna bra. Nu måste hon ge sig tid att stå lite. För att göra detta, täck slaktkroppen med folie och låt den stå i rumstemperatur en kvarts timme.
    
26. Efter 15 minuter är ankan helt klar. Vi flyttar den till en vacker skål, dekorerar längs kanterna med färska örter, citronskivor och serverar till festbordet. Det finns en bakad anka som är nödvändig med apelsinsås.
    

Video recept

Videon visar receptet, tack vare vilket du bakar en läcker semesteranka i ugnen hemma. Hela matlagningsprocessen beskrivs i detalj, så att du enkelt kan upprepa en sådan maträtt i ditt kök. Alla produkter du behöver används i vissa proportioner och indikeras i början av videon.