Anka med äpplen i ugnen: recept på hur man lagar en fågel i folie och ärm

Vissa hemmafruar vägrar att laga ankungar, eftersom de anser att det är fett, för hårt eller om de inte gillar dess specifika lukt Men du kan bli av med sådana funktioner ganska enkelt. Det viktigaste "knepet" för att ankan ska vara mjuk är att beta den och består också i att välja rätt recept. Lite krydda, saftig fruktfyllning - och ankungarna kommer att "spela" med helt ny smak och aromatiska toner.

Kulinarisk "förspel": hur man förbereder ett slaktkropp

Så att den färdiga skålen inte besviker med ett specifikt lukt och slarvigt utseende, måste du förbereda slaktkroppen ordentligt. Det är bättre att använda en kyld produkt, eftersom den är mest bekväm att förbereda, men fryst är också lämpligt.

• avfrostning. Slaktkroppen placeras på den nedre hyllan i kylen, där det är mindre kallt. Sedan kan den tas bort och tinas vid rumstemperatur. Det rekommenderas inte att tina med varmt vatten, den här metoden kan förstöra smaken på kött. I mikrovågsugn bör detta inte heller göras, annars blir ankan torr.
• rengöring. Resterna av fjädrar, "hampa" tas bort med en pincett. Om det finns många av dem, kan du bränna och hålla den över gasbrännaren. Skölj därefter väl i varmt vatten och torka. Huden rengörs väl om du använder lite vetemjöl. Det är nödvändigt att gnida ytan med den och skölja.

Anka med äpplen i ugnen: koka varje dag och helgdag

Det rekommenderas att använda en fågel som väger upp till 3 kg. Detta är en slags garanti för att köttet blir saftigt, väl marinerat och bakat. Om det här är en hemmagjord gammal tonhöjd, kan den kokas i lätt saltat vatten innan den bakas. Tillräckligt i 20 minuter.

För att laga ankungar är det inte nödvändigt att använda en spis. Det är lika gott på andra enheter.

• I en långsam spis. Sparar tid. Den största nackdelen är att inte alla slaktkroppar får plats i en skål. Därför används ofta denna metod för tillagning inte för hela ankan utan för dess bitar.
• I luftgrillen. Fågeln bakas jämnt, får en vacker skorpa av gyllene nyans. Det mest användbara och snabba sättet att laga mat.

Klassiker av genren

funktioner. Under kokningen, vattna regelbundet slaktkroppen med det resulterande fettet. Om det undre lagret börjar brinna kan du tillsätta lite mer vatten. Du bör baka en anka med äpplen i ugnen med frukter av sura sorter. De kommer att kunna kompensera för det överdrivna fettinnehållet i kött.

ingredienser:

• anka per 2 kg;
• 1 kg äpplen;
• fem vitlöksklyftor;
• salt, kryddor och smaksättningar efter smak;
• 200 ml vatten.

beredning

1. Gnid slaktkroppen med salt, kryddor, kryddor på insidan och insidan.
2. Skalade äpplen skär i skivor.
3. I det kittel eller anka, lägg det första fruktlagret.
4. Vi fyller ankan med äpplen, vitlök. Sy hålet med tråd.
5. Vi lägger slaktkroppen så att sömmen är på toppen. Vi täcker den med bitar av frukt så att den inte kommer i kontakt med väggarna.
6. Fyll på med vatten.Grädda vid 200 ° C. Den första och en halv timmen under skyddet, och sedan 20-30 minuter utan den.
7. Ta bort trådarna innan du serverar.

Med katrinplommon

funktioner. Torkad frukt ger skålen en dis-smak. I kombination med sura äpplen fungerar de som en "balans" för fet kött. Fågeln kan serveras med kokt potatis eller bovete. I närheten satte blandade färska eller inlagda grönsaker.

ingredienser:

• 3 kg slaktkropp;
• sex till sju äpplen;
• 100-120 g torkad frukt;
• 80 ml gräddfil eller yoghurt;
• 40-50 ml honung;
• 20-25 ml av eventuell mild senap;
• salt, kryddor och kryddor efter smak.

beredning

1. Halva honungen blandas med gräddfil (yoghurt), senap. Sprid slaktkroppen och låt den marinera i fyra timmar.
2. Kuber av äpplen blandas med katrinplommon. Tillsätt salt till dem, den återstående honung. Fyll slaktkroppen med denna fyllning.
3. Vi stickar benen med en tråd. Vi stänger hålet med tandpetare eller en tråd.
4. Vi lägger ankan på trådhylla, lägger en bakplåt under den, där fettet kommer att rinna ut. Grädda vid en temperatur på 200 ° C i minst 50-60 minuter.
5. Sänk temperaturen till 150 ° C och fortsätt att baka. Det resulterande fettet vattnar fågeln regelbundet.
6. 20 minuter före matlagningens slut, lägg hela äpplen på trådhylla bredvid slaktkroppen. Vänd dem ett par gånger för att baka på alla sidor.

Med apelsiner

funktioner. Ett steg-för-steg-recept för anka med äpplen i ugnen kan anpassa sig till kockens individuella kapacitet. Så du kan använda frukt inte bara sura sorter. Söta kommer att göra. Men ändå bör surhet vara närvarande här, så lägg citronskivor i fyllningen eller häll den med en liten mängd torrt vin.

ingredienser:

• 2,5 kg slaktkropp;
• fyra vitlöksklyftor;
• fyra äpplen;
• två apelsiner av små storlekar eller mandarin;
• salt, slipad svartpeppar och andra smaksättningar efter smak.

beredning

1. Vi skar äpplen i kuber, vi sorterar citrus i skivor.
2. Med en blandning av salt, kryddor och smaksättningar, hackad vitlök, gnuggar vi slaktkroppen både på insidan och insidan.
3. Stelefolie på en bakplåt. Vi lägger slaktkroppen på den, fyller den med frukt, stänger hålet med tråd. Väl inslagna.
4. Grädda i två timmar vid 200 ° C.
5. 30 minuter innan tillagningen slutar, klipp folien så att den blir brun.
6. Stäng av elden, låt slaktkroppen stå i ugnen i ytterligare 20 minuter. Vi tar ut, tar bort tråden, serverar varm.

Med kryddor

funktioner. Anka med äpplen i en hylsa i ugnen enligt detta recept är inte kokta hela, utan i bitar. Du kan till exempel ta några shins. Men vingarna passar inte här, eftersom bitarna bör vara "köttiga". Skålen är lämplig för nyår och jullov, för ett stort företag. Du kan mata fågeln utan ben efter att ha klippt köttet. Du måste lägga fint kött med frukt, dekorera skålen med kvistar av gröna och skivor av grönsaker. Sura äpplen kan ersättas med kvitten.Det kommer inte heller att gå sönder och behålla sin struktur i kokningsprocessen. Användningen är särskilt relevant om ankebitarna är för feta. Till skillnad från äpplen har kvitten en surare och syrligare smak.

ingredienser:

• halv anka eller 1,5 kg trumpinnar;
• 800 g äpplen;
• en nypa kanel och torkad ingefära;
• 40-50 ml honung;
• 40-50 ml äppelcidervinäger;
• 400 ml vatten;
• 20-25 g salt;
• två vitlöksklyftor;
• röd och svart malad peppar efter smak.

beredning

1. Vi skar fågeln i bitar. Lämnar vänster hela.
2. Förbered marinaden: blanda vatten med vinäger, tillsätt kanel och honung. Koka blandningen i två till tre minuter. Häll över slaktkropparna.
3. Gnid rikligt med fågeln med salt, paprika, ingefära, hackad vitlök.
4. Vi skar äpplen i fjärdedelar. Strö över salt och kanel.
5. I ärmen placerar vi bitar av anka och äpplen.
6. Lägg köttet på en bakplåt. Vi lagar i en och en halv timme vid en temperatur på 200 ° C.
7. Tio minuter före beredskapen, klipp upp ärmen och häll i resterna av honung. Vi ökar temperaturläget till 220 ° C.

Med granatäpple- och äppeljuicer

funktioner. Om det inte finns någon av juicerna, kan du laga en anka med äpplen i folie i ugnen och så vidare. Smaken på detta blir inte sämre och köttet blir fortfarande doftande och saftigt. Det blir bara inte surhet.

ingredienser:

• en slaktkropp per 2-2,5 kg;
• 1 kg äpplen;
• 60-80 ml granatäpplejuice;
• 60-80 ml äppeljuice;
• 40-50 ml sojasås;
• salt, svartpeppar, torkad vitlök efter smak.

beredning

1. Gnid slaktkroppen med en blandning av salt, peppar och vitlök. Häll den med marinad från granatäpplejuice och sojasås. Låt insistera i två timmar.
2. Skär äpplen i skivor eller fjärdedelar. Vi fyller ankan med dem. Stäng med en tandpetare eller tråd.
3. Packa slaktkroppen i folie. Vi lägger i ugnen vid en temperatur på 220 ° C.
4. Efter 30 minuter drar du ankan, öppnar och häller äppeljuice, stäng igen. Koka vid 180 ° C i ytterligare en och en halv eller två timmar, beroende på vikten.
5. 30 minuter innan matlagningen är slut, öppna folien väl så att skorpan bakas.
6. I varm form, servera på bordet, efter att ha tagit tandpetarna eller tråden.

Marinader för gyllene och saftiga skorpor

Förmarinering låter dig ta bort den specifika lukten av kött. Tack vare blötläggningen kompenseras överdrivet fettinnehåll också. Tabellen visar flera alternativ för marinad.

Tabell - Ankarmarinader med äpplen

Alla recept för anka med äpplen i ugnen kan "moderniseras", med hänsyn till din egen smak, tillgången på vissa komponenter. Det är värt att visa din fantasi och förbereda en "två i en" maträtt - saftigt och välsmakande bakat kött med en sidorätt. I eller i närheten av slaktkroppen kan du sätta surkål med tranbär, ris eller bovete, kokt tills halvkokt, blandad torkad frukt och nötter. Ett enkelt alternativ är en anka med äpplen och hackade potatiskilar.Doftande skogsvamp, saftiga tomater eller ljus bulgarisk peppar ger skålen utsökta smakanmärkningar. Och fågelns utseende kan överraska den snygga esthetegourmeten.