Hur man lär sig att laga en läcker anka med potatis i ugnen 🦆

Köksapparater och redskap:ugn, spis, kylskåp, skärbräda, kniv, pappershanddukar, 2 skålar, ett paket, tandpetare, en stekpanna med lock, en skål, en skål, en matsked, en borste, en stekpanna.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Anka andan (2,5 kg) från fjäderskelettet. Klipp de överflödiga delarna: de extrema delarna av vingarna, den långa delen av nacken (du bör försöka klippa den inte för djupt, med mått). För att rengöra ankan med överflödigt inre fett, men utan hud (huden kommer att behövas för att klyva andan med tandpetare, annars måste du sträcka den för mycket). Skölj ankan väl med kallt rinnande vatten och torka den med pappershanddukar både utanför och inuti.
   
2. Lägg andan i en marineringskål. För marinad behöver vi vitlök (4 kryddnejlikor). Skala, tvätta och hacka vitlök. Du kan hoppa över det genom pressen. Men innan den bakas i ugnen, måste den tas bort helt och med vitlök passerad genom pressen blir det svårare att göra. Bra salt för att smaka ankan på alla sidor (alltid också inuti) och gnugga saltet med händerna. Peppra sedan med svartpeppar för att smaka samma på alla sidor och insida. Och sprid pepparen över hela ytan på ankan.
   
3. Och den sista handen är att raska ankan med vitlök både inifrån och ut. Försök inte göra snitt och fylla ankan med vitlök. Om du vill att ditt slutresultat inte bara ska vara välsmakande, utan också vackert, behöver du bara raspa vitlök, som nämnts ovan. Lägg en påse i en skål med en anka och skicka den till kylen, så att den väntar i vingarna.
   
4. 5 timmar har gått. Ankan marinerades. Hur mycket du ska beta en anka kan du bestämma själv. I allmänhet, desto längre desto bättre. Men om du inte har så mycket tid räcker det ett par timmar. Ta bort paketet från ankan och ta bort all vitlök, eftersom vi bara behöver smaken från vitlök. Tvätta 3 medelstora äpplen. Ta bort kärnorna och skär i hälften. Du kan klippa äpplen i fjärdedelar. Lägg äpplen i en anka. Närmare halsen, ordna äpplen skurna i fjärdedelar och halvorna kan placeras närmare kanten. I det här fallet måste du titta på hur många äpplen som passar så att ankan sedan kan täckas med hud.
   
5. Nu måste du sy upp eller med hjälp av tandpetare för att sticka den hårda håret. Två tandpetare räcker för detta.
   
6. Sätt ankan åt sidan. En stekpanna för matlagning av denna maträtt måste tas med ett lock. Eftersom det är tänkt att baka en anka med potatis, är det bättre att ta en broiler. Om du inte har en stekpanna, måste ankan vara väl lindad i folie så att fett och juice inte läcker någonstans.
   
7. Sätt ankan i mitten av stekpannan, täck den och skicka den till ugnen förvärmd till 200 grader och håll den där i exakt en timme. Skala potatis (10 st.), Tvätta och skär i stora tjocka cirklar. Om potatisen är mindre kan den helt enkelt skäras i hälften. Vik i en skål. Salt potatisen och sedan valfritt. Du kan lägga till lite vitlök, peppar, röd paprika för färg eller rosmarin. Här är en amatör. Efter denna tid måste ankan tas bort i en separat skål, och fettet hälls i en liten skål.Sätt ankan tillbaka i mitten av stekpannan. Häll potatisen med anka fett, som vi tappat. Blanda sedan väl och placera i en stekpanna runt ankan. Skicka till ugnen redan utan lock i ungefär en halvtimme.
   
8. Under denna tid, förbered sirap för att belägga anka. Tvätta en apelsin. Skär i hälften och pressa juicen från hälften. Ta bort benen från det om de plötsligt kom dit. Sätt en stekpanna på kaminen och häll honung (2-3 msk) i den så att den smälter och blir helt flytande. När honung blir flytande, tillsätt apelsinjuice. Koka upp. Stäng av ugnen och lägg åt sidan.
   
9. Ta bort ankan från ugnen. Sirap med en borste för att täcka ankan för första gången. Sätt i ugnen i 15 minuter. Efter 15 minuter, ta bort ankan igen och täck med sås. Upprepa denna process tills ankan och potatisen till slut har kokt. Det beror på storleken på ankan och hur du klipper potatisen. Ibland räcker det att täcka ankan bara 2-3 gånger. Och om ankan är mycket stor, kan du göra det 4-5 gånger. Men även då i intervaller på inte 15 minuter utan 10 minuter.
   
10. När ankan och potatisen är färdiga och bruna, lägg dem på ett fat och servera.
    

Video recept

Den här videon visar i detalj hela processen för tillagning av bakad anka med äpplen och potatis.