Hur man lär sig att laga en läcker Peking-anka 🦆

Köksapparater och redskap: ugn, ugnsbricka, trådhylla, vattenkokare, kniv, skärbräda, matsked, tesked, måttkopp, liten djup tallrik, folie, fastfilm.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Ta en anka som väger cirka 1,5-2 kg. Skölj väl och häll över kokande vatten.
   
2. Efter det gnuggar duken med vitt torrt vin och 1 tsk. grovt salt.
   
3. Placera ankan på flaskan, linda den med plastfolie och placera i kylen i 12 timmar. Efter 12 timmar, ta bort ankan från kylen och gnugga 1 msk. l. honung. Packa in den igen och lämna den i kylen i ytterligare 10 timmar. Ta en stor bakplåt, fyll den halvvägs med varmt vatten.
   
4. Placera trådstället på bakplåten. Ta bort ankan från kylen, linda den med folie på alla sidor, sätt den på trådhylla och sätt den i ugnen. Håll ankan i ugnen förvärmd till 200 grader i en timme.
   
5. Gör såsen. För att göra detta, bland 3 msk. l. sojasås, 1 msk. l. sesamolja, 1 msk. l. torrmalt ingefära och 0,5 tsk. slipad svartpeppar.
   
6. Ta bort ankan från ugnen, ta bort folien. Folja de tunna delarna av benen och vingarna. Detta är nödvändigt så att de inte bränner. Smörj ankan generöst med sås på alla sidor och placera ankan i ugnen i 20 minuter vid maximal temperatur.
   
7. Gör en andra sås. För honom, blanda 3 msk. l. sojasås och 1,5 msk. l. honung. Efter 20 minuter, ta bort ankan från ugnen och smörj fritt med en andra sås. Sätt ankan i ugnen igen i 10 minuter. Förbered grönsaker för servering.
   
8. Ta 4 små gurkor, skala och skär dem i fyra delar. Skär fjädrar i 8-9 cm 100 g lök.
   
9. Ta bort den färdiga ankan från ugnen, svalna något och skär i delar.
   

Foderalternativ

• Servera genom att slå in köttet i tortilla. Skär köttet i små bitar.
• Ta 3 tortillor, lägg 25 g Hoisinsås på vardera.
• Tillsätt hackad ankekött, gurkor och lök till varje tortilla.
• Rulla en tortilla i ett rör och skär i två delar.
• Skålen är klar, god aptit.

Viktigt!

• En slaktkropp på 1,5-2,5 kg är det bästa alternativet för att laga mat i ugnen som helhet. Du kan vara säker på att den kommer att stekas och blir måttligt fet.
• Den optimala tiden för betning av ankor anses vara 22-24 timmar.
• Se till att ta bort svansen. Om detta inte görs kommer ankan att få en specifik doft och smak.
• Om andens slaktkropp var fryst måste du tina den på bottenhyllan i kylen. Om du använder en mikrovågsugn såväl som den varma luften i köket kan det orsaka torrt kött efter tillagningen.
• För att ankan inte torkar under tillagningen lindas den i folie. En bakhylsa är också lämplig för detta.

Video recept

Ett steg-för-steg-videorecept hjälper dig att se alla processer för att göra Peking-anka.