Sterlett soppa med rökt öring - en läcker och original fisksoppa

Köksapparater och redskap:

• spis;
• en ugn;
• en bakplåt;
• en kökshandduk;
• grytlappar;
• bakpapper;
• vassa köksknivar: stora och små;
• skärbräda;
• krukor med lock (2 st.);
• en kastrull;
• skänk;
• tesked och matsked;
• redskap för servering.

Ingredienserna

Steg matlagning

Fiskberedning

1. Sätt en stor gryta med vatten på elden (3 liter vatten räcker) och koka upp den.
   
2. Skölj sterlet (1,0-1,2 kg) i rinnande vatten och sänk sedan ner det i brant kokande vatten i 30-40 sekunder.
   
3. Lägg hela sterlet på en skärbräda och använd en kniv för att ta bort de skarpa tillväxten som är ovanpå och på sidorna av slaktkroppen. Och ta också bort huden, ta bort gälarna och inneslutningarna.
   
4. Skölj den rengjorda fisken igen i vatten och skär i bitar som är 2 cm tjocka.
   

Matlagningbuljong

1. Häll 1,5 liter vatten i pannan, koka upp, tillsätt 2 nypor salt och lägg ut fisken. Du kan också lägga till olivlösning till buljongen. Han kommer att ge den färdiga maträtten en ovanlig lätt surhet. När buljongen kokar, ta bort allt skum och låt koka i 20-25 minuter.
2. Vid tillagningsprocessen är det nödvändigt att ta bort skum och fett.
   

Förberedelse av smördegssläp

1. Ta ett fyrkantigt blad med smördeg och skär det i remsor som är 1 cm tjocka.
   
2. Ta en bakplåt, täck den med pergamentpapper och smörj den med vegetabilisk olja (1 tsk). Lägg gröna lökar ovanpå varje remsa av deg ovanpå (1-2 fjädrar räcker för all bakning) och vrid remsan till en turnett så att löken är i mitten av degen. Lägg bogserna på den förberedda bakplåten och sätt i ugnen, uppvärmd till 200 °, i 8 minuter.
   

Matlagningssoppa

1. Tillsätt tärnad potatis (4 st.) Och lökar (1 huvud), hackade i remsor och fortsätt att laga örat i ytterligare 10 minuter.
   
2. När det kokar, lägg ett lagerblad (2 ark) och svartpeppar (5 ärtor). Hacka dill (3-5 kvistar), vårlök (2-3 fjädrar), körsbärstomater (6 st.)
   
3. Ta bort skalet (70-100 g) från rökt öring, skär fileten i små bitar och lägg på en tallrik. Lägg smör (30 g) i en kastrull och smält på låg värme.
   
4. Lägg tomater och gröna i buljongen. Koka upp och låt det brygga i några minuter.
   
5. Häll den färdiga skålen i en skål, tillsätt 1-2 tsk. smält smör, en skiva citron utan skal, några oliver och servera med puff flagella och rökt öring. Bon aptit!
   

Video recept

Du kan också läsa steg-för-steg tillagningsinstruktioner som presenteras i den här videon.

Andra fiskrecept