Karpörat - ett mycket enkelt och läckert recept

Köksapparater och redskap:

• spis eller spis;
• två 3-liters krukor och ett lock;
• en sil;
• grov rivjärn;
• middag tallrik;
• skärbräda;
• en kniv;
• skummare;
• en matsked;
• djup kapacitet;
• skänk;
• soppa tallrik.

Ingredienserna

Steg matlagning

buljong

1. I en 3-liters kastrull placerade vi 2 stora karphuvuden, tillsätt 1 msk. l. salt, 1 laurblad och ¼ del av löken, varefter vi fyller det hela med 2 liter vatten.
   
2. Vi lägger potten med fisk på en stor eld, koka upp, reducera sedan till en liten eld, täck med ett lock och koka buljongen i 15-20 minuter.
   
3. Stäng av elden, från buljongen med en slitssked tar vi ut kokta lökar, lagerblad och kokta sazanhuvuden och lägger dem på en matbord.
   
4. Filtrera buljongen genom en sil i en annan kastrull och lägg den på en liten eld.
   

örat

1. Vi tvättar 50 g hirs under rinnande vatten i en djup behållare tills rent vatten kommer ut.
   
2. Skala 3-4 potatisar och skär dem i små rektanglar.
   
3. Vi tar 1 lök, skalar den från skalet och skär i små rutor.
   
4. Ta bort skalet från en morot och gnida på ett grovt rasp.
   
5. Häll alternativt lök, rivna morötter, tvättad hirs och potatis i den kokande buljongen, rör alla ingredienserna med en matsked, koka upp och låt örat koka i 20-25 minuter, täck pannan med ett lock. Medan vårt öra kokar tar vi bort alla ben från den kokta fisken och separerar köttet.
   
6. Vi sköljer under ett rinnande vatten 0,5 gäng dill, 1 gäng persilja och 0,5 gäng grön selleri, torkar dem och finhackar varje typ av grönska separat från varandra. Tillsätt ¼ tsk i örat efter 20-25 minuter. gurkmeja, 1 msk. l. hackad dill, 2 msk. l. hackad persilja och bitar av karpkött.
   
7. Häll upp örat, täck pannan med ett lock, stäng av värmen och låt soppan smitta i 15-20 minuter.
   
8. Efter 15-20 minuters utgång, öppna potten, lägg soppan med en slev i en soppplatta och servera, försprutad med persilja och selleri.
   

Video recept

För att ta reda på vilken färg buljongen från huvuden på en vanlig karp ska vara eller för att jämföra med slutresultatet av kulinariska ansträngningar i form av ett öra, kan du titta på ett litet videouppskrift.

Andra sopprecept