Kamchatka örat av rosa lax och hälleflundra - ett mycket välsmakande recept

Köksapparater och redskap:

• spishäll;
• 5 liters panna;
• skärbräda;
• en sked;
• kniven.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Innan du lagar mat, förbered all mat. Skär fisk, skal och tvätt grönsaker. För att rengöra rosa lax och hälleflundra från insidan, tvätta, skär i ländstycken, klipp av huvudet, svansen, alla fenor och välj åsen i en separat skål. Separera varje filé i delar, ta bort kostbenen, men ta inte bort huden. Tack vare huden får örat en ljus och rik smak.
   
2. Sätt en gryta med vatten på en eld för att koka. Skär potatis och morötter i små kuber. Så snart vattnet kokar, skicka fenor och en ås till pannan, hackade potatis och morötter, lägg ett lagerblad. Gör elden maximalt och vänta tills innehållet kokar utan att täcka locket.
   
3. Skär fiskhuvudet i längdriktningen i två delar och skicka det också till pannan.
   
4. Skär lök i en liten kub och häll i buljongen 3 till 5 minuter efter kokning och kokt potatis med morötter. Låt pannans innehåll koka, minska värmen och koka allt tillsammans i bokstavligen 5 till 7 minuter. Eftersom alla grönsaker skärs i små kuber, kokas allt ganska snabbt.
   
5. Tillsätt salt efter smak och några ärtor svartpeppar. Om så önskas kan pepparkorn hackas med en speciell manuell hackare för kryddor eller helt enkelt krossas med en kökskniv.
   
6. Ta bort fenorna och åsen från buljongen och lägg i gengäld bitar av rosa lax-, hälleflundra-, ventral- och gillfina. Omedelbart efter detta, gör maximal eld så att innehållet i pannan kokar så snabbt som möjligt. Stäng av kaminen efter att ha kokat och ta bort pannan.
   
7. Tvätta och hugga gröna, tillsätt i pannan och blanda lätt.
   
8. Kokt örat kan omedelbart serveras. I en tallrik med ett öra ska det finnas några bitar av hälleflundra och rosa lax, lite grönsaker och mycket buljong.
   

För att göra smaken på fiskesoppa rik, koka den med mycket fisk och tillsätt mycket få relaterade ingredienser och kryddor: morötter, potatis, lök, salt, peppar och lagerblad.

Fisk ska inte kokas på länge. Små bitar räcker för att laga 2 - 5 minuter, och hela slaktkroppar - upp till 20 minuter, beroende på storlek. Annars kommer fisken att smälta och kommer att vara smaklös.

Video recept

Rätt sekvens av matlagning och hela tillagningsprocessen visas tydligt i videon.

Andra fiskrecept