Swiss curd cake - väldigt saftigt och mjukt

Köksapparater och redskap:

• sikt för att sila mjöl - 1 st .;
• kapacitet för vispningsprodukter (1-2 l) - 2 st .;
• kapacitet för siktat mjöl (300-400 ml) - 2 st .;
• mixer med viskor - 1 st .;
• köksspatel - 1 st .;
• matsked - 1 st .;
• tesked - 1 st .;
• standard panorering (30x40 cm) - 1 st .;
• bakpergament (35x45 cm) - 2 st .;
• ugnsgrill (tillval) - 1 st .;
• skärbräda - 1 st .;
• kökskniv - 1 st .;
• kopp eller skål (150-200 ml) - 1 st .;
• kulinarisk borste - 1 st .;
• en ugn;
• en mikrovågsugn;
• handblandare;
• en skål eller ett bräde enligt kakans storlek;
• dessert tefat för servering.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagningskaka

1. Blanda i en av behållarna för att sila 150 g mjöl och 1,5 msk. l. stärkelse. Sikt i en annan behållare genom en sil.
   
2. Smash 6 st. Hela ägg i en skål för vispning, börja slå med en mixer med slagare.
   
3. Häll gradvis 200 g socker utan att avbryta processen.
   
4. Peka tills lätt luftmassa.
   
   Vet du detGraden av beredskap när du slår en blandning av ägg och socker kan kontrolleras på detta sätt - i en matsked, samla upp blandningen från behållaren och häll den tillbaka med en tunn ström. Spåret av testet på ytan bör inte försvinna omedelbart utan ska vara synligt i flera sekunder.
5. Vrid på förvärmningsugnen till 180 grader. Blanda gradvis mjöl och stärkelseblandning i degen med en kökspatel. Blanda försiktigt, flytta från botten till topp, från kanterna till mitten, för att förhindra att degen sätter sig ner och förlorar volymen.
   
6. Vi sprider ett av pergamentarken på en bakplatta, sprider degen på den med en spatel, jämnar den. Vi skickar den bakade degen in i ugnen i 15-20 minuter.
   
7. Kexens beredskap bestäms av en träspett och / eller tryck på mitten av kakan. Vi tar ut den bakade kexen från ugnen för att svalna på ett lakan (kan läggas ut tillsammans med pergament på ett trådhylla från ugnen) i 15-20 minuter.
   
8. Vi lägger det andra pergamentarket på kakan och vänder det snabbt. Pergamentet som kexen bakades på kommer att vara överst, ta försiktigt bort den. Vi lämnar kexen för att infusera i 2-3 timmar. När tiden har gått fortsätter vi till nästa steg i förberedelserna.
   

Förbered kakor

1. Värm i en kopp eller skål 3 msk. l. vatten i mikrovågsugn (eller på annat sätt), tillsätt 50 g socker (2 msk. l.) och 1 msk. l. cognac (valfritt), blanda med en tesked tills sockret är helt upplöst. Denna sirap fungerar som en impregnering för en kex.
   
2. Längs kakans omkrets, skär av de torkade och ojämna kanterna, torka och förvandla till smulor för ytterligare pulverering av kakan.
   
3. Markera kexen över tre identiska delar.
   
4. Skär försiktigt med en kökskniv. Vi skiljer inte kakor från varandra ännu.
   
5. Med en kulinarisk borste infuserar vi den övre delen av kakorna med sirap.
   
6. Vi lägger 75 g smör och 100 g choklad i en skål eller kopp och värmer i mikrovågsugnen tills den mjuknar helt. Tillsätt sedan (tillval) 1 msk. l. cognac och blanda noggrant.
   
7. Smörj med toppen av en kex med en chokladmassa. Vi städar på en sval plats så att chokladen tar tag i och svalnar lite.
   

Matlagningskräm

1. Häll 15 g gelatin i 100 ml mjölk, blanda med en tesked och låt svälla.
   
2. Sätt 500 g keso i en skål för vispning och tillsätt 200 g socker gradvis med blandningen med en nedsänkbar blandare. Lägg i 1 msk i behållaren. l. vaniljextrakt och ta blandaren till en jämn pastamassa utan klumpar.
   
3. Det svullna gelatinet upphettas till flytande tillstånd på en mikrovågsugn eller på annat bekvämt sätt. Häll gelatinet till ostmassan.
   
4. Rör om noggrant. Om ostmassan är flytande, lägg den i kylen tills den blir tjockare.
   
5. Vi tar grädden från kylen, häll den i en fri skål för vispning. Använd en mixer med viskor och fluffa dem till ett stabilt tillstånd.
   
6. Tillsätt vispgrädde gradvis till ostmassan (inte tvärtom!), blanda blandningen med en spatel. Vi blandar på samma sätt som när vi förbereder en kexdeg.
   

Vi gör en tårta

1. När chokladskiktet på kexen har blivit tätt tar vi bort kakorna från kylen och skjuter dem isär med en kniv.
   
2. Vi sprider grädden ovanpå kakorna och jämnar den med en spatel. Vi lämnar lite grädde för att smörja kakan på sidorna.
   
3. Vi samlar kakan på vanligt sätt, lägger kakorna ovanpå varandra, anpassar varandra.
   
4. Smörj sidosektionerna med grädde och strö dem med kexsmulor.
   
5. Riv eller hacka 20-30 g choklad med en kniv och täck toppen av kakan med den, strö kexen med kakaopulver på samma sätt (2-3 msk. L.). Kakan är klar. Bon aptit!
   

Video recept

I videon ser du hur du ordentligt kan förbereda en mild ostmassakaka från enkla ingredienser, lära dig mer om nyanserna i hela processen. De kommer att berätta för dig hur du knådar degen på rätt sätt, skär mjuka kakor och förbereder en läcker luftig grädde.

Andra tårta recept