Underbar keso-kaka - ett enkelt och välsmakande recept

Köksapparater och redskap:

• djup kapacitet;
• en sil;
• en skål;
• nedsänkbar mixer eller fin sikt;
• spade;
• former för påskkakor;
• klibbar film;
• köksvåg;
• mätkopp;
• en tesked;
• vispa;
• en handduk;
• ugnen.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. 25 g färsk jäst smuldrade i en liten skål, häll varmt vatten och låt stå i flera minuter.
   
2. Sikt samtidigt 500 g vete mjöl.
   
3. När jästen har stått ett tag, blanda dem noggrant tills de är helt upplösta. Lägg sedan till några konst. l. siktade mjöl och lite socker från det totala.
   
4. Knåda degen, konsistensen av lite påminner om tunn gräddfil. Om det finns små klumpar är det okej, då kommer de att spridas. Låt degen ligga i 20 minuter så att jäst aktiveras och höjs med en skum.
   
5. Häll mjölk i keso och slå i en homogen ostmassa med en nedsänkbar mixer. Detta steg är extremt oönskat att hoppa över, för om keso är kvar i form av korn, kommer de kornen också att kännas i de färdiga påskkakorna. Om det inte finns någon nedsänkbar mixer kan du gnida keso genom en fin sikt.
   
6. Vi slår i keso 2 kycklingägg, salt, socker, smält, men inte varmt smör och blandar allt noggrant tills det är jämnt med en mixer eller en vanlig spatel.
   
7. Lägg sedan jäst till ostmassan. Här för arom kan du lägga till 1 tsk. vaniljsextrakt eller vaniljesocker.
   
8. Knåda sedan degen. Häll gradvis det siktade mjölet. När degen är så tjock att det blir svårt att vända med en sked fortsätter vi till arbetsytan.
   
9. Häll resten av mjölet på skrivbordet, jämna det, sprida degen och knåda sedan mycket bra. Först rullar du bara en mycket mjuk deg i mjöl så att du kan arbeta med den, sedan lägger vi överflödigt mjöl åt sidan och blandar in degen i delar efter behov.
   
10. Observera att mjöl kan behöva lite mer eller lite mindre, beroende på mängden gluten i det. Processen att knåda smördegen tar cirka 10-15 minuter.
    
11. Tvätta noggrant 100 g russin och torka den, kasta den i ett durkslag eller på pappershanddukar. Vi sträcker degen på arbetsytan och häller de tvättade och torkade russin på den.
    
12. Vi börjar störa russin i degen. Om russin är stora måste du först hugga den.
    
13. Smörj väggarna i en djup skål med vegetabilisk olja och lägg den i en skål, avrunda lite, täck med fästfilm och lämna den på en varm plats i cirka 1,5-2 timmar.
    
14. Vi smuldrar den närmade degen och försöker pressa ut all luft som bildades under lyftprocessen.
    
15. Former för påskkakor smörjer med smör och strö mjöl. Skaka av överflödigt mjöl.
    
16. Vi sprider degen i former. Varje formulär ska fyllas i med cirka 1/3, men inte högre än hälften. Vi förkrossar varje bit.Det är önskvärt att degen på degen är slät, utan att fastna russin, eftersom om det finns russin på ytan, kan degen under höjningen spridas på denna plats.
    
17. Vi lägger formerna med degen på en varm plats för lyftning i cirka 1-1,5 timmar.
    
18. Smörj sedan degen med ett löst ägg. Sätt sedan i en kall ugn och grädda vid en temperatur på 180 grader i cirka 30 minuter. Men här måste du ta hänsyn till storleken på kakan. Om du har en stor form. då kommer en sådan kaka att bakas i ungefär en timme. För att förhindra bildandet av en hård skorpa på ytan av påskkakorna kan en behållare med vatten placeras ner i ugnen.
    
19. Vi lämnar nybakade påskkakor i form i 12-20 minuter så att de svalnar något.
    
20. Ta sedan försiktigt ur formen och lägg den ut horisontellt på en ren handduk. Låt svalna helt. Vi vänder regelbundet påskkakor så att de inte deformeras.
    
21. Vanligtvis smutsas kakor ovanpå med sockerfudge eller glasyr. För att göra detta, slipa äggvita med pulveriserat socker till en homogen vitmassa. Tillsätt också några droppar citronsaft, blanda och doppa kakorna i glasyren.
    
22. Vi låter överskottet glasyr dränera och dekorerar påskkakan med ett strö. Bon aptit.
    

Video recept

I den här videon hittar du detaljerade instruktioner för att tillverka keso-kakor. Författaren berättar i detalj vad som kommer att behövas för detta och i vilken sekvens att blanda alla ingredienserna. Den visar också hur man knådar degen enligt den franska metoden.

Andra recept för påskkakor