Goose Feet Curd Smördeg - ett enkelt hemlagat recept

Köksapparater och redskap: kavel, djup skål, bänkskiva, bakplåt, ugn.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Skicka 500 g keso i en djup skål. Du kan använda keso med valfritt fettinnehåll, detta påverkar inte smaken på den färdiga bakningen. Gnid keso till en jämn homogen massa. Du kan göra detta genom en sil eller med en mixer. Vi maler det med en mixer, så lägg omedelbart en nypa salt i keso, 10 g vaniljesocker, en nypa kanel. Om du inte gillar kanel, eller om du inte har den just nu i huset, kan du hoppa över den här punkten.
   
2. Kör ett ägg. På det minsta rivjärnet gnuggar du in en halv citron och lägger till ostmassan. Nu avbryter vi massan med en mixer tills den är jämn så att det inte finns några klumpar.
   
3. Medan vi avsätter den färdiga ostmassan och kombinerar bulkprodukterna. Sikt 350 g mjöl i en djup skål, tillsätt 10 g bakpulver här. På ett grovt rasp gnider vi 250 kall smör. Så att den rivna oljan inte kommer i en klump, häll den regelbundet med mjöl, bryt allt i smulor. De resulterande smulorna överförs till ostmassan och knådar degen. Vi försöker knåda degen snabbt så att smöret inte smälter.
   
4. Degen blir ganska mjuk, men inte klibbig på händerna. Vi bildar en boll ur den, skickar den till en matpåse och lägger den i kylen i 20 minuter.
5. Efter denna tid tar vi ut degen från kylen, justerar den fjärde delen och skickar resten i påsen till kylen igen.
   
6. Strö lite mjöl på arbetsytan så att degen inte fastnar i händerna och rulla ut ett lager på cirka 0,5 cm tjockt. Skär ut cirklar med en form eller en mugg med en bred hals.
   
7. Häll socker i en platt skål. Vi tar en cirkel och lägger den på socker, pressar den lite med fingrarna så att sockret fastnar bra. Det är lämpligt att ta finmalt socker så att det fastnar bättre på degen. Sedan vänder vi cirkeln från degen i hälften så att sockret är inuti, och återigen lägger vi det i socker, vi trycker med händerna så att det fastnar bra. Vänd sedan sockret inåt och pressa åt sidan. Toppen av den resulterande formen, den så kallade gåsfoten, kommer att förbli sockerfri. Upprepa den här proceduren med alla cirklar från testet.
   
8. Vi täcker bakplåten med pergamentpapper eller ett silikonmattor och sprider kråksfötterna. Med en kniv gör vi snitt på formen så att en imitering av fingrarna på kråkans fötter erhålls. Från så många ingredienser får du tre kakor.
9. Vi skickar den till ugnen, bakar vid en temperatur på 190 grader i 20-25 minuter.
   

Video recept

Om du vill följa processen med att förbereda Goose Feet-kakorna föreslår vi att du tittar på en kort men väldigt informativ video där videobloggaren visade hela proceduren från knådning av degen till den färdiga bakningen.

Andra kaka recept