Hur man lägger ut en kanin - recept i en kittel, ugn och långsam spis

Den klassiska kaninrätten är kanin kokt i gräddfil. Djurets mjuka kött går bra med den mjölkiga smaken. Dessutom är det nästan omöjligt att förstöra skålen, särskilt om du lägger till en kryddig anteckning av vitlök, rosmarin, basilika, persilja.

Men inte en enda gräddfil, säger vi. Och vi vågar lära oss att gryta en kanin i en kittel och en långsam spis med tillägg av andra ingredienser. Och till att börja med några praktiska tips för tillagning av kött.

Funktioner av att arbeta med kaninkött

• Kanin har ett högt näringsvärde. Men när det gäller matlagning är de mest attraktiva delarna av slaktkroppen rygg och ben.
• Det unga djurets kött är mjukt och mjukt, det kännetecknas av en ljusrosa nyans. Det kan stekas och till och med stekas. Men den gamla krypningen är oförskämd, det luktar inte särskilt fint, köttet har en uttalad röd nyans. Hur länge är betningskött? Det kan också användas för att sy, men tidigare bör det marineras i vatten med vinäger i 4 timmar. Och laga längre.
• Om du märker en blå nyans på köttet - framför dig är en mager kaninkropp. Det finns inget fett i det, så det är lämpligt att använda sådant kött endast för köttbullar eller kotletter.
• Inte bara gräddfil hjälper till att bestämma hur man gryter en kanin, recept kan inkludera mjölk, grädde, vitt vin, citrusfrukter. De kan användas både i syning och betning. Smakspaletten härifrån blir mycket rikare.
• En kanin som stuvas i ugnen når vanligtvis beredskapen inom 45-60 minuter. Förbitar måste dock definitivt stekas över hög värme. Själva släckningsprocessen bör ske på ett minimumsljus för att bevara köttfibrernas integritet.

Laga en kanin i en långsam spis som på fotot

Även professionella kockar rekommenderar att man vet hur man släcker en kanin i en långsam spis. Recepten är mycket enkla och kräver minst förberedelsetid.

Bräserad kanin med potatis i en långsam spis

Du behöver:

• kaninkropp - 1,5 kg;
• potatis - 1 kg;
• lök - 2 stora huvuden;
• tomater - 3 stora saker;
• gröna - persilja och marjoram (du kan torka);
• salt och peppar;
• vatten - 200 ml.

beredning

1. Ställ in "Bakning" -läge, stek kaninen, vänd den flera gånger. Tillsätt löken efter 10 minuter och stek tillsammans.
2. Häll vatten i ungefär ett halvt glas, ställ in läget "Släckning" i en timme.
3. Skala potatis, hacka grovt. Skiva, skiva tomater.
4. Lägg grönsaker i skålen, strö över örter och kryddor, salt. Häll i det återstående vattnet och låt sjuda i ytterligare en timme.
5. Strö över örter innan servering.

Kokt kanin med katrinplommon

Du behöver:

• kaninkropp - 1,5 kg;
• katrinplommon - 250 g;
• mjöl - 2 msk;
• druvsaft - 200 ml;
• lök - 1 medelstora huvud;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• persilja - 4 grenar;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• salt och peppar.

beredning

1. Skala vitlök och lök, hacka. Tvätta och torka persiljan, hacka grovt.
2. Dela kaninen i delar, rulla i en blandning av salt, mjöl och peppar.
3. Ställ in "Multi-cook" -läget i långsam spis, värma vegetabilisk olja till en temperatur på 160 °. Stek alla bitar individuellt.
4. Vik kaninen inuti skålen, tillsätt vitlök, lök, katrinplommon och persilja. Häll druvsaft, tillsätt peppar och salt.
5. Ställ in temperaturen till 110 ° i Multi-Cook-läget och koka i 50 minuter.

Matlagning av en kanin i en kittel och ugn

Tekniken för att laga kokad kanin med potatis i ugnen liknar det tidigare receptet.Tillagningstiden är dock kortare: det räcker med att steka köttet, överföra till kitteln, lägga potatisen och andra grönsaker, häll väl med buljong eller gräddfil, utspädd med vatten. Täck sedan, koka på en spis och skicka till ugnen i en timme vid en temperatur av 180 °.

En mer förfinad version av maträtten är en stuvad kanin i vitt vin, ett recept med grönsaker.

Bräserad kanin i vitt vin

Du behöver:

• kaninkropp - 2 kg;
• färska tomater - 8 bitar av medelstor storlek;
• torrt vitt vin - 200 ml;
• vitlök - 8 kryddnejlikor
• rosmarin - en kvist eller tesked torr. Koriander eller oregano kan ersätta den, vilket liknar mer;
• peppar och salt, vegetabilisk olja.

beredning

1. Stek bitar av kaninkött.
2. Skivade tomater, kross vitlök.
3. Lägg kött i en bakform, toppa med tomater och vitlök, strö rosmarin, häll vin. Utan omrörning, sjuda på kaminen i 20 minuter: halva tiden utan lock för att låta alkoholen avdunsta, och ytterligare 10 minuter under locket.
4. Överför till en ugn vid 190 ° under 15 minuter under locket.

Bräserad kanin med grönsaker

Du behöver:

• kaninkropp - 2 kg;
• morötter - 3 stora saker;
• lök - 2 stora huvuden;
• persilja - ett helt gäng;
• dill är också ett gäng;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• laurblad, peppar, salt och vegetabilisk olja.

beredning

1. Stek köttbitar i varm olja.
2. Skala och hacka grönsaker, stek.
3. Lägg kött i en kittel, toppgrönsaker, täck med örter och kryddor. Tillsätt lite vatten för att helt täcka kaninen, koka upp.
4. Minska ljuset till ett minimum, låt sjuda i en och en halv timme.

Hur många recept, så många smaker! Och varje gång den stuvade kaninen visar sig vara raffinerad, känslig och särskilt aromatisk.

Andra kaninrecept