Hemlagad kycklinggryta: 7 recept, och hur man lägger en fågel i burkar

Hemlagad kycklinggryta är det perfekta köttet för stadsbor. Denna typ av kött är billigt jämfört med fläsk och nötkött. Samtidigt är det mycket lättare att hitta färsk kyckling av kvalitet än bra rött kött. Arbetsstycket är lätt, delikat och doftande. Det kan serveras i olika former:

• i ren;
• med bröd;
• med stekt eller stekt potatis;
• med gröt;
• med pasta;
• som en fyllning för pannkakor eller pajer;
• som bas för soppor.

Fördelarna med huvudingrediensen

Kycklinggryta hemma är inte bara välsmakande och praktiska utan också otroligt hälsosamma. Med det antal ämnen som är viktiga för människor har detta kött inga analoger. Aminosyror är ett byggnadsmaterial för protein, som i sin tur är ett byggnadsmaterial för muskelvävnad. Utan aminosyror är transport av fördelaktiga element i kroppen omöjlig. Kyckling, som ingen annan produkt, är rik på dessa ämnen. Tabellen visar de aminosyror som är mest närvarande i vitt kött.

Tabell - Aminosyror i kyckling och deras roll i kroppen

6 regler för val av kvalitetsråvaror

Du kan laga en läcker kycklinggryta endast med kvalitetsråvaror. Kommer du att köpa, kom ihåg de sex kriterierna.

1. utseende. Höna slaktkroppar ska vara proportionella. Det är viktigt att det inte har ytfel, repor, blåmärken och är väl plockat.
2. ben. Hos en ung kyckling är bröstbenet fjädrande när det pressas. I en gammal fågel kommer den att vara solid.
3. textur. Kvalitetskött med tryck återgår snabbt till form. Om det finns en tand, så är produkten inaktuell.
4. färg. Kött av ung kyckling är vanligtvis ljusrosa och huden är vit. Det finns väldigt lite fett, och det har en lätt gulaktig nyans.
5. lukt. Slaktkropparna ska luktar fint av färskt kött och inget mer.Om det till och med finns den minsta antydan om lukten av råta, syra, mögel eller medicin, vägra köpet.
6. yta. Köttet ska vara rent och torrt. Om ytan är klibbig eller hal, är kycklingen inte färsk. Och det finns också möjligheten att antibiotika användes för att behandla fågeln.

Chicken Stew: Basic Recipes

Om du alltid vill ha näringsrik och hälsosam konserver i lager, skulle rätt beslut vara att laga kycklinggryta. Köttet är saftigt, aromatiskt och mjukt. Tomt kommer att rädda när det inte finns tid att stå vid spisen.

I egen juice

funktioner. Konserverat kött i sin egen juice är extremt välsmakande och hälsosamt. Skålen tillagas utan fett, så den passar perfekt in i kosten.

Du behöver (på en halv liters burk):

• 500 g kyckling på benen;
• tre ärter av svartpeppar;
• laurbærblad;
• morötter efter eget gottfinnande;
• salt efter eget gottfinnande.

beredning

1. Lägg kryddor i en burk.
2. Skär köttet i 100 g bitar och morötter i små kuber.
3. Lägg kycklingen i en burk blandad med morötter.
4. Sterilisera.

Med gröt

funktioner. I fältförhållanden eller med en katastrofisk brist på tid är det viktigt att ha till hands inte bara konserver, utan en fullskalig maträtt. Till exempel kan du laga kycklinggryta med gröt. Tillräckligt för att värma upp arbetsstycket, och en full middag är klar.

Du behöver (på en halv liters burk):

• 350 g kyckling på ben;
• 50 g ris, korn eller bovete;
• 15 g smör;
• tre ärter av svartpeppar;
• två ärter av kryddor;
• 150 ml kycklingbestånd (eller kokt vatten);
• böja efter ditt eget gottfinnande;
• morötter efter eget gottfinnande;
• salt efter eget gottfinnande.

Steriliseringsberedning

1. Skär köttet i bitar av 50 g och stek lätt tills de är gyllenbruna.
2. Finhacka lökarna och morötter.
3. Koka spannmålen i kokande vatten i tio minuter.
4. Kasta gröt i en durkslag för att glasera vattnet och blanda sedan med smör, kött, grönsaker och salt.
5. Lägg kryddor i en burk och ovanpå - gröt med kött.
6. Tillsätt buljongen.

I olja

funktioner. Kokt kyckling är vanligtvis torr. Lite smör fixar situationen. Det impregnerar kött och ger det en speciell delikat smak.

Du behöver (på en halv liters burk):

• 450 g kyckling på ben;
• 80 g smör;
• tre ärter av svartpeppar;
• laurbærblad;
• salt efter eget gottfinnande.

Steriliseringsberedning

1. Skär köttet i bitar av 50 g och koka tills det är kokt.
2. Lägg kryddor och kyckling i en burk, salt det tidigare.
3. Lägg smör på toppen.
4. Sterilisera.

I gelé

funktioner. Matlagning av kycklinggryta hemma öppnar ett stort fält för experiment. Till exempel kan du hälla kött med aromatisk buljong med tillsats av gelatin. Efter kylning kommer fyllningen att ställas in. Och genom att öppna burken, på en sådan "kycklinggelé" kan du värma sidorätter.

Du behöver (på en halv liters burk):

• 450 g kyckling på benet;
• 80 ml koncentrerad kycklingbestånd;
• tre ärter av svartpeppar;
• 3 g gelatin;
• salt efter eget gottfinnande.

Steriliseringsberedning

1. Skär köttet i bitar av 50 g och koka tills det är kokt.
2. Tillsätt gelatin i den ansträngda buljongen. Koka blandningen efter tio minuter.
3. Salta köttet och lägg det i en burk. Häll i varm buljong.
4. Sterilisera.

I vit sås

funktioner. Vit sås gjord av mjöl och smör är en klassiker. Denna förband är lämplig för alla kött. Särskilt harmoniskt är det kombinerat med en mild diet kyckling. Den här egenskapen kan användas för beredning av hemlagat konserverat kött.

Du behöver (på en halv liters burk):

• 450 g kyckling;
• 20 g smör;
• 80 ml koncentrerad köttbuljong;
• 10 g mjöl;
• salt och socker efter eget gottfinnande.

Steriliseringsberedning

1. Skär kött i bitar om 30 g och koka tills det är kokt.
2. Smält smöret i en stekpanna, stek smöret lätt i det och tillsätt bulkprodukten. Koka i två minuter.
3. Lägg köttet i en burk och häll kokande sås.
4. Sterilisera.

chakhokhbili

funktioner. Färgglada georgiska rätter åtnjuts av gourmeter över hela världen. Speciellt populär är den doftande maträtten från Chakhokhbili. Har du lite fantasi i ämnet för detta underbara recept, kan du laga en läcker gryta.

Du behöver (på en halv liters burk):

• 300 g kyckling eller kalkon;
• 120 g vermicelli eller ris;
• 25 g smör;
• 1 g svartpeppar;
• 40 ml koncentrerad kycklingbuljong;
• 30 g tomatpuré;
• torkad basilika efter eget gottfinnande;
• böja efter ditt eget gottfinnande;
• salt efter eget gottfinnande.

Steriliseringsberedning

1. Skär köttet i bitar av 50 g, stek lätt i smör och salt.
2. Kombinera buljongen med tomatpasta och peppar och koka.
3. Lägg köttet i en burk tillsammans med det smör som det stekte på.
4. Lägg ovanpå spannmål eller vermicelli och häll allt med kokande sås.

i Adyghe

funktioner. Adyghe kyckling är känd för sin rika lök sås. Skålen blir kryddig och samtidigt delikat i smak. Detta är en bra idé för gryta. På grund av långvarig sterilisering är kycklingen mättad med lökarom.

Du behöver (på en halv liters burk):

• 400 g kyckling eller anka på benen;
• 100 ml koncentrerad kycklingbestånd;
• 15 g smör;
• vitlöksklyftan;
• 15 g mjöl;
• 3 g röd paprika;
• böja efter ditt eget gottfinnande;
• salt efter eget gottfinnande.

Beredning för sterilisering:

1. Skär köttet i 70 g bitar och lägg i en burk.
2. Stek hackad lök i ghee, tillsätt hackad vitlök och mjöl.
3. Häll i buljongen, tillsätt kryddor och koka.
4. Häll köttet med kokande sås.

Grundläggande steriliseringsmetoder

Huvudstadiet i beredningen av hemlagad konserver är sterilisering. Värmebehandling är utformad för att förstöra mikrober och bakterier i burken. Hemma finns det flera sätt att förbereda säker konserver av hög kvalitet. Instruktionerna som beskrivs steg för steg kommer att vara användbara för både nybörjare och erfarna hemmafruar.

I ugnen

funktioner. Det vanligaste sättet att göra hemlagad kycklinggryta är i en burk i ugnen. Konserver matas ångad och är mycket öm. Huvudvillkoret är att ugnen måste vara i gott skick, eftersom en viss temperatur måste följas.

Hur man gör

1. Täck burkarna med arbetsstycket med kokta lock.
2. Placera behållarna på en bakplatta eller en maträtt där du behöver hälla lite vatten.
3. Placera grytan i en kall ugn och värm upp till 110 ° C.
4. Öka temperaturen till 180 ° C efter en halvtimme.
5. Stäng av ugnen efter två och en halv timme.
6. Öppna inte dörren i ytterligare 40 minuter, annars kan bankerna spricka på grund av plötsliga temperaturförändringar.
7. Rulla upp.

I pannan

funktioner. Det är lättare att sterilisera köttet i en kastrull på kaminen. Denna teknik är välkänd för dem som är förtjust i bevarande av hem. Tekniken är lämplig om du lagar en liten mängd gryta.

Hur man gör

1. I botten av pannan, installera ett specialstativ för sterilisering eller lägg en handduk.
2. Placera burkarna i en improviserad "sterilisator" och häll vatten så att det når glasbehållarna till axlarna.
3. Sätt på kokplattan, koka upp vattnet och dra åt elden.
4. Koka gryta i fyra och en halv timme.
5. När vattnet kokar, fyll på.
6. Rulla upp.

I en autoklav

funktioner. Vattenens kokpunkt är 100 ° C och patogener dör vid en temperatur av 110 ° C. För att vara säker på konserverad mat är det lämpligt att laga hemlagad kycklinggryta i en autoklav. På grund av det ökade trycket i anordningens kolv är det möjligt att öka vattenens kokpunkt. Denna teknik används för industriell produktion av konserver.

Hur man gör

1. Burkar fyllda med kött, rulla och placera i en autoklav.
2. Fyll kolven med vatten så att den täcker burkarna med minst 2-3 cm.
3. Blås upp till 1,5 bar.
4. Slå på brännaren vid låg effekt och värm apparaten till 115 ° C. I detta fall bör tryckmåttnålen visa 4-5 bar.
5. Halv-liters burkar i detta temperaturregime måste tåla en halvtimme och liter - 50 minuter.
6. Stäng av brännaren och låt apparaten svalna naturligt till 40-60 ° C.
7. Noll sakta trycket i kolven.
8. Ta ut burkarna och lägg dem i förvaring.

I en tryckkokare

funktioner. En tryckkokare är en slags förenklad analog till en autoklav. Tack vare enhetens hermetiskt tätade lock steriliseras grytan vid hög temperatur och under tryck.

1. Täck burkarna med steriliserade lock och placera i en tryckkokare.
2. Häll vatten i skålen så att det når skuldrarna på glasbehållarna.
3. Koka vätskan.
4. När vattnet kokar våldsamt, minska värmen och stäng tryckkokaren ordentligt.
5. Koka gryta i tre timmar.
6. Stäng av brännaren, men öppna inte tryckkokaren under de kommande två till tre timmarna.
7. När arbetsstycket svalnar, rullar du upp burkarna.

I en långsam spis

funktioner. En lerkruka är en universell köksapparat som är föremål för nästan vilken maträtt som helst, från soppor till bakning. Grytan är också utmärkt. Den enda varning - skålen är inte avsedd för långvarig lagring.

1. Slip 1,5-2 kg kyckling och lägg i multikokskålen.
2. Laga köttet i "Stew" -läge i tre timmar.
3. Lägg till kryddor som du vill. Du kan också lägga till spannmål och svamp.
4. Koka i läget "Släckning" i ytterligare en timme.
5. Ordna i sterila burkar, täck och placera i kylen. Arbetsstycket lagras upp till sju dagar.

Om du tvekar att implementera receptet för kycklinggryta hemma, lära dig att välja rätt konserver i butikerna. Först och främst uppmärksamma namnet. ”Kycklingkött i sin egen saft” - det är detta som ska skrivas på en burk konserver som tillverkas i enlighet med GOST. Det får inte finnas några "kycklingar", "kokt kött", "kokt kött", "gryta", "landstil", "hemstil" och annan "kreativitet" från producenterna. Det frestande namnet döljer det faktum att produkten tillverkas enligt de tekniska specifikationerna och kan innehålla fryst kött, skrot, sojabönor och syntetiska tillsatser.

Andra hemlagade recept