Köksapparater och redskap
- spis;
- pan;
- en panna (helst med en tjock botten);
- en matsked;
- en bakplåt;
- spade;
- brickor.
Ingredienserna
- Granulerat socker - 2,5 travar.
- Vatten - 1 bunt.
- Vetemjöl - 2,5 staplar.
- Citronsyra - 0,5 tsk.
- Vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.
Steg matlagning
- Vi tar pannan, häll 2,5 koppar socker och 1 kopp vatten där. Skaka pannan så att vattnet fördelas jämnt över sockret. Blanda inte med en sked. Vi sätter på elden och låter det koka. Koka efter kokning i 9 minuter.
- Vi sätter på potten och tappar inte tid. Vi måste lätt steka mjölet. För att göra detta, häll 2,5 koppar mjöl i en torr stekpanna och värm det väl under omrörning med en sked. Vi steker inte den i den mån den ändrar färg. Det viktigaste är att fukt lämnar mjölet.
- Tillsätt 0,5 tsk citronsyra i sockerapen efter 9 minuter och koka i ytterligare en minut.
- Ta en bakplåt. Vi häller och sprider 1-2 matskedar vegetabilisk olja på den.
- Kontrollera om vår sirap är klar. För att göra detta, släpp det lite på en bakplåt och använd en pinne för att kontrollera om duktiliteten är. Om den inte är viskös tillräckligt och inte når ut till trollstavet, koka den ytterligare några minuter och kontrollera igen.
- När vår sirap är klar, häll den på en bakplåt så att den svalnar.
- Häll det kylda mjölet på arbetsytan. Vi samlar karamell till mitten med en spatel, och tills den svalnar, överför den till mjöl. Arbetet måste vara snabbt. Annars, om karamellen svalnar, blir det mycket svårt att sträcka den.
- Doppa karamellen i mjöl och dra i en bagel. Sedan gör vi en siffra åtta ur den, viker halvorna ovanpå varandra och fortsätter att sträcka den jämnt runt.
- Vi upprepar denna procedur om och om igen: vi drar ut i en cirkel, veckar den till en siffra på åtta, lägger halvorna ovanpå varandra och fortsätter igen att dra i en cirkel tills fibrerna blir mycket tunna. Om det finns bitar inuti, separerar vi dem och slösar inte tid på dem. Observera att om sirapen är för tjock, kommer den inte att sträcka sig så lätt. När hela massan svalnar blir det svårare att dra. Och om du drar hårdare kan det gå sönder. Det är tillrådligt att dra försiktigt så att fibrerna inte går sönder. När fibrerna blir helt tunna är massan klar och du kan bilda en behandling från den.
- Vi delar upp massan i separata fibrer och vrider små "bon" ur dem. Överst på dem kan ströas med pistascher eller rostade valnötter. Om du inte ska servera godisen omedelbart måste du lägga den i ett enda lager i ett bricka och stänga det med ett lock, eftersom det inte gillar fukt och börjar hålla sig ihop.
Video recept
Denna unika video visar hur du kan göra en orientalisk delikatessskrivning hemma.
Från den här artikeln lärde du dig själv hur du kan göra en turkisk delikatess, vars hemlighet är strikt skyddad av mästare. Detta är en mycket billig men tidskrävande behandling. Men om du gör lite ansträngning kan du behandla dig själv och nära och kära med en ovanlig sötma. Har du någonsin provat att skriva? Kanske har du redan försökt göra det? Dela dina intryck och tips i kommentarerna.
Hämtar ...