Köksapparater och redskap: ugn, bakplåt, spis, djup skål, sked, fastfilm, pergamentpapper, kniv, konditorväska, köktermometer, metallkon, kavel, grytpanna.
Ingredienserna
| Omedelbar smördeg | 400 g |
| protein | 1 st |
| salt | en nypa |
| vatten | 20 ml |
| socker | 75 g |
| Vetemjöl | 50 g |
| Citronsyra | en nypa |
Steg matlagning
- Vi kommer att förbereda alla ingredienser på listan och arbetsytan. Du kan använda kommersiellt tillgängliga smördeg eller hemgjord snabb smördeg. Det förbereds mycket enkelt och snabbt, du behöver bara blanda alla ingredienser: mjöl, vatten, vinäger, ägg, kallt smör och salt. Strö mjöl på arbetsytan och rulla ut degen 2 mm tjock.
- Sedan skär vi degen med en vass kniv eller pizzakniv i remsor 2,5 - 3 cm tjocka och 35 - 40 cm långa. Ju längre remsan är, desto större är röret. Välj längd själv, beroende på vilken storlek rör du vill ta emot.
- Vi lindar remsorna med en överlappning på metallkottar och lägger dem på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Om du inte har en speciell kon, kan det göras hemma. Rulla en kon från en tjock kartong, säkra med en häftapparat och linda den med folie.
- Baka rören i en förvärmd ugn vid 180 grader 15 minuter. De bör bli gyllene i färg och väl avvika från kottar. Baka alltså sugrören.
- Vi börjar beredningen av grädden genom att hälla 75 g socker i en gryta och hälla 20 ml vatten, sätta på medelhög värme och upphettas till en temperatur på 116 grader. Det är bra att använda en köktermometer för detta ändamål. Om detta inte är fallet, kontrollera sirapens beredskap så här - höj skeden, sirapen bör tappas med en tunn tråd. Tillsätt ett protein, en nypa salt och en nypa citronsyra i en djup skål. Slå först med en mixer med minsta hastighet och ökar gradvis till maximalt. Du kan vispa manuellt, men det tar mycket tid.
- Häll sirap i en proteinmassa med en tunn ström utan att sluta slå. Vi fortsätter att vispa tills massan ökar i volym och håller sin form väl. Vi lägger den färdiga grädden i en konditorpåse och fyller de kylda rören. Från denna mängd ingredienser erhålls ungefär 12 rör.
- Vi sprider de krispiga rören med en delikat vaniljsås på en tallrik och njuter.
Ha en trevlig tesfest!
Video recept
Det presenterade videorepeptet visar dig i detalj hur lätt det är att laga läckra och munvattenrör med proteinkräm från enkla och prisvärda ingredienser, hur man bakar rör och gör en proteinkräm. Ha en fin utsikt!
Om du gillade receptet på proteinkrämrör, vill du beskriva ditt recept för denna maträtt, har du några tillägg eller önskemål, var noga med att lämna din recension i kommentarerna nedan. Snälla din familj med bekanta rör från barndomen.
Andra bakning recept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...